Knallgodt.no - matblogg

Turmat som varmer

2012-01-19T13:48:00.001+01:00

Er det noen skitur på gang eller er kanskje skøyter sammen med de håpefulle mer populært? Det viktigste er å komme seg ut i det fri og få gode opplevelser, gjerne iblandet litt fysisk aktivitet.
Utrolig hva en velfylt sekk kan gjøre med motivasjonen!

Jeg syntes ikke alltid det er fristende å fyre opp bål når det er vinter og kaldt. Enklere er det å ha med seg litt ferdige godsaker å by på i bakkene. Noen steder i landet vårt er det steder å gå til hvor man kan kjøpe seg mat, men de stedene er det færre av i fjellet. Så det å ha litt ”bensin”, som min spreke far kalte det – gjør det hele straks mer overkommelig å nå den berømmelige utfordringen i den fjerne. Og jeg har også lært at en god historie på veien, gjør at små føtter glemmer at de blir slitne.

Jeg syntes jeg ser mange foreldre som er superflinke med de små, tar de med ut på tur – både sommer som vinter. Det gjør noe med både foreldre og barn. Naturen er fantastisk, og gleden ved å være ute på tur sammen er flott å ha med seg resten av livet.
Her får du noen av mine favoritter å ha med i sekken.

Hjemmelaget tomatsuppe
(4 p)

Hell suppen i en termos, det er topp å nyte en varm suppe på tur. Den gir god metthetsfølelse og ny energi! Ha brød, ostehorn eller likende til.

1 løk, finhakkes
3 hvitløkbåter, finhakkes
3 ss smør/margarin
1 ss hvetemel
2 dl ketchup
1/2 l vann + hønsekraftterning
2 bokser hakkede tomater
salt/pepper/sukker
1 håndfull frisk oregano eller basilikum
1. Hakk løk og hvitløk og fres løken i smør. Rør inn hvetemel. Tilsett ketchup.
Spe med kraft og rør inn hakkede tomater. Dryss i litt salt, pepper og sukker. La suppen småkoke i 10 min. Kjør den jevn – om du ønsker - med en stavmikser. Smak til med krydder.
2. Helles i termos, husk å ta med deg nok plast- eller papirkrus.

Ostehorn med urter
( ca 16 horn)

Overrask med ostehorn i sekken. Lag gjerne tomatsuppe å ha i termosen og server dem til suppen. Ostehornene blir ekstra gode med cottage cheese i, og det og det grove melet holder deg lengre mett.
150 g cottage cheese
1 dl melk
1 dl smør/margarin
1/8 ts salt
1 ss bakepulver
2 dl (110 g) sammalt hvete, fin
3-4 dl (ca. 200 g) hvetemel

Fyll:
100 g gul ost, revet
1 håndfull friske urter, gjerne
basilikum og persille

Pensles og drysses med:
1 sammenvispet egg
½ dl revet gulost

Stekes ved 200 °C i ca 12 min på midterste rille

1. Cottage cheese kan klumpe seg hvis den ikke blir most gjennom en sikt, kjørt med stavmikser eller - i matprosessor. Det enkleste å ha cottage cheese først, deretter melk, smeltet smør, salt, bakepulver og mel i matprosessoren. Hold igjen litt av hvetemelet, og tilsett mer om det er nødvendig. Deigen skal være glatt og fin og god å jobbe med.
2. Del deigen i to og kjevle hver del til en runding, 25-30 cm i diameter. Deles i 8 snipper med et pizzahjul. Skjær ett snitt på hver trekant, da er det lettere å forme dem til horn.
3. Bland revet ost og hakkede urter. Dryss litt i midten på hver trekant og rull sammen fra ytterst og inn mot spissen av trekanten. Legges med spissen godt under, formes som horn og settes på bakepapirkledde stekebrett. Pensle med egg og dryss ev. revet ost oppå. Stekes gylne og fine som angitt, avkjøles på rist.

Pølselunsj med tilbehør
(2 porsjoner)

Det er stas å åpne termosen og trekke opp en fristende varm pølse. Ha med det viktigste tilbehøret som lompe, ketchup og sennep.

Pølser i termos:
4 pølser
4 lomper
ketchup og sennep

Drikke og tilbehør:
saft eller juice i flaske eller termos

1. Pølser i termos: Kok opp vannet først, putt i pølsene og la dem trekke til de er ferdige. Putt deretter de varme pølsene i termosen, og hell over vannet fra kjelen. Eller du kan legge kalde pølser i termosen. Hell så kokende vann iblandet litt buljong over. Pakk sennep og ketchup i små beger og lomper i en pose.
2. Ha med rikelig å drikke til – uten mat og drikke duger helten ikke.

Varm Sjokade i koppen

Her har du en nydelig varm sjokoladevariant:
Kok opp en liter melk og rør inn ½ boks Sjokade. Helles i termos og nytes varm.

Honningkake til alle

(1 stor langpanne)
Denne kaken er saftig og bare helt nydelig. Virkelig noe å glede seg til. Det er lov å bake den selv om du ikke skal på tur..

9 dl kulturmelk
450 g (5 dl) sukker
1 dl lys sirup
2 dl honning
1 kg hvetemel
½ ts pepper
1 ts ingefær
¼ ts nellik
¼ ts kanel
10 ts (40 g) natron
100 g smør/margarin

Stekes ved 175 °C i ca. 45 min på nest nederste rille

1. Rør sammen melk, sukker, sirup og honning til alt er oppløst. Tilsett hvetemel iblandet pepper, ingefær, nellik, kanel og natron. Rør inn smeltet smør til slutt.
2. Hell kakerøren i en bakepapirkledd langpanne og stek som angitt. Avkjøl på rist.

Ha en strålende tur i vinter-Norge!
Matglad hilsen fra Marit

Herlig husmannskost

2012-01-03T15:48:00.000+01:00

Godt nyttår! Jeg har vært på fjellet og gått på ski – fantastisk flott med nypreparerte skiløyper og tidlig solnedgang. Samtidig er det godt å få trent litt mellom all den gode julematen. Nå, noen få dager ut i januar, er det bra å komme tilbake til normalen igjen - med lettere mat og ingen kaker! Slo til med fiskebollemiddag i går. Tror gutta syntes det ble en litt brutal overgang, men du verden så fint det var med lett og mager mat da kvelden kom. Energien var på topp, og både klesvask og trening gikk unna som en lek. I alle fall nesten!

Ellers har jeg fått smaken på god hjemmelaget lapskaus. Jeg bruker viltkjøtt eller oksekjøtt og begge deler blir helt perfekt. Jeg serverte denne i romjulen og det er jo rene festmåltidet, når den serveres med godt følge til. Handlet inn gode grønnsaker som gulrøtter, kålrot, persille- og sellerirot. Og purre og en bunt vårløk. Sistnevnte rører jeg alltid inn til slutt og da ser det så ekstra friskt og innbydende ut. Noe som også hører til er rikelig med rørte tyttebær.
Og til slutt en sprø prikk over ien: Inger og jeg bakte flatbrød på jobben før jul og det ble bare så utrolig godt! Har du ikke forsøkt før, så prøv! Det er knallgodt, sprøtt og i tillegg sunt. Eller du kan selvsagt kjøpe flatbrød, bare husk å servere det til lapskausen din.

Fiskeboller i hvit saus

På en to tre har du et velsmakende måltid ut i fra en boks med fiskeboller. Vil du spandere litt dryss på toppen, er sprøstekte baconbiter både salt, sprøtt og godt.
(4 porsjoner)

1 stor boks fiskeboller

Saus:
2 ss mykt smør
3 ss hvetemel
2 ½ dl fiskebollekraft
1 dl melk
salt/pepper etter smak
1 krm. revet muskat
Serveres med:
kokte poteter
1 håndfull reker
gulrøtter og sukkererter

1. Saus: Smelt smør i kjele ved svak varme. Tilsett mel og rør godt. Hell i fiskebollekraften, litt om gangen. Rør sausen glatt og jevn, tilsett melken og kok opp under omrøring.
La sausen småkoke ca. 5 min. Smak til med salt, pepper og muskat. Tilsett mer melk om sausen er for tykk.
2. Server: Legg i fiskebollene i sausen og la det hele bli gjennomvarmt før servering. Dryss i rekene helt sil slutt, de må ikke koke! Damp grønnsakene et minutt eller to, bare så de blir så vidt myke.

Hjemmelaget lapskaus
Ønsker du en lapskaus som er jevnet? Rør godt i lapskausen rett før servering, så vil potetterningene knuse og med det jevne lapskausen.
(4-6 porsjoner)

1 kg storfekjøtt, høyrygg eller bog
1 løk
2 ss smør/margarin
salt/ pepper etter smak
1 liter vann
10 poteter
3 store gulrøtter
½ kålrot
1 liten sellerirot
1 persillerot
1 purre
3 ss soyasaus
buljongterning/flytende kraft etter smak

Serveres med:
flatbrød
rørt tyttebærsyltetøy

1. Skjær rent kjøtt og løk i ca. 1 cm store terninger. Brun det godt hver for seg i varm panne med litt smør, men kjøttet bør du steke i flere omganger. Da blir det best resultat. Krydre med salt og pepper og ha det hele over i en stor kjele. Kok ut pannen med vann mellom hver gang og hell kraften i kjelen. Sett kjelen på platen, hell i litt mer vann så det dekker kjøttet og kok opp.
2. Skrell poteter og grønnsaker. Skjær dem i like store terninger som kjøttet og tilsett dem i gryten, men vent med purren. Fyll opp med vann, slik at det nesten dekker terningene. Kok opp å la det trekke uten lokk, til alt er mørt, ca. 20 min.
3. Tilsett purre og rør den inn i lapskausen. Smak til med buljong, soyasaus, salt og pepper. Sett gryten på bordet og server flatbrød og tyttebærsyltetøy til. Fantastisk god mat!

Smart!
Del purren i midten på langs fra bunnen av, men pass på at den fortsatt henger sammen. Snu og gjenta likt på den andre side. Nå er det lett å skylle purren og få det helt fin. Og etterpå kutte den i akkurat passe store biter.

Hjemmelaget flatbrød med timian

Dette er Ingers oppskrift, min gode kollega som er en mester på flatbrød. Bruk en gramvekt, så får du fint til verden beste flatbrød.

(16 leiver på stor takke)
25 g havremel
275 g rug sammalt, fin
325 g rugmel
325 g hvete sammalt, fin
10 g hvetekli
10 g salt
6 g timian
630 g vann.

1. Ha alt melet i bakebollen til kjøkkenmaskinen, sammen med salt og timian. Hell i vannet og elt det hele godt sammen i ca. 7 min på middelshastighet.
2. Tilpass størrelsen av leivene til størrelsen på takken og del dem i emner. Har du stor takke, blir det ca. 16 leiver av denne oppskriften. Legg klede over dem du ikke jobber med, slik at deigen ikke blir tørr. Kjevle ut hvert emne til en tynn leiv på et melet bakebord. Sørg for at leiven ikke setter seg fast i bordet ved å snu på den ofte. Børst bort overflødig mel. Kjevle til slutt over deigen med et rutekjevle, om du har. Ellers går det fint uten. Flytt deigen ved hjelp av en bakepinne eller liknende. (En bakepinne er en ca, 60 cm lang trepinne, som er flat.)
3. Stek flatbrødene på middelsvarm takke. Snu leiven med hjelp av en bakepinne eller en lang stekespade/palett. Det er viktig takken ikke er for varm. Flatbrødene må ligge litt for å bli sprø. Pakk dem inn i et klede. Oppbevares tørt og luftig.

