Tid for pannekaker

Mmmm...pannekaker - det er godt det! De tynne, flate, runde og smakfulle, som lukter så utrolig godt når dere ligger i pannen og steker seg gylne og lekre. De er fristende som de er,og du kan ha syltetøy oppå eller blande inn bacon. Ta en av hver.
Det som er så fint, er at de er like gode med søtt som med salt. Dette gjør at utgangspunktet gir utrolige mange muligheter!
Noe av det mine håpefulle syntes var gøy da de var små, var å se pannekakene danse i luften:) Har du en liten god pannekakepanne, bør du prøve! Det er ikke så vrient og barna syntes det er stor stas å se på. Når de er store nok kan de gjøre det selv. Ha litt smør i varm panne, hell i litt røre og drei samtidig slik at hele pannen dekkes. Når den etter få sekunder har stivnet, kan du kjenne at den løsner fra pannen. Jobb litt med pannen, slik at pannekaken sklir ut, får en liten luftetur og lander med den ustekte siden ned. Etter noen strakser er den ferdig og legges på fat.

Pannekaker
(12 stk.)

Dette er en helt ordinær pannekakeoppskrift. Rør gjerne sammen dobbel røre, da røre og/eller ferdige pannekaker er topp å fryse. Om du velger å putte pannekaker i fryseboksen, er det lurt å legge mellomleggspapir i mellom. Da er det lett å ta ut ønskelig antall. Har du litt røre til overs, holder den seg godt i kjøleskapet i flere dager. Den kan du for eksempel steke en kveld, smøre litt Nugatti på de nystekte pannekaker og rulle dem sammen. Du kan også gjøre dem litt sunnere ved å tilsette litt grovt mel hvetemelet, og magrere med lettmelk eller skummet melk
3 dl hvetemel
½ ts salt
6 dl melk
4 egg
smør/margarin til steking


Serveres med:
Rørt blåbærsyltetøy, se frysedisken


1. Bland hvetemel og salt og hell i halvparten av melken. Ønsker du litt grovere pannekaker, bytt ut 1 dl hvetemel med 1 dl fin sammalt hvete. Rør godt til du har en jevn og glatt røre. Tilsett resten av melken og visp inn eggene.
2. La pannekakerøren stå og svelle ca. 20 min. Ha litt smør i pannen og stek tynne pannekaker. Drei pannen så røren blir jevnt fordelt over hele bunnen. Har du takke er det lett å steke mange pannekaker, fort. Server – til glede for liten og stor – nystekte, varme pannekaker med rørt blåbærsyltetøy.

Grove pannekaker
(4 porsjoner)

Hvor mange pannekaker du får, variere med hvor tynne du steker dem. Om du ønsker kan røren deles i to, så kan du lage fleskepannekaker av den ene og grove pannekaker med syltetøy av den andre. Blir røren for tykk, tilsett mer melk.

3 dl sammalt hvete, grov
1 dl havregryn, lettkokte
3 dl hvetemel
1 ss rapsolje
4 egg
1 liter melk
smør til steking


Forslag tilbehør:
1 pk bacon
Rørt jordbærsyltetøy, se frysedisken

1. Bland alle ingrediensene og la pannekakerøren stå å svelle 20-30 min. Den trenger noen minutter ekstra til på å godgjøre seg pga havregrynene.
2. Kutt imens bacon i biter, stekes gyllent. Ha det og stekefettet over på en tallerken.
3. Stek pannekakene i smør i varm stekepanne. Hell en øse røre i pannen og vend på pannen slik at røren legger seg i et glatt og jevnt lag. De blir litt tykkere enn vanlige pannekaker pga det grove melet. Dryss evt. noen baconbiter og litt baconfett oppå. De som får følge av syltetøy kan bare stekes som de er. Snu pannekaken med en stekespade når den har stivnet på overflaten. Stekes gyllenbrun på begge sider og brettes i fire.

Ruccola pannekaker med sennep
(12 pannekaker)

Dette er både godt og morsomt! Gøy å servere små pakker eller du kan rette og slett rulle dem sammen til en wrap.

lag en porsjon
pannekakerøre, se oppskriften over
1 håndfull ruccola


Fyll:
6 grillpølser eller andre pølser
½ glass sennep, søt & sterk
2 ss rødløk, finhakket
1 liten boks mais
½ beger cherrytomater
1 håndfull ruccola
Gressløk ev. purre


1. Lag en porsjon pannekakerøre. Grovhakk en håndfull godt skylt og avrent ruccola og bland inn i røren. La røren velle ca. 20 min.
2. Ha litt smør i pannen og stek tynne pannekaker. Drei pannen så røren blir jevnt fordelt over hele bunnen. Snu pannekakene og stek dem noen sekunder på andre siden også. Legges oppå hverandre så de holder varmen, dekk også til med et kjøkkenhåndkle.
3. Fyll: Kutt pølser i biter og stek dem raskt. Bland dem sammen med løk, mais, tomater delt i mindre biter. Ha litt sennep på pannekaken og legg en god skje med fyll oppå. Og litt salat. Brett eller rull dem som en wrap eller lag pakker.
4. Når du skal knyte igjen pakkene: Velg mellom lange gressløkstrå som du bruker som de er, eller skjær lange strimler av purre og dypp dem så vidt i kokende vann, deretter i kaldt.

Pannekaker med blåbæriskrem

Pannekakerøren gir 10-12 pannekaker. Desserten er herlig, og den faller godt i smak hos alle. Lag iskremen en dag du har tid. Pakk en og en fylt pannekake i plastfolie. Ønsker du å bytte ut litt av hvetemelet med litt grovt, blir det bare godt. Og sunnere.
Ønsker du å lage røren bare med melk eller bare med juice, går begge deler fint.

3 dl hvetemel
½ ts salt
3 dl melk
2 dl appelsinjuice
4 egg
smør/margarin til steking


Blåbæriskrem:
2 liter vaniljeis
1 beger (280 g) rørt blåbærsyltetøy, se frysedisken
Pynt:
friske blåbær og sitronmelisse


1. Pannekakerøre: Rør sammen mel og salt, hell i melken. Rør godt til du har en glatt røre. Tilsett appelsinjuicen og visp inn eggene. La pannekakerøren stå og svelle ca. 15 min. Ha litt smør i pannen og stek tynne pannekaker. La de avkjøle oppå hverandre under klede.
2. Blåbæriskrem: Tin syltetøyet. La vaniljeisen stå en halvtimes tid på benken. Ha iskremen i bollen til kjøkkenmaskinen. Tilsett begeret med rørt blåbærsyltetøy og rør is og bær godt sammen. Jo kaldere is og rørt syltetøy, desto bedre blir kvaliteten på blåbærisen. Ha isen tilbake i boksen og sett den i fryseboksen. Rør en gang i iskrem under innfrysing.
3. Lag iskuler og legg en i midten på en avkjølt pannekake. Pakk inn iskulen og legg pannekakeskjøten ned. Ha plastfolie rundt og legg en og en klar i fryseboksen.
4. Ved servering: La pannekakene ligge 10 min i kjøleskapet før servering. Del dem på skrå og server gjerne litt rørt blåbærsyltetøy til eller friske bær. Sjekk den herlige fargen!


Ha en fin uke!

Matglad hilsen fra Marit