Hører gjerne i fra deg, har du en god oppskrift på flatbrød?
Ha en fin uke!
Matglad hilsen fra Marit

Festmeny til nyttårsaften

2011-12-27T14:47:00.001+01:00

Vel overstått - håper du har hatt det fint med julefest og kos. Det er jammen deilig med disse lange dagene da vi kan hygge oss sammen med familien. Og spise lange middager. Og desserter. Og kaker.
Kjenner nå jeg er klar for litt mindre mektig mat, så i dag gleder jeg meg til å gjøre det lettvint med noe fristende fisk til middag.
Men - det er snart nyttår, så nå gjelder å ha riktige råvarer i hus.
Vi skal feire nyttår med gode venner og jeg skal lage forretten. Veldig ok å dele litt på oppgavene, spesielt når det er mange som skal sitte til bords. Under ser du hva jeg skal lage, dette er nemlig det vertskapet ønsket seg.

Ønsker deg en fortsatt god jul og en festlig fin nyttårsfeiring!
Matglad hilsen fra Marit

Marinerte kamskjell & scampi
(6 p)

Resultatet blir mye bedre når du tilbereder rå scampi, dvs grå/sorte enn de røde ferdige kokte. Dette er superduper forett til festdagen!

Marinade:
¾ dl Kikkoman soyasaus, saltredusert
1 liten purre, i ringer
2 ts sesamfrø, ristet
2 ss nøytral olje
1 ss eddik 7 %
2 ts sesamolje
2 hvitløkbåter, finhakket
300 g scampi, rå og frosne
300 g kamskjell, frosne
1 håndfull spinat
1.Marinade: Rør sammen marinaden og hell det i en pose. Legg i rensede og tinte scampi og det samme med kamskjellene. Klem alt i posen godt sammen, slik at du får fordelt marinaden godt. La det ligge ca. 1 time i kjøleskapet.
Ved servering: Plukk ut og stek kamskjellene i litt olje, slik at de blir gylne.Legg dem tilside og fres scampi og spinat til scampien blir rød og spinaten faller sammen. Ha det hele i pannen igjen og hell over marinaden. Kok opp og server.

Viltstek med løkkompott og kremsaus
(6 porsjoner)

Stek er fin festmat til mange. Om du bruker elg, reinsdyr eller hjort – alt blir kjempegodt. Du kan også bruke samme oppskriften til oksestek, dropp ev. einerbær.

1 kg viltstek
5 dl vann
salt/pepper
5 stk.einerbær

Grønnsaker til kraft:1 gulrot, ½ løk, ¼ purre og litt selleri

Kremsaus:
1 ss smør
2 ss hvetemel
5 dl kraft, fra formen til steken
5stk. einerbær
2 dl kremfløte
½ dl solbærsirup
salt/pepper

Rosenkålmiks:
400 g rosenkål
100 g bacon
litt smør
salt/pepper/revet muskat

Løkkompott:
2 ss smør
3 rødløk
1 dl solbærsirup
salt/pepper

Anna poteter:
1 kg poteter
2 dl smør, klaret
2 ts salt + ½ ts pepper

Steken tilberedes i stekeovn ved 180˚ i ca. 1 time på nest nederste rille. Bruk steketermometer, ta ut kjøttet ved 65 ˚C.

Potetene tilberedes også ved 180˚ i ca. 1 time, prøv å få plass ved siden kjøttet.
1.Stek: Brun romtemperert stek i litt smør i middelsvarm panne og krydre med salt og pepper. Legges i en ildfast form. Kok ut pannen med vann etter du har stekt kjøttet og hell de i formen. Kutt grønnsaker i biter og sviss dem i pannen med litt smør, slik at de får litt farge. Fordel dem i formen. Settes i ovnen, hell i vann og tilbered som angitt. Ta ut kjøttet når termometeret viser 65˚ og la det hvile tildekket, gjerne 20 min.
2. Saus: Smelt smøret og tilsett hvetemel. Rør godt til jevningen blir gyllenbrun. Hell i kraften fra formen og kok opp under omrøring. Hakk einerbærene og ha dem i sausen sammen med fløte og solbærsirup. La sausen småkoke 15 min, smak til med salt og pepper.
3. Rosenkålmiks: Kutt forkokt rå eller tint rosenkål i tynne strimler. Kutt bacon i biter og fres kålen myk og baconbitene gylne og i litt smør. Krydre med salt, pepper og revet muskat.
4. Løkkompott: Kutt rødløk i båter og fres dem i litt smør. Krydre med salt og pepper og hell over solbærsirup. Kokes noen minutter til den tykner.
5. Anna poteter: Skyll, skrell poteter og skjær dem i ca. 2 med mer tykke skiver. Legg potetskivene lagvis i en stor form eller i ildfaste porsjonsformer. Krydre med salt og pepper og hell over klarnet smør. Tilberedes i ovnen som angitt til potetene er passe myke. på 180 grader i ca. 1 time, til potetene er møre gjennom. Sette formen på bordet eller vend dem ut av formen og legg dem på fat. Små former kan anrettes rett på tallerken.
6. Servering: Skjær kjøttet i skiver, og ha rosenkålmiks, løkkompott, poteter og kremsaus til. Noe søtt også? Eplegele er meget godt valg.

De fire store
I kokkefaget heter faste kraftgrønnsaker ”de fire store”. Det er gulrot, sellerirot, purre og løk. Her kan du også bruke skrellet eller avskjær, bare husk å skrubbe og skylle det hele godt. Med disse smakene får du den vidunderlige grunnsmaken, som du kjenner spesielt på den gode sausen du får. Har du noe til overs? Frys det i sammen pose og bruk den neste gang du skal lage kraft/saus.

Pavlova
Festkake, for øvrig oppkalt etter den russiske ballet-danseren Anna Pavlova - som fungerer utmerket som dessert og kake i ett. Velg om du vil servere med krem, vaniljekrem eller is og varier med forskjellig frukt og bær.

Bunn:
6 eggehviter
2 ts eddik 7 %
4 dl sukker
1 ts maisenna
1 ts vaniljesukker

Fyll:
1 beger (280 g) rørt jordbærsyltetøy
1 stjernefrukt
1 mango
1 sharon
2 kiwi
1 kurv jordbær
1 kurv blåbær
1 kurv bringebær
1-2 liter bringebæriskrem

Bunnen stekes i stekeovnen:
Forvarm ovnen til 250 °C, senk temperaturen til 100 °C og stek marengsbunnen i ca. 1 time på nederste rille.

1. Tegn en sirkel på 26 diameter på et bakepapir og legg den på et stekebrett. Stivpisk eggehvitene, tilsett sukker og vaniljesukker, maisenna og eddik litt etter litt. Massen skal være så stiv at du kan lage et mønster, som ikke flyter utover. Fyll sirkelen med eggehvitemassen og stek som angitt.
2. Avkjøl bunnen på rist. Den er nå sprø utenpå og myk inni. Flytt den over på et fat og bre utover det rørte syltetøyet. Skjær bort skallet på mango og kiwi og del fruktene i skiver eller biter. Fordel frukt, bær og iskuler på marengsbunnen og server.

Bringebær iskrem på 1,2,3
La 2 liter iskrem og 1 beger rørt syltetøy stå en halvtime på kjøkkenbenken, syltetøyet litt lenger om det er helt frossent. Ha iskrem og syltetøy i bollen til kjøkkenmaskinen. Rør dette godt sammen, hvor mindre isen har tint, jo bedre. Ha isen tilbake i boksen og sett den i fryseren igjen. La iskremen stå natten over eller lenger i fryseren før servering. Se på bildet, der ser du at iskulene ligger på kaken.

Trippel kokketips
*Marengsbunnen kan lages et par dager i forveien. La den ligge på rist med kjøkkenhåndkle over i romtemperatur.
*Lag iskuler tidlig på kvelden og legg dem på et plastfoliekledd brett. Da holder de seg lenger iskalde ved servering, pluss at det er enklere å lage desserten raskt ferdig.
*Du kan også lage marengsbunnen om til tolv porsjonsbunner. Da tegner du tolv sirkler, ca. på størrelse som en kaffeskål. Marengsen kan legges på med skje eller fylles i en sprøytepose og sprøytes i sirklene. Kort ned steketiden på små bunner til 45 min. Stek i flere omganger.

Ha en festlig nyttårefest!!!

Julens desserter

2011-12-14T15:13:00.000+01:00

Ja, nå er det mange juleselskaper og festligheter i alle hus! Og ikke minst i byene, ble nesten småstresset da jeg var i sentrum for å nyte en god middag her om kvelden. Det koker bokstavelig talt! Finner mer fred og ro hjemme, selv om det her topp å lufte seg litt av og til. Og ikke minst å bli servert!
Det sies at det alltid er plass til litt dessert, uansett hvor forsynt vi er etter en velsmakende middag. Og det ser ut til å stemme, det er sjelden jeg har rester på dessert! Det jeg legger ut nå er mine favoritter i julehelgen.

De tre klassiske, herlige og tradisjonelle, pluss en med ost som alltid skaper lykke. Dog ikke etter ribbe da.. Osten er fin sent på kvelden, å sette fram som et alternativ til all mulig snacks. Og ost er også en selvskreven rett på julefrokosten, gjerne med de lekre valnøttbrødene til. Denne oppskriften fikk jeg av en tidligere god kollega, og har bakt dem utallige ganger etterpå. Valnøttene blir helt unike i et brød – farlig godt.
Karamellpuddingen er laget på H melk, og den er som fløyel og smelter i munnen. Det er min gode kollega Trond som har gitt meg den gode oppskriften.
Det er mange dager i julen, så jeg håper du finner tid og muligheter til å kose deg med supre desserter.

Frisk fruktsalat

(4-6 porsjoner)
Kjært barn mange navn, ”Himmelsk lapskaus” er et vel så dekkende navn som fruktsalat. Under ser du mine frukt- og bær forslag, men du må vel bruke det som du ønsker og har.

Jeg lager denne dagen i forveien, da syntes jeg fruktsalaten blir enda bedre. Legg en tallerken på toppen, slik at alle fruktbitene ligger i lake frem til servering.
Server pisket krem til eller vaniljeis til.

4 appelsiner
1 mango
1 ananas
3 pærer
400 g druer
1 stjernefrukt (Carambole)
1 kurv jordbær
1 kurv blåbær

Lake:
appelsinjuice eller smoothie med mango & pasjon
ev. litt sukker eller likør

1. Skjær appelsinene i fileter, helst uten skall og hinner Fjern skallet på mangoen og den flate steinen og skjær mangokjøttet i terninger. Kutt ananas i biter, uten skall og stilk. Skyll godt pærer, druer og bær. Skjær stjernefrukten i skiver og pærene i biter med skallet på. Del druer og jordbær i to.
2. Ha det hele i en stor bolle. Hell over appelsinjuice eller smoothie, gjerne med mango & pasjon. Syntes du det blir litt lite søtt, rør ut litt sukker i juicen eller tilsett en skvett likør. Dekk til med en tallerken. Velger du å ha epler i bør de tilsettes rett før.

Ekte karamellpudding

(6 -8 porsjoner)
Klassisk og utsøkt dessert! Min gode kollega lager denne puddingen så vi alle får ”fløyelssmak” i munnen. Han bruker kun melk i blandingen, noe jeg syntes fungerer utmerket. Og selvsagt ekte vaniljestang. Det som er veldig bra er at denne må lages dagen i forveien. Pyntingen bør ventes med til den skal nytes. Ønsker du å servere litt mer enn krem til, prøv friske jordbær.
130 g sukker til glasering

1 l H- melk, blandes ev. med fløte

250 g sukker

1 vaniljestang
8 egg, romtempererte

Stekes ved 135 °C i vannbad i ca. 1 1/2 timer i 2 liters form på nederste rille.

1.Glasering: Ha sukkeret i en brødform og sett den på en middels varm kokeplate. Varm opp sukkeret til det har smeltet og er kastanjebrunt. Husk grytekluter! Drei formen av og til slik at den blir jevnt glasert.
2. Rør sammen: Varm opp melk, eventuelt matfløte, sukker og vaniljestang (splittet på langs) til ca. 40 grader. Rør inn lett sammenvispende egg og sil blandingen.
3. Tilberedning: Sett langpannen i ovnen. Lag vannbad med så varmt vann som mulig fra springen. Fyll formen, men hell i det siste når den står trygt i langpannen. La vannet dekke opp til 1/3 av formen. Karamellpuddingen stekes som angitt. Avkjøles i formen til neste dag.
4. Ved servering: Skjær langs kanten av formen med en kniv. Legg et egnet fat over formen og snu det hele raskt rundt. Da vil puddingen gli ned på fatet uten at noe saus renner ut. Vær litt tålmodig - noen ganger tar det noen sekunder før det skjer. Pyntes med krem og serveres.

Appelsinfromasj

( 6 p)
Fromasj og appelsin hører sammen – nydelig! Denne kan du trygt lage dagen i forveien, om du ønsker.

6 stk. gelatin plater
½ dl appelsinjuice, kok opp
3 egg
6 ss sukker
3 dl kremfløte
1 dl appelsinjuice
3-4 appelsin

1. Legg gelatinplatene i kaldt vann ca. 5 min.
2. Pisk egg og sukker til eggedosis. Visp kremfløten til krem og bland eggedosis og krem forsiktig.
3. Klem vannet ut av gelatinen og hell over kokende appelsinjuice. Rør godt slik at gelatinen løser seg opp. Hell i resten av juice og tilsett væsken forsiktig i krem/eggedosisblandingen. Hell blandingen i kuvertskåler eller i en serveringsbolle. Settes kjølig et par timer før servering slik at fromasjen stivner.
4. Lag appelsinfileter: Skjær bort skallet. Vipp filetene ut med en god kniv, eller kutt frukten i biter. Ha filetene i en bolle og press saften fra appelsinen over. Pynt med appelsinfiletene og saften fra appelsinene.

Ost med fast følge

Når jeg skal nyte og servere gode oster, er det viktig med riktig tilbehør. Glem stangselleri og paprika, nå er det nøtter og søte, rørte bær som gjelder! Brie med rørte multer og blåmuggost med rørte blåbær – utsøkt nytelse!

1 stort stykke moden brie
1 bit moden blåmuggost
1 beger rørt blåbærsyltetøy
1 beger rørt multesyltetøy
ha druer og kjeks/valnøttbrød til
1. La det rørte syltetøyet tine i kjøleskapet natten over eller en la den tine på kjøkkenbenken et par timer. Legg osten ved siden av på benken, også en times tid.
2. Legg osten på fat og fyll det rørte syltetøyet i små glass. Server valnøttbrød og kjeks til. .

Vakre valnøttbrød
(10-12 små brød)

50 g smør
1 liter vann/melk
50 g (1 pk) gjær
200 g sammalt hvete, grov
25 g salt
150 g valnøtter
ca. 1, 4 kg hvetemel

Stekes ved 240˚C i ca. 15-20 min på midterste rille.

1. Smelt smøret, tilsett væske og varm det opp til 37˚. Rør ut gjæren i væsken. Bland sammen de tørre ingrediensene og tilsett disse. Vær litt gjerrig på hvetemelet. Elt deigen for hånd eller i maskin i ca. 5 min. dekk til deigen og la den heve til dobbel størrelse, ca. 30 min.
2. Slå ned deigen og trill den til en tykk pølse. Deles i deigemner av ca. 250 g og trilles til runde småbrød. Settes på et bakepapirkledd stekebrett. Snittes ev. på toppen, drysses med litt mel og etterheves under klede ca. 30 min.
3. Stekes som angitt og avkjøles på rist. All gjærbakst egner seg godt til frysing.

Ha en god juleuke!
Matglad hilsen Marit

Marsipan & sjokolade - en nytelse!

2011-12-02T13:19:00.000+01:00

”Når man spiser marsipan, må man mosjonere,” sa Fleksnes så dekkende i beste sendetid på TV. Så bare så jeg har sagt det, legg inn tid til å lage marsipanfigurer og konfekt + trimmen etterpå! I helgen er jeg klar for å lage godterier, både konfekt & marsipanfigurer. Det er en fryd å sitte og forme figurer og kuler, dyppe noen i sjokolade og videre i kokos eller nøttemiks. Jeg har de siste årene kost meg med dette, og heller droppet den store kakebaksten med alle ”inn og ut kakene”. Godterier går ofte inn på bordet, og lite kommer ut igjen på kjøkkenet. I tillegg har jeg noen venninner som får en liten eske med disse vidunderlige godbitene. ”Hos oss blir det ikke jul før konfekten til Marit er på plass,” sier de håpefulle til min gode venninne. Så når kalenderen viser desember, er det bare å gå i gang.
Jeg skal først en tur i bokhandelen å kjøpe fine esker og silkepapir. Eskene kommer i mange forskjellige størrelser, så jeg tenker nå raskt igjennom hvem som skal få hva. Når bitene ligger på rekke og rad i en fin eske, ser det rett og slett ut som det er en proff som har laget det. Og da er det ekstra gøy å gi det bort.
Det er alltid noen som svinger innom kjøkkenet, noen vil være med å lage, andre bare smake. Felles er at alle får en krus med Tomtegløgg, det må til for å få den rette julestemingen!

Blånisser med rosa nissevenner

½ kg figurmarsipan
blå og rød konditorfarge
litt kakao

1. Kna en bit marsipan med kakao til den blir brun og fin. Farg en ny bit marsipan med blå konditorfarge og en med rød.
2. Trill en stor rund hvit kropp. Trill små sko, ved å forme en liten pære hvor du fester den tynne delen under og lar den tykke stikke frem under kroppen. Form luen som en pære, og trykk inn midten på ”pæren” slik at du kan sette luen på toppen. Trill rund, rød nese og lag munn ved hjelp av en teskjeskaftet.

Når du lager marsipanfigurer..
Bruk figurmarsipanen når du skal lage marsipanfigurer, den er lett å jobbe med. Et annet godt tips: Ta kontakt med kundeservice@panduro.no eller direkte med butikken. De selger små plastpinner som er ypperlige å markere utrykk og streker på figurene dine.

Snømann og gris

½ kg figurmarsipan
kakao + rød konditorfarge

Farg en bit marsipan rød. Kna inn kakao i en annen bit så den blir brun.

1. Snømann: Lag to kuler til kropp, en stor og en mindre. Form to små avlange pærer og fest på til armer. Lag hatt av brun marsipankule + en flatklemt kule. Bruk både marsipan og brun marsipan for å få frem øynene best. Trill små brune marsipanprikker til munn. Lag knappehull med tannsikker (uten smak!).
2. Gris: Form en pære av lyserød marsipan. Trykk ned på midten og lag to små fordypninger til øyne. Den tynne delen trykkes litt inn mot midten, slik at det går bra å lage nese + munn, f eks med pinne og skaftet på en teskje. Trill små kuler, både hvite og brune – til øyne og tre små avlange rosa biter, en til tung og to til ører. Form fire rosa små biter til kuler, som du triller til pæreform og klemmer flate. Settes under til ben.

Mørke overraskelser
Lag store eller små - farlig gode

150 g mørk sjokolade 56%
ca. 150 g miks av müsli, hakkede nøtter og frukter

1. Smelt sjokoladen i vannbad. Rør inn müsli, nøtter og frukt til en masse.
2. Bruk to teskjeer og form små topper. Settes på et bakepapirkledd brett. Oppbevares kaldt.

Müslikuler
(ca. 25 stk.)

200 g müsli
1 dl melis
50 g smør
150 g mørk sjokolade 56 %
125 g kokosmasse

Bland müsli, melis og temperert smør. Tilsett smeltet, lett avkjølt sjokolade. Blandes sammen. Form kuler og rull dem i kokos.

Mozart
kuler
(ca. 30 stk.)

200 g (1/2 rull) ekte marsipan
50 g bløt nougat
100 g mørk sjokolade, 56 %
50 g hvit sjokolade

1. Skjær en skive marsipan og legg en bit nougat oppå. Rull dette til en kule. Dyppes to ganger i smeltet sjokolade, se rammesak.
2. Sprøyt tynne striper over kulene.

Toskabiter
Se til venstre på bildet, der ser du toskabitene.

200 g (1/2 rull) ekte marsipan
125 g kremfløte
75 g sukker
75 g smør
75 g lys sirup
75 g mander, hakkede
75 g hasselnøttkjerner
100 g (1/2 pk.) hvit sjokolade

1. Marsipanen kjevles utover til 20 x 10 cm på et bakepapir. Kok fløte opp med sukker og tilsett sirup, smør og la det småputre til den er gyllent. Rør inn mandler og nøttekjerner ok kok massen til den har en fast konsistens. Husk å røre hele tiden! Bre toscasausen utover på marsipanen og la det stå til neste dag.
2. Skjær marsipanen i biter og dypp hver bit smeltet hvit sjokolade, se rammesak.

Marsipanrulade
(Se øverst til høyre på bildet, der ser du marsipanruladen)

300 g ekte marsipan,
100 g bløt nougat
100 g (1/2 pk) hvit sjokolade
1. Kjevle marsipanen ut på en bakepapir til 20 x 30 cm. Temperert nougat smøres utover marsipanen og rulles sammen til en rulade.
2. Skjæres i skiver med god kniv.

Når du pynter med smeltet sjokolade..
Smelt mørk, lys eller hvit sjokolade i vannbad. Pass godt på slik at det ikke kommer noe væske i sjokoladen. Lag kremmerhus/sprøytepose av et hjørne på et ark bakepapir. Lås det ved å brette den spisse delen av papiret over kanten. Fyll i smeltet, lett avkjølt sjokolade. Klipp et lite hull i posen. Sprut og tegn på konfektene eller figurene. Godterier med sjokolade bør oppbevares kaldt.

På sukkertoppen
(20-25 stk)

Disse sukkertoppene blir enda bedre om du dypper bunnen i smeltet sjokolade.

200 g (1/2 rull) ekte marsipan
sukker, perlesukker eller rørsukker
ev. 100 g smeltet sjokolade, mørk 56% eller hvit

Stekes ved 220° C i ca. 3-4 min på midterste rille.

1. Den marsipanen i 20 biter og klem en og en sammen gjennom en hvitløkpresse. Rull hver bit i sukker og sett dem forsiktig på et smurt stekebrett. Stekes som angitt. Avkjøles på brettet.
2. Dypp ev. bunnen på sukkertoppene i smeltet mørk eller hvit sjokolade.

Ha en kjempefin førjulshelg.

Matglad hilsen fra Marit

Mens vi venter på julen

2011-11-23T16:13:00.002+01:00

Det er helt utrolig, tenk - første advent på søndag! Den siste tiden har gått så alt for fort.

Jeg har skrevet kokebok for Stabburet og den har blitt lansert i disse dager! Derfor har jeg vært lite aktiv på bloggen, men nå er jeg absolutt tilbake - med mye godt matstoff.
Boken heter "Knallgodt" og er en lekker kokebok skal er meget god å ha på kjøkkenet. Mest til hverdagsbruk, men også til fest. Den inneholder 240 oppskrifter, flott presentert med lekkert matbilde til hver rett, signert fotograf Mari Svenningsen. I tillegg er det flust av tips og triks, som er gode å ha i hverdagen. I tillegg har noen av mine gode hvitkledde kolleger bidratt med sine favoritt oppskrifter.
Boken har rett og slett blitt en varm og smakfull hyllest til matgleden. Den er ujålete og praktisk og rett og slett en super julepresang! Boken kan kjøpes på stabburet.no eller ved å ringe grønt nummer 800 33005

Men nå har jeg fokus på førjulstiden. Jeg ser tempo er skrudd opp hos de aller fleste kjøpeglade. Folk er godt i gang med julepresangene sine og vi haster til og fra hyggelige juleavslutninger, -selskaper, kakebaking osv. Og vi drikker Tometgløgg med begge hender! Og det er ikke rart, så godt som det er.
Har du forresten smakt den nye lyse Tomtegløggen? Nydelig å varme opp med eplejuice, vann eller hvitvin. Tenker du å bare bruke vann, bland gjerne med litt eplejuice - da blir den enda bedre. Den trenger litt eplesyre fra juicen, da den er ganske søt. Husk hakkede mandler og rosiner.
Til helgen skal jeg ha selskap og da tenkte jeg å servere den kald. Jeg syntes den er knallgod å blande ut med kald hvitvin, drysse litt mander og rosiner i hvitvinsglasset og servere den lyse Tomtegløggen iskald. Morsom og super velkomstdrikk.

Du kan kjøpe ferdig Tomtegløgg eller lys Tomtegløgg og tilbered den etter anvisning på flasken. Eller du kan lage din egen varianter, se under.
Om du får besøk av noen som bare stikker innom, blir de sikkert glad over å få litt å spise til. Pepperkaker metter ikke så mye, og det er lett å glemme de vanlige måltidene i julestria. Og da blir energien deretter. Derfor, får du det til server noen små brødbiter med godt julepålegg, det er midt i blinken. Eller hva med en gløggsnurr?

Ha en fin uke!
Matglad hilsen fra Marit

Solbærgløgg

(4 p)

3 dl solbærsirup, ublandet
4 dl vann- eller rødvin
1 hel kanelstang
6 hele nellik
3 dl eplejuice- eller rødvin
saften fra ½ sitron
1 pose gløgg miks, hakkede mandler og rosiner
1. Kok opp saft, vann og krydder og la det hele trekke 4-5 min. Velger du å tilsette vin, ikke la drikke koke.
2. Tilsett eplejuice og sitronsaft og varm blandingen til den så vidt når kokepunktet. Server drikken rykende varm med hakkede mandler og rosiner i.

Eplegløgg
(4 p)

1 liter eplejuice (eller 50/50 eplejuice/hvitvin)
1 dl vann
1 hel kanelstang
5 nellikspiker
2 knuste kardemommekjerner
2 ss honning
litt sitron
1 pose gløgg-miks, hakkede mandler og rosiner

1. Ha i kaldt vann og kok opp sammen med alt krydderet. La dette trekke i ca. 10 min.
Sil av krydderene. Tilsett juice og honning og varm den hvite gløggen til ca. 80˚. Smak til med litt sitron. Tilsett hakkede mandler og rosiner og server drikken i gløggkrus.

Juletapas

Server gjerne en liten munnfull til Tomtegløggen. Dette er nydelige smaker, godt med noe å bite i til deilig varm gløgg.

Blåskimmelost: Bre litt smøremyk blåskimmelost på pepperkakehjerter. Topp det hele med rørt blåbærsyltetøy.

Med leverpostei: Smør leverpostei, gjerne ovnsbakt leverpostei med pepper - utover på en lefse.
Dryss finhakket rødløk og biter av rødbeter utover, rull lefsen sammen. Skjæres i biter på skrå.

Med røkt skinke: Skjær godt brød i skiver, fjerne skorper og del dem i to. Bre litt søt & sterk sennep på brødet, legg skiver av røkt skinke oppå og pynt med appelsinfilet, mer sennep og litt rødløk og persille.

Snurrer med gløggsmak

(ca. 15 stk.)

Artig med søt gjærbakst med julesmaker! Flott å fryse.
75 g smør/margarin
2 dl Tomtegløgg, ublandet
½ dl vann
1 pk. fersk gjær, helst rød pakke
½ ts salt
2 ss sukker
ca. 450 g (7-8 dl) hvetemel

Fyll:
50 g smør/margarin
1 ts kanel
3 ss sukker
1 pose (175 g) gløgg miks (hakkede nøtter og rosiner)

Pensles:
1 egg, sammenvispet
Stekes ved 225˚ i 12 – 15 min på midterste rille.

1. Smelt smøret, tilsett gløgg og vann og varm det hele til 37˚ (fingervarmt). Rør gjæren ut i væsken. Tilsett sukker og salt. Elt deigen sammen med hvetemel til den er blank og smidig. Dekkes til og heves til dobbel størrelse, ca, 30 min.
2. Fyll: Elt deigen lett og kjevle den ut til et rektangel ca. 25 x 50 cm. Bre smør over, dryss sukker og kanel oppå. Fortsett med hakkede nøtter og rosiner, men ikke helt ut til kantene. Rull deigen fast sammen fra langsiden, og skjær leiven i skiver. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrettt. Skal du ha dem med deg, er det en god idé å legge dem papir-muffinsformer.
3. Heves under klede på et lunt sted i 40-50 min, pensles og stekes. Avkjøl på rist.

Har du noen god juleoppskrift? Send meg gjerne din favoritt.
Ha en fin førjulstid.

Høstmat som varmer

2011-10-07T20:50:00.000+02:00

Nå er det høstferie i Norge. Jeg syntes alltid denne tiden er litt vemodig, den er vakker men litt trist siden sommeren er slutt. Men høstfargene er vakre!
Jeg har vært noen dager på fjellet og der var det tydelig at høsten var på hell. Når mørket senker seg syntes jeg det er stas å lage det hyggelig inne. Invitere familie og gode venner til et godt måltid. Og nå om dagen er det fårikål og lammestek som gjelder. Og epler. Og herlige varme supper. Samtidig koser jeg meg når jeg henter rørt syltetøy fra fryseren og tiner smakfulle sommerbær. Det er alltid fast følge til vafler, lapper eller arme riddere.

På hytta har jeg ikke strøm, kun gass. Det er en lek å tilberede mat i panne på gassbluss. Høy og jevn varme på kort tid, her er wokpannen helt glimrende. Jeg hadde med meg mye epler, noen delte jeg i båter og stekte dem med sukker og kanel. Til slutt varmet jeg valnøtter i en tørr panne, dryppet flytende honning over og surret dem lett. Disse drysset jeg på toppen av eplene, satt den varme desserten på bordet og serverte vaniljeis til. Fantastisk godt, også så raskt å lage. Under følger en tre rettes middag som anbefales.

Lefserulader
(4 p)

Disse kan serveres som forrett eller som snacks. Har du ikke røkelaks, bruk skinke. Jeg har ofte en skinkeboks på lur i skapet, den er god å bruke her.

2 lefser
4 ss sennep, grov + 4 ss rømme
100 g røkelaks
1 liten rødløk + litt salat

Bre sennep og rømme utover lefsene. Dryss rødløk over og fortsett med salat og røkelaks på toppen. Rull en og en lefse sammen og legg de kaldt. Skjæres i fingertykke biter og serveres!

Lammestek med kompott av rødløk
(6 p)

Lammestek er bare herlig! Bruk et steketermometer når du steker kjøttet, da er alt så mye enklere. Husk alt det gode tilbehøret.

1 lammelår, ca, 2,5
1 ½ ts salt
1 ts pepper
2 ts tørket - ev. noen kvister frisk rosmarin
5 hvitløkbåter
1 løk, kuttet i båter
2-3 gulrøtter
1 liter vann
Saus:
8 dl stekesjy
4 ss hvetemel, utrørt i kaldt vann
3 ss Nora solbærsaft
3 ss Kikkoman soyasaus
½ ts pepper
Tilbehør:
Nora rørte tyttebærsyltetøy
løkkompott, se oppskrift under
300 g Aspargesbønne
3 tomater, delt i to
poteter etter ønske

Lammesteken stekes ved 125 °C i 2-3 timer. Når steketermometeret viser 68 °C - 69 °C er steken rosa, når det viser 76 °C er kjøttet gjennomstekt. La kjøttet hvile ca. 20 min før det skjæres opp og serveres.
1. Gni lammelåret godt inn med salt, pepper og rosmarin. Lag små snitt i kjøttet og putt inn hvitløkbåtene. La kjøttet ligge ute på kjøkkenbenken ca. 30 min før du setter det i stekeovnen. Da blir lammekjøttet mye saftigere.
2. Kutt gulrøttene i biter og dryss dem utover i langpannen, sammen med løken. Legg i låret og stikk inn steketermometeret. Har du en stek med ben, pass på at termometeret ikke treffer benet. Hell ca. 1 liter vann i langpannen.
3. Stekes som angitt. La kjøttet hvile mens du tilbereder sausen og grønnsakene.
4. Saus: Sil kraften fra langpannen. Kokes opp sammen med hvetemel utrørt i vann, saft, soyasaus og pepper. Smak til med ev. mer krydder
5. Varm aspargesbønnene til de er myke i panne eller i kokende vann. Tomatene deles i to og stekes raskt.
6. Server: Skjær steken i skiver og legg den på et varmt fat sammen med grønnsakene Pynt gjerne med frisk rosmarin. Server løkkompott og rørte tyttebær til.

Løkkompott
(6 p)

Ingen rødløk? Bruk vanlig løk. Kompotten er utsøkt tilbehør til lammestek, elgstek eller oksefilet.

3-4 rødløk
2 ss smør/margarin
2 dl Nora solbærsirup
2 dl rødvin, ev. alkoholfri
3 ss Kikkoman soyasaus
Skjær løken i ringer. La den surre over middels varme med litt smør i kjelen. Rør underveis. Når den begynner å bli litt gyllen, hell over saft, rødvin og soyasaus. La dette småkoke til løkkompotten tykner litt. Eller, tilsett litt maisenna utrør i kaldt vann og tykne kompotten med den. Lag gjerne dobbel porsjon når du først lager, dette er noe som faller i smak!

Frukt, bær og marengs
(4 p)

Sett på overvarmen i ovnen. I min gassovn på fjellet er dette kjempelett, marengsen blir gyllen på null komma null.
2 appelsiner
3 røde epler
1 mango
2 pærer
1/2 lime, presset
2 dl Smoothies med mango & pasjonsfrukt

Marengs:
2eggehviter
1 dl sukker

Sett glassene under grillen i stekeovnen ca. 1 min til marengsen har fått litt farge. Følg med!

1. Skjær appelsinene i biter uten skall og hvite hinner. Skrell eplene og skjær dem i båter. Fjern skallet på mangoen og den flate steinen og skjær mangoen i terninger. Del jordbærene i to. Bland all den gode frukten, press over noen dråper med lime og hell over gul smoothies. Legg en tallerken på toppen og la det hele ligge og godgjøre seg en liten time.
2. Stivpisk eggehvitene og vips inn sukkeret i porsjoner til marengsen er stiv. Fordel frukt og bær i de ildfaste glassene og fordel marengsen på toppen. Tilberedes som angitt og serveres.

”Arme riddere” på hytta

Ofte har jeg litt fint brød eller loff til overs og vips blir det knallgod kaffemat eller kosemat.
Tin et beger med rørte jordbærsyltetøy eller likende. Skjær 4 skiver loff eller halvgrovt brød. Visp sammen 3 egg og 1 dl melk. Smelt 2 ss smør i en stekepanne over middelsvarme. Dypp brødskivene i blandingen og legg dem deretter i pannen. Dryss litt sukker og evt. kanel over og stek dem gylne på begge sider. Server ”arme riddere ”med rørt syltetøy og gjerne litt rømme eller kesam med vanilje.
Ønsker deg en fin helg og en god uke!

Matglad hilsen fra Marit

Matglede i boks

2011-09-12T15:28:00.000+02:00

La matboksen som følger med i sekken til den håpefulle være fylt med fristende og sunn mat! Bytt på av alt det gode som finnes av brødmat, av kjøtt- og fiskepålegg, friske og eller tørkede frukter, grønnsaksbiter, juice, yoghurt, nøtter med mer. Forandring fryder – det gir matlyst og glede i hverdagen. Her om dagen var jeg innom Nille og Jernia, og kjøpte små plastbokser. Det er topp og ha disse boksene parat - som passer akkurat i matboksen. De fyller jeg med dressing eller med grønnsaker. De er også fine til frukt, med da sender jeg med en gaffel i tillegg.

Det er nemlig akkurat dette matpakker dreier seg om:
Variasjon og små overraskelser.

Start tidlig med å introdusere de håpefulle for et bredt utvalg av matvarer, det vil gjøre livet enklere for dem, samt øke matgleden. By på solmoden mango, rødmende små tomater og store biter agurk – og alt annet som er smakfullt ut i fra sesong.

Helsemyndighetene anbefaler dessuten at fisk inkluderes i kosten allerede i annet leveår. Vær raus med fiskepålegg, som makrell i tomat og laks i alle varianter. En smak tidlig i livet gjør ofte at barna fortsetter å like det i oppveksten. Og – det kan også se ut som at et jevnlig inntak a omega-3 fettsyrer fra fisk kan stimulere evnen til konsentrasjon og læring. Og det er noe vi foreldre setter pris på!

Proteinrikt brytebrød
Sikkert ikke alltid like lett å få tid til å bake, men overrask av og til. Dette brødet er mettende opg veldig godt - supert å ha i matboksen. Server proteinrikt pålegg til som makrell i tomat, laks, egg & kaviar, ost og skinke.
(25 stk.)

4 ss rapsolje
6 dl melk
50 g (1 pk.) gjær
400 g Cottage Cheese
3 ts salt
6 dl sammalt hvete, grov
1 dl linfrø
12-13 dl hvetemel

Til pensling og dryss:
1 sammenvispet egg
litt sammalt hvete

Stekes ved 200 °C i 30- 40 min i langpanne på midterste rille
1. Bland oljen i melken. Varm til 37 °C og smuldre i gjæren. Rør i melet, (spar litt hvetemel til utbakingen) og rør til alt er samlet til en deig. Deigen skal være passe fast. Sett deigen til heving tildekket på lunt sted, ca. 30 min.
2. Ha deigen på bordet og elt den litt. Del deigen i ca. 25 emner og trill boller/små brød. Settes på bakepapir i langpanne. Dekk til og etterhev på lunt sted 20-30 min.
3. Pensle med egg og dryss over sammalt hvete. Stekes som angitt. Avkjøl på rist.

Skinkesalat
(1 p)
Send med en frisk og innbydende salat på skole eller jobb, det smaker!

1/4 boks Picnic kalkun,
revet issalat eller romanosalat
1 bit vannmelon
1 agurkbit
1 dl kokt pasta, bruk fullkornspasta
rømmedressing, ta med en liten boks

Tilbehør:
brød
juiceflaske ved siden av

1. Riv salaten og la den ligge litt i iskaldt vann. La den renne godt av seg. Legges i en matboks av plast sammen med kokt avkjølt makaroni, kalkunskinke kuttet i biter og vannmelon i biter.
2.Fyll dressing i en liten boks og ha den ved siden av. Husk plastgaffel, serviett og gjerne juice.

Lompent!

Bruk tortillalomper, de holder seg mye bedre enn vanlige lomper. Legges i boksen med skjøten ned, bruk ev. en tannstikker uten smak for å holde den sammen.

2 tortillalomper
Hot ketchup + rømmedressing på flaske
sprø salat og litt mais
noen skiver skinke, gjerne fra Picnic skinkeboks eller Picnic Kalkun
litt revet gulost

Tilbehør:
sukkererter, cherrytomater og lange agurkbiter

1. Bre utover ketchup, litt rømmedressing og legg store salatblader oppå. Fortsett med tynne skinkebiter og revet og dryss litt mais oppå til slutt. Rulles stramt sammen.
2. Del dem i to - gjerne på skrå – og legg dem i matboksen. Fest dem ev. med noen tannstikker - uten smak.

Supersmilegutt
Polarbrød kommer i mange utgaver, og størrelser. Flott å bruke til skolemat. Og matlysten kommer raskt, med et slikt gla`d ansikt, som smiler til deg.

1 polarbrød med havre
leverpostei
2 rødbeteskiver
litt paprika
agurkskiver
liten tomat
sukkererter
salat

Bre leverpostei utover polarbrødet. Legg rødbetskivene først på litt kjøkkenpapir, deretter på som øyne. Fortsett med agurkskiver på øynene. Rød nese i midten og herlig smilemunn av sukkererter. Paprika er supre øyebryn og salat blir et sprøtt og krøllete hår.

Tips til matboksen:
*Har du en liten pannekake igjen etter middagen, putt den i matboksen dagen etter
*Send med forskjellige porsjonskartonger med drikke, varier mellom juice, smoothies og melk.
*Hva med en liten rød seigmann som plutselig dukker opp, og kanskje en koselig lapp fra storebror? Det er ting som varmer.

Ha en flott uke!
Matglad hilsen fra Marit

Mmmm multer!

2011-08-12T15:33:00.000+02:00

Vel overstått sommer! De går fort disse gode sommerukene, og du verden så herlig det er å ha litt fri sammen med familie og venner. Og gjøre andre ting, for eks å plukke multer.
Det var kjempegøy, jeg har ikke plukket så mye før - men nå er jeg virkelig blitt bitt av basillen. Jeg var i vakre Engerdal og fant noen av alle de "hemmelige" multemyrene, som multene stod så vakkert i sin gul/oransje prakt. Noen bær gikk i posen og noen bær ble smaksprøver til bærplukkeren!

Jeg koser meg når jeg nå stå hjemme og rører dem sammen med litt sukker og putter dem i fryseboksen. Om du ca regner 60 g sukker på drøye 200 g multer, skal det passe bra. Eller du kan plukke ferdigrørte multer fra frysedisken, de er virkelig gode og tar ikke så lang tid å få tak i :)

Ja, jeg bruker multer til kaker og i kaker. Det blir jo ekstra fest med multer. Men i det siste har jeg virkelig fått sansen for multer til ost! Generelt er rørte bær virkelig en en utsøkt nytelse til ost. Se under, her deler jeg ideene mine med deg. Og om du vil gjøre litt ekstra ut av ostefatet: Varm valnøttkjerner i en stekepanne, sprut over litt flytende honning og la det surre med noen strakser. Ha de glaserte nøttene over på en tallerken og server til sammen med ost og rørte bær. Fantastisk godt!

Iskald multedrøm på marengs

Plukk et beger rørt multesyltetøy fra frysedisken eller rør multene selv: Rør sammen ca. 220 g multer og 60 g sukker.

Marengsbunn:
3 eggehviter
150 g sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts sitronsaft

Iskrem:
3 eggeplommer
½ dl sukker
3 dl kremfløte
1 beger (280 g) rørt multesyltetøy

Stek marengsbunnen ved 125 ºC i 2 ½ time i rund kakeform, ca. 20 cm i diameter.

Stek til marengsen har stivnet utenpå, skru deretter ned varmen ned til 90 ºC og stek til den har stått angitt tid.

1. Marengsbunn: Stivpisk eggehviter, sukker, vaniljesukker og sitronsaft i en bolle til du får en tykk, blank og hvit marengs. Smør marengsmassen jevnt utover i en bakepapirkledd form. Stek som angitt til marengsen har stivnet, og skru deretter ned varmen som angitt. Avkjøles.
2. Multeiskrem: Pisk eggeplommer og sukker luftig. Pisk kremfløten til krem. Bland kremen i eggedosisen. Rør godt, så isblandingen blir jevn og glatt. Vend i 2/3 av det rørte multesyltetøyet. Fordel det hele opp marengsbunnen, dekorer overflaten med de siste rørte multene og sett kaken i fryseboksen. La den stå i 4 timer eller natten over.
3. Legg kaken på et fat ca. 20 min før servering og server!
Mandelkurver med godt følge
(6 stk.)

2 egg

140 g (1 ½ dl) sukker
140 g smør, smeltet
2 ss hvetemel
70 g (ca.1dl mandler), finhakkede
Multekrem:
3 dl kremfløte
280 g rørte multer
Evt. en liten skvett multelikør
Stekes ved 200 ºC i ca. 10 min på midterste rille.

1. Mandelkurver: Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn smeltet, avkjølt smør vekselvis med hvetemel. Tilsett mandler til slutt. Fordel røren med skje på et bakepapirkledd stekebrett og stek som angitt.
2. Løft dem opp fra stekebrettet mens de enda er varme og form dem til kurver over eller i egnede små boller.
3. Multekrem: Pisk kremen og vend inn herlige rørte multer. Har du en skvett multelikør, blir det enda litt bedre. Fyll kurvene rett før servering .

Ostemiks med rørte bær (4 p)

Når vi skal nyte gode oster, er det viktig å ha riktig tilbehør. Glem stangselleri og paprika, nå er det nøtter og søte, rørte bær som gjelder! Brie med rørte multer og blåmuggost med rørte blåbær – utsøkt nytelse!

1 stort stykke moden brie
1 bit blå moden muggost
1-2 poser nøttekjerner, gjerne pekannøtter, pistasie eller valnøtter
1 beger (280g) Noras rørte blåbærsyltetøy, se frysedisken
1 beger (280 g) Nora rørt multesyltetøy, Se frysedisken
ha druer og kjeks til
1. La det rørte syltetøyet tine i kjøleskapet natten over eller en la den tine på kjøkkenbenken et par timer. Legg osten ved siden av på benken, også et par timer.
2. Legg osten på et stort fat sammen med nøttekjerner og druer.
3. Fyll de rørte bærene i glass og sett dem på fatet. Server kjeks til.

Ha en strålende uke - med eller uten bærplukking!
Matglad hilsen fra Marit

Sommermat - smått & godt

2011-07-15T11:05:00.000+02:00

Gjør du som meg, dropper vanlig middag og tar heller litt middag/kveldskos utover kvelden? Det er ikke så fristende med varm middag, saus og kokte grønnsaker i varmen. Men derimot potetsalat, kaldt kjøtt som spekemat, skinke eller kald fisk som laks eller sild - det er godt det! I tillegg er det fint og ha litt tid sammen, sitte lenge rundt bordet og hygge seg. Alt går og alle går! litt saktere og sommeren. Bortsett fra trafikken! Det er en nytelse å kjøre i bil i Oslo om dagen, jeg kommer frem over alt og får parkert overalt. Tenk ingen kø!

Det er høysesong for smoothies nå. Triks om miks, det meste blir godt. Jeg har fått veldig veldig sansen for å søte drikken tørket frukt, som aprikos, mango og tranebær med mer. Det både tykner drikken og gir kjempegod søtsmak.
Det som er viktig er å bruke frosne bær, da får du den tykke konsistensen som gjør det så unikt. Jeg bruker av og til å tilsette ferdig smoothies fra kartong i min drikk, spesielt den gule med mango og pasjonsfrukt. Det gjør at jeg raskt for mange nydelige smaker, selv om jeg kun bruker frosne bringebær.

Også må vi ha is- masse is! Prøv mine superlette å lage- og knallgode varianter.

Potetsalat med pesto og spekemat

(4 p)
Herlig potetsalat, også så lettvint! Dette er et raskt og godt måltid du kan lage til mange.
Du kan selvsagt ha annen type spekemat til, men også vanlig kokt skinke er nydelig her.

1 pk. (900 g ) Amadine poteter
½ - 1 flaske Idun Pestodressing
1 rødløk

Tilbehør:

400 g spekeskinke

½ vannmelon eller annen melon
1 håndfull ruccola
Mors flatbrød

1.Potetsalat med pesto: Kok de små potetene ca 20 min eller til de knapt er møre. Del dem i to eller tre, helst når de er varme. Hell over dressingen og vend den forsiktig i potetene. Varme poteter trekker til seg mye mer smak, der for blir potetsalaten din enda bedre med varme poteter. La den avkjøle på benken. Skal du servere den samme dag, kan den bare stå fremme til dere skal spise. Bland inn rødløk i ringer.
2. Tilbehør: Fyll et fat med spekeskinke eller annen spekemat og vannmelon. Husk knasende godt flatbrød til.

Snacks & dipp til kveldskos

Setter du et fat med dette på bordet, skal jeg love deg det blir godt mottatt!

Lag små sandwichflatbrød og vipp opp toppen til små skråtak:

1. Bryt biter av flatbrødet og legg rømme, en bit sild og løk i midten.
2. Bryt biter av flatbrødet og legg goakemole, soltørket tomat og spekematbit i midten.
3. Bryt biter av flatbrødet og legg røkelaks, tapenade og rødløk i midten
4. Bryt biter av flatbrødet og legg en god bit med ovnsbakt leverpostei og sprøstekt bacon

Tapenade: Kjør 20 stk. steinfrie oliven, 1 ss kapers, 1 ss sitronsaft, 2 ss olivenolje, 1 hvitløkbåt fint sammen med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Goakemole:Finhakk 1/2 liten løk, skjær 3 store tomater i terninger (helst uten skall) og det sammen med 2 modne avokadoer. Bland dette sammen med limesaft, smak til med salt og pepper.
Hjemmelaget aioli: Vips 2 eggeplommer og 1 ts salt sammen. Spe forsiktig med 2 dl rapsolje, mens du hele tiden pisker kraftig. Smak til med 1 ss sterk sennep og 1 ss eddik. Finhakk 3 hvitløkbåter og bland dem i majones. Smak til med salt og pepper til slutt.

Smoothies med jordbær

(2-3 glass)
Her står antioksidantene i kø – og for en smaksopplevelse!

200 g jordbær, frosne
2 dl yoghurt med jordbær
5 stk. aprikos, tørkede
2-3 dl Nora mango og pasjonsfrukt smoothies
eller 2-3 dl Nora frokostjuice

Kjør bær, yoghurt og aprikoser i foodprocessoren og fyll opp med smoothies til passe konsistens. Helles i høye glass og serveres straks.

Rørte bær i iskrem

Enkel og knallgod is, som er rask å lage. Smaken og lukten fra de rørte bærene er akkurat som syltetøyet moren min laget. Lag begge eller velg den som frister mest. De kan godt stå et par uker i fryseboksen, bare de er godt lukket.

4 liter vaniljeis
1 beger (280 g) Nora rørte jordbærsyltetøy
1 beger (280 g) Nora rørte blåbærsyltetøy
iskjeks

1. La isen stå en halvtimes tid på benken. Ha 2 liter om gangen i bollen til kjøkkenmaskinen. Tilsett et beger rørte bær og rør is og bær godt sammen. Ha isen tilbake i boksen og sett den tilbake på frys. Gjør likt med resten av isen og de rørte bærene.
2. Lag iskuler og server en kule av hver på en iskjeks. Eller server isen til kake eller frisk frukt.

Ha en strålende sommer videre!
Matglad hilsen fra Marit

Søt sommermeny

2011-06-30T19:52:00.002+02:00

Igjen er det en vakker kveld, kanskje litt utrygg - uansett den må nytes når endelig sommervarmen er her. Vi er invitert til naboen i morgen, alle håper på en ny fin kveld. Men - som vi har blitt flinke til å si, det finnes ikke dårlig vær bare dårlig klær. Det er fint det det er varme pledd, vi er nemlig blant dem som storkoser oss ute. I tillegg er er det bare å sørge for å ha litt varmt på grillen, det hjelper veldig.
I dag har jeg satt sammen med en liten sommermeny til deg, er det ikke stas å prøve noe nytt? Jeg leser ivrig kokebøker, matstoff i blader og matblogger – flott å få nye ideer eller kanskje bare en litt annen vinkel på en oppskrift, som igjen gir en god idé.
I disse salat- og grilltider, er jeg der også - det er det som virkelig smaker om dagen.

Rekecoctail
(6 p)
Server denne som forrett eller lag flere, sett dem på brett og du har en super rett på et koldtbord. Det er lekkert å se på og smaken er bare knallgod. Morsom med en slik rekecoctail! Bruk små glass som likørglass, sherryglass eller likende.
300 g reker uten skall
1 issalat
1 båt vannmelon
1 mango
1 liten rødløk
noen kvaster frisk koriander
1 håndfull bringebær
½ flaske Idun Mango & Chilidressing
saltstenger

1.Snitt issalaten i tynne strimler og la den ligge i skald vann noen minutter, La den renne godt av seg. Fordel den i små kopper eller små glass, ¾ fulle. Rens rekene eller la de renne godt av seg de og.
2. Skjær vannmelon og mango i småbiter. Fordel frukt og reker vekselvis oppå salaten, men spar noen reker til å pynte med. Pynt også med rødløk kuttet i tynne båter. Topp salaten med bringebær og koriander. Ringle dressingen over rett før servering og sett i noen saltstenger. Søtt og syrlig, litt sting og herlige reker - kos deg.

Biff med tomatsalat med Balsamicodressing

(4-6 p)
Dette er en unik salat som alle liker! Også er det er så lettvint å ringle over deilig balsamicodressing, og la de solmodne tomatene få ta til seg den gode smaken. Server salaten gjerne til en saftig biff eller grillede kylllingfileter. Og, prøv kryddersmøret. dette er noe helt annet enn det som kjøpes ferdig. Putt resten i fryseboksen etterpå, så har du det klart til neste grillfest.

8 modne, faste tomater i skiver
1 rødløk
½ agurk
1 dl Idun Balsamicodressing
1fersk mozzarellaost
Noen sorte oliven
1håndfull frisk basilikum

Kryddersmør:
1/2 kg meierismør, romtemperert
3-5 hvitløkbåter
saften fra 1/2 sitron
1 bunt persille
1-2 lange, tynn paprika

Serveres til:
4 biffer eller kyling

1.Tomatsalat: Skjær tomatene i skiver og legg dem i en skål eller på et fat. Legg rødløk i ringer innimellom. Skrell en agurk og skjær den i biter, legg dem i midten. Drypp over balsamico dressingen. La gjerne salaten så langt stå og godgjøre seg noen minutter. Skjær osten i skiver og fordel dem imellom tomatskivene. Pynt med basilikum.
2. Lag kryddersmør: Kjør romtemperert smør i en matprosessor sammen med hvitløkbåter, persille og sitron. Fyll en sprøytepose og sprut inni en tynn paprika eller to. Legges kaldt. Resten spruter du ut som små topper på et plastfoliekledd brett. Settes kaldt til det stivner. De du ikke skal bruke nå er ypperlig å fryse, da har du lett kryddersmør til neste grillfest.
3. Biff eller kylling eller begge deler: Grill biffene eller kyllingfiletene noen minutter på hver side. Krydre med salt og pepper. Skjær den fylte paprikaen i skiver og legg kryddersmøret oppå ved servering. Ha ris eller poteter til.

Jordbærèclairs

Vannbakkels er sommerlett kake. Selve kakerøren er sukkerfri, så den er super til de som ikke tåler sukker. De kan fylles med alt av syltetøy, iskremer, krem, rømme, kompotter samt frukt og bær. Bak en dag du har tid, fin å fryse.

Vannbakkelsrøre:
2 1/2 dl vann
70 g smør/margarin
1/4 ts salt
2 ts vaniljesukker
125 g hvetemel
ca. 4 egg

Fyll:
1/4 kg friske jordbær
1 beger (280 g) frossent Nora rørt jordbærsyltetøy
4 dl kremfløte

1 ss melis til melisdryss

Stekes ved 225 °C i ca 25-30 min på midterste rille.

1. Vannbakkelsrøre: Kok opp vann, margarin, salt og vaniljesukker. Tilsett hvetemel og rør til deigen slipper kjelens bunn som en klump. Ta kjelen av platen og rør inn et egg. Avkjøl røren litt og tilsett så resten av eggene, ett om gangen.
2. Ha røren i en sprøytepose med stort stjernemunnstykke.
Fordel røren på et bakepapirkledd stekebrett, det blir ca. 10 strimler på ca. 10 cm. Stek kakene som angitt. Ikke åpne ovnen før etter 20 min!!, da kan de falle sammen. Ta dem ut og del dem straks i to med en saks. Avkjøl.
3. Fyll: La det rørte syltetøyet tine på kjøkkenbenken. Rens jordbærene og skjær dem i skiver. Pisk kremen og vend inn rørte jordbær.
4. Del vannbakkelsene i to på langs. Legg skiver av jordbær på bunnen og fordel rikelig med jordbærkremen oppå. Legg på lokkene og dryss melis på toppen.

Barnas saftis

Fyll opp morsomme ispinneformer med juice i flere farger og/eller sterk saft i flere farger. ¨Du kan også fylle noen halveis og fryse dem. Etterpå fyller du opp med en annen farge, så blir det rene lollipopen. Den kan være det også er noen voksne som vil smake..!

Ha en strålende sommer.
Matglad hilsen fra Marit

Sommermat i kurv

2011-06-19T11:05:00.000+02:00

Selv om det regner og er sol om hverandre er det sommer i Norge. Livet er lettere når det er småsko, ingen snømåking og sykkelavstand til det meste. Nå er det snart skoleslutt og ferie, herlig med forandring i hverdagen. Vi ønsker oss lette smakfulle måltider, som gjerne kan nytes ute. Det er stas å pakke en liten kurv og dra på piknik. Vi trenger ikke reise langt, og du verden så godt det smaker - helst i vannkanten. Jeg har et lite lager av plastbokser og brett, som er ypperlig å ha med på tur. Bak hjemme og pakk ned godsakene og inviter med liten og stor. Eller kanskje du som jeg skal være med på skoleavslutning for den håpefulle? Sjekk under, mye gode forslag på mat du kan ha med deg. Litt drikke må også være med, enten termos med varm eller kald drikke - eller plastflaske / ev. kartong med juice

Ost- og skinkepai

Nydelig pai – ypperlig for liten og stor! Skjær den i stykker og ta med en bit til hver. Enda enklere? Kjøp en ferdig paideig på rull, så kommer paien enda raskere i ovnen.

Deig:
60 g smør/margarin

2 dl grovbakstmel
100 g cottage cheese

Fyll:
1 boks (227 g) Picnic kalkun (skinke)
1-2 løk
1 purre
litt olje/smør til steking
3 dl fløtemelk
4 egg
3 dl revet gulost
1 ts salt
½ ts pepper
1 krm muskat

Bunnen forstekes ved 200° i ca. 15 min på midterste rille
Stekes ferdig ved 180° i ca. 30 på nederste rille.

1.Paibunn: Ha alle ingrediensene i en foodprocessor og kjør det hele raskt sammen til en deig. Settes kaldt og tildekket i ca. 30 min. Trykk deigen ut i en smurt form, ca. 24 cm i diameter. Prikk den godt og forstek som angitt.
2.Fyll: Kutt kalkunskinke i strimler, skrell og skjær løken i båter. Kutt purren i ringer.
Fres løk og purre sammen i stekepanne til den er blank. Bland fløtemelk, egg og ost samt krydder. Fordel løkblandingen i bunnen, dryss over skinkebitene og hell osteblandingen over.
3.Stek som angitt og server den lun eller kald, gjerne sammen med salat.

Hjemmebakte pitabrød

(8 stk.)

Aldri bakt pitabrød? Prøv - dette er noe helt annet enn dem du får kjøpt. Det er en nydelig deig å jobbe med, de hever seg så fint i ovnen - moro å bake dem. For ikke å glemme den kjempegode smaken.

25 g (1/2 pk.) gjær
3 dl lunkent vann
1 ts salt
450 g (7-8 dl) hvetemel
Forslag til fyll:
salat, skinke, ost og paprika
rømmedressing eller sommerdressing

Stekes ved 275 °C i 5-7 min på midterste rille.

1. Bak pitabrød: Rør gjæren ut i lunkent vann, ca. 37 °. Tilsett salt og nesten alt hvetemelet. Arbeid deigen godt og tilsett hvetemel slik at den blir blank og smidig.
Del deigen i åtte små emner. Trill dem ut til glatte boller og legg dem med godt mellomrom på et bakepapirkledd stekebrett. La dem hvile under et kjøkkenhåndkle i ca. 10 min.
Kjevle dem nå runde, ca. 15 cm i diameter. Stek som angitt uten videre heving, til de svulmer opp og blir lyse og fine. Avkjøles på rist.
2. Skjær et snitt på toppen og fyll ”lommen” med salat, skinke, ost og grønnsaker. Hell over rømmedressing og gap høyt!

Spekemat med godt følge
(4-6)
Legg alt i plastemballasje, da er det enkelt å ha med på tur. Skjær i store biter den frukten som dere liker best. Har du forresten smakt pakistansk mango? Utrolig nydelig.

200 g ass. spekemat

10-15 småpoteter, kokte
litt salat
forskjellig frukt i biter, gjerne melon, mango, appelsin, jordbær osv.
1 pk Mors flatbrød
Idun Rømmedressing

1. Legg spekemat, kalde potete og salat i et plastbeger. Fyll et annet beger med oppskåret frukt.
2. Husk rømmedressing, flatbrød og servietter!

Matmuffins som smaker
(ca. 12 stk.)

Matmuffins er ypperlig som tilbehør til supper og salater, men også super til turmat. Dette er en super grunnoppskrift, hvor du ev kan bytte ut kalkunskinken med annet kjøtt eller grønnsaker De er aller best nystekte men kan også fryses.

75 g smør/margarin
7 dl hvetemel
2 dl havregryn
1 ts salt
2 ss bakepulver, strøkne
3 dl vann
4 egg
150 g gulost, revet
½ boks (ca. 100 g) Picnic kalkun

salat og dressing

Stekes ved 225 °C i ca. 20 min på midterste rille. Bruk aluminiumsform eller likende.
1. Smelt smøret og la det avkjøle litt.
2. Bland hvetemel, havregryn, salt og bakepulver i en arbeidsbolle. Hell vann i smøret slik at væsken blir lunken. Pisk lett sammen med eggene og hell dem og væsken i det tørre.
3. Fordeles i muffinsformer og stekes som angitt. Ha salat og dressing til, prøv sommerdressing.

Lekker pai med vaniljekrem og frukt
Om du pensler paibunnen med smeltet sjokolade og lar det stivne, holder bunnen ser sprø mye lenger når du fyller den med krem. Legg paien i en kakeboks av plast, gjerne med håndtak på. Eller du kan fylle paien rett før, ha ferdig krem i en boks og 1 pose med aprikoskompott i kurven. Husk friske jordbær også.

Mørdeig:4 dl hvetemel

125 g smør/margarin
1 eggeplomme
1/2 dl vann

Fyll:
2 dl kremfløte
1/2 liter ferdig vaniljekrem
1 pk. aprikoskompott eller prøv jordbær og rabarbra dessert
pynt gjerne med jordbær

Bunnen stekes ved 225° i ca. 15-20 min. på midterste rille.

1.Paiskall: Bland hvetemel og romtemperert smør til en grynet masse. Tilsett eggeplommen og vannet og arbeid deigen raskt sammen. Pakk den i plast og la den ligge ca. 1 time i kjøleskapet. Kjevle ut deigen på et melet bakebord. Legges i en godt smurt paiform og prikkes med en gaffel. Stekes som angitt og avkjøles.
2. Fyll: Fyll paiskallet med pisket krem blandet med vaniljekrem. Legg aprikoskompott oppå, men la det være igjen en kant med krem som er synlig. Pynt med friske jordbær. Oppbevares i kjøleskapet.

Ha en strålende uke - matglad hilsen fra Marit

Chef Salat!

2011-06-01T23:12:00.000+02:00

Det var en egen salat på Grand Hotel som het akkurat det, Chef salat. Den var med masse grønnsaker, salat, skinke og ost – og var stor! Den ble servert med Thousand Island dressing eller urtedressing. Det var mange som kjøpte akkurat den, og det forstår jeg godt. Urtedressingen laget jeg av en miks på yoghurt, lett rømme og litt majones. Så tok jeg de urtene jeg hadde, alt i fra persille, basilikum, oregano, gressløk osv og kjørte dem sammen med den hvite dressingen i en matprosessor. Etterpå smakte jeg til med salt og pepper, samt laken fra sylteagurkene. Det blir en herlig smak, fordi urtene blir hakket så både smak og farge kommer utrolig til sin rett. Bare prøv!
Men det finnes mange andre gode Chef salater! Med en gang solen titter frem og det blir varmere i været, blir det ekstra fristende med et godt salatmåltid. Slik er det for folk flest, salat er mest sommermat.
Jeg syntes salat er supergodt, og jeg lager mange varianter hjemme – også når det er kaldt.. Det har selvsagt noe med smaken å gjøre, men også det at jeg føler meg så vel etter et godt salatmåltid. Jeg kan bli god og mett, og allikevel være i full vigør rett etterpå. Ikke nødvendig med noe middagshvil etter en bugnende salat!

Nå har jeg fått sansen for alle de herlige oljedressingene som er ute i butikken. Spesielt pestodressingen, ren i smaken og bare knallgod! Den gir veldig mye smak, så du trenger ikke så mye. Både til poteter, ris og pasta – sammen med både kjøtt, fisk og skalldyr. Ja takk!

I tillegg er det to fettfrie som jeg også må nevne – de er veldig bra; Fransk dressing og Mango & Chili – superdupert med så gode dressinger – som inneholder såå lite kalorier! Sjekk den vidunderlige nedover siden her med laks, mango, chasewnøtter ..bare nydelig.
Også bør du kose deg med tomatbruchetta en dag.. vanvittig godt! Det er virkelig snacks. Disse jeg laget fort, det er ganske så enkelt når jeg har så god Balsaicodressingen! Supre til forrett også.

Reke- og rissalat med pesto
(4 p)

Virkelig en nydelig salat, med fantastisk gode smaker – i en bolle!

1 stor porsjon blandet salat
2 rød paprika
4 porsjoner kokt ris
2 avokado
1 mango
1 rødløk
400 g reker, uten skall
1 flaske Idun Pestodressing

Paprika grilles i stekeovnen ved 250 °C i noen minutter til skinnet er delvis sort.

1. Start med paprika: Skyll 2-3 paprikaer, og tørk dem med kjøkkenpapir. Deles i to, fjern frø og hinner og legg snittflaten ned mot langpannen. Stekes til skinnet bobler og blir delvis sort. Avkjøl. Dra av det tynne skinnet og skjær paprikaene i store biter
2. Riv frisk salat og la den ligge noen minutter i iskaldt vann. La den renne godt av seg.
Kok ris, avkjøl. Fyll serveringsbollen eller bollene med salat. Legg paprikabiter oppå sammen med kokt ris. Del avokadoen i båter og legg den også i salaten, gjerne sammen med biter av mango. Skjær rødløk i ringer og legg den og reker på tilslutt. Ringle pestodressing over og nyt salaten med godt brød til.

Mangosalat med laks

(4 p)

Får du vann i munnen? Fantastiske smaker, her med en miks av laks, mango, cashewnøtter og friske bringebær. Det hele toppes med mango- og chilidressing.

1 issalat
1 lollo salat
400 g laksefilet
1-2 mango
2 grønne epler
1 sukkerterter
1 kurv friske bringebær
½ flaske Idun Mango &Chilidressing
1 pose cashewnøtter

1. Riv salaten og la den ligge noen minutter i kaldt vann. Grill laksen eller legg den i kokende vann i en kjele, trekk den til side. Nå kan fisken ligge og kose seg der ca. 6 min, avhenging av tykkelsen på bitene. Det er lett å sjekke om laksen er ferdig, del et stykke i to og sjekk fargen.
2. La salaten renne godt av seg. Fordel den utover på et stort fat og legg vekselvis i avkjølte laksebiter, mango uten skall og grønne epler med skall - skåret i båter, samt sukkererter.
3. Dryss bringebær oppå og ringle mango og chilidressingen over det hele. Fordel noe salte, gode cashewnøtter oppå til slutt.

Pasta- og pestosalat med kylling

(4 p)

Spennende smaker og flott salat middag. Du kan med hell koke fullkorn pasta, så blir salaten ekstra sunt og like godt.

4 p kokt pasta, gjerne pastasløyfer
4 kyllingfileter
2 ss olje
salt/pepper
rikelig med blandet salat
1 liten boks mais
1 beger cherrytomater
2 ss pinjekjerner
1 håndfull basilikum
½ - 1 flaske Idun Pestodressing

1. Kok pasta etter anvisning på pakken, Avkjøl. Grill kyllingfiletene ca 5 min på hver side eller stek dem i olje middelsvarm panne ca. 4 min på hver side. Krydre dem etter smak, la dem hvile noen minutter.
2. Riv salaten og legg den i iskaldt vann noen minutter. La den renne godt av seg og før du fordeler den utover i en stor salatbolle. Bland inn pasta sammen med halve cherrytomater, mais og kyllingfilet skåret på skrå i tykke skiver. Ringle over pestodressingen, og pynt med lett ristede pinjekjerner og frisk basilikum.

Tomat
bruchetta

(6 p)

Lyst på noe snacks? Dette er supergod snacks eller så passer det perfekt til forrett eller på en buffet med tapas og andre små munnfuller.
1-2 bagetter
2 hvitløkbåter
6 tomater
1/2 rødløk
1 dl Idun Balsamico Oljedressing
1 håndfull frisk basilikum

1. Stek bagettene etter anvisning på pakken. Ønsker du litt mer smak? Skjær dem i skiver og stek dem i litt olje i stekepannen. Gni deretter en hvitløkbåt raskt over skivene.
2. Kok opp vann i en kjele. Skjær bort merket fra stilken på tomatene og kutt med lett hånd et kryss på toppen. Legg dem i noen sekunder i kokende vann, deretter rett i kaldt vann. Nå er det enkelt å dra av tomatskinnet. Del tomatene i to og ta ut frøene med en skje. Kutt tomatkjøttet i små biter og ha dem i en arbeidsbolle, sammen med hakket rødløk og hakket hvitløk. Kutt frisk basilikum og ha den i bollen. Hell over oljedressing og rør sammen.
3. Fordel tomatmiksen på skivene og server.

Ha en herlig salat-uke!
Matglad hilsen fra Marit

God grillfest

2011-05-17T17:17:00.003+02:00

Har du tatt frem grillen? Det er en nytelse å grille ute, både pga av den unike smaken men også fordi det er så deilig å flytte stekingen ut! I tillegg sier det sommer, og det er noe vi liker i Norge. Jeg har en fantastisk gassgrill, som jeg bruker så sant jeg skal tilberede noe som kan grilles. Det brenner på sidene, på den måten tilbereder den maten veldig skånsomt. Spesielt kylling blir så saftig og godt at jeg gjerne kunne ha servert det hver dag.
Men det jeg ofte gjør når det gjelder grillmat er følgende : Jeg lager små biffer, trær spyd med små biter av svinekjøtt og elller kylling, deler pølsene i to ved servering, baker små poteter osv. Det gjør at alle kan smak litt på alt og måltidet blir fort en smaksopplevelse med mange småbiter!
Lag innbydende salatfat og legg grønnsakene hver for seg, slik at alle kan plukke det de liker. Og – husk å invitere naboen, den gode duften gjør ham sulten!

Eksotisk sommerbowle
Server en glass med leskende drikke før dere spiser. Ønsker du alkoholfri bowle, bruk Mosell i stedet for vin.

1 dl sukker
1 dl vann
saften av 1 lime
1 moden mango, i biter
300 g jordbær, i biter
1 liter eplejuice
1 dl Nora smothies med mango og pasjon
1 flaske musserende vin
ca. 2 dl Nora granateplejuice til isbiter

1. Fyll granateplejuice i isbitterninger, helst dagen i forveien. Settes i fryseboksen.
Lag sukkerlake av sukker og vann. Tilsett likør og lime. Skjær alle fruktene - uten skall i småbiter å ha dem i laken. La dette stå litt før servering.
2. Når gjestene kommer legges isbitene i en stor glassbolle sammen med fruktblandingen. Fyll opp med iskald eplejuice og musserende vin. Pynt gjerne med en limeskive på kanten av glasset.

Verdens beste grønnsaksfat
(6-10 p)
Lag gjerne et stort fat med grønnsaker, da kan alle forsyne seg med akkurat det de liker! Ha dressingen i små skåler og dipp grønnsakene – det er godt det!

1-2 bunter asparges
1 bunt reddiker

1 agur
2 paprika
3 gulrøtter
1 stangselleri
1 boks cherrytomater
1 rødløk

Dipp:
Idun rømmedressing og/eller
Idun partydressing, ferdig på flaske

1. Ang. fat: Bruk det største fatet du har. Speil er også dekorativt å legge grønnsaker på. Du kan eventuelt kle et stekebrett med farget cellofanpapir (kjøpes i bokhandelen).
Rens, skyll og skjær det hele i forskjellige biter og fasonger. Kok skrelt asparges i lettsaltet vann til de så vidt er myke. Avkjøles i kaldt vann.Legg alle grønnsakene på fatet.
2. Fyll dressingdippene i små skåler og server. Dypp og spis – super måte å få alle til å spise grønnsaker på!

Fylte chilipølser

10 grillpølser
5 ss Idun red hot chili ketchup
150 g gulost, revet
½ løk, finhakket
1 pk. bacon i skiver

1. Bland chili ketchup, revet ost og finhakket løk i en bolle. Lag et tynt snitt i pølsene. Fyll en toppet spiseskje av blandingen i hver pølse og surr en skive bacon rundt.
2. Grilles og nytes!

Marinerte biffer
med kryddersmør
ca. 500 g (5-6 stk.) oksefilet

Har du dårlig tid, kan du marinere kjøtt på kjøkkenbenken en time eller to. Prosessen går fortere i romtemperatur, men husk å tilberede det hele raskt etterpå.

Marineres i:
2 dl rødvin
2 ss hot chili ketchup
2 ts brunt sukker
3 ss Kikkoman soyasaus, saltredusert
2 hvitløkbåter, hakkede

Kryddersmør:
¼ kg meierismør, romtemperert
3 hvitløkbåter
saften fra 1/2 sitron
1 bunt persille

1. Skjær kjøttet i ca. små biffer, ca. 80 - 100 g. Bland sammen alt til marinaden og la det hele ligge og trekke ett par timer.
2. Lag kryddersmøret: Kjør romtemperert smør i en foodprocessor sammen med hvitløkbåter, persille og sitron. Fyll en sprøytepose og sprut små topper med smøret på et plastfoliekledd brett. Settes kaldt til det stivner. De du ikke skal bruke når er ypperlig å fryse, da har du lett kryddersmør til neste grillfest.
3. Grill biffene noen minutter på hver side. Sever dem med kryddersmør og gjerne salat + grønnsaker.

Bakepoteter
Server potetene med kryddersmøret, se oppskrift under marinerte biffer.

1/2 - 1 potet til hver
eller bruk små, halver tilberedningstiden
havsalt + litt olje

Bakes først ved 200° i ca. 50 min i form på havsalt på nederst rille.

1. Skrubb potetene godt og prikk dem med en gaffel. Legges i ildfastform fylt med havsalt. Bak dem først, nesten ferdig - i stekeovnen som angitt.
2. Deles deretter i to og pensles med litt olje. Legges med snittflaten ned på grillristen slik at de får en stekt overflate.
Tips: Flott måte å forberede potetene på, raskt å varme på grillen når maten skal nytes. Og bare prøv - de blir ekstra gode når de bakes på salt!

Ha en fantastisk grilluke :)
Matglad hilsen fra Marit

Hurra for Norge!

2011-05-14T16:56:00.001+02:00

Vi er heldige, tenk å kunne feire 17. mai og kose oss slik vi gjør! Barnetogene over hele landet er som et eneste langt smil, der barna går vakkert pyntet i fargeglade festklær. Med smil om munnen. De fleste har program fra morgen til kveld, og storkoser seg med venner og familie.
I mange år jobbet jeg 17. Mai ved Grand Hotel i Oslo. Der var det alltid mange gjester, som feiret festdagen ved å se på barnetoget og spise god mat. Min svenske kollega hadde aldri opplevd 17. mai før, så jeg tok henne med opp på taket på hotellet. Hun trodde nesten ikke det var sant, da hun skuet utover det fargeglade folkehavet som gikk oppover Karl Johan. Sånn var det ikke i Sverige.
Vi hadde alltid ekstremt mye å gjøre, dette har nå resultert i en barnslig glede over å ha fri! Jeg nyter å kunne ha lang frokost med familien, og gjerne invitere eller bli invitert - og har masse energi. Herlig.

Jeg serverer litt ”smått og godt” på denne festdagen, det er alltid noen som kommer senere og da gjør jo ikke det noe verdens ting. I mange år har jeg laget kyllingsalaten du ser under. Både liten og stor syntes ravigotte marinert kyllingsalat er det beste av det beste. Prøv gjerne potettapas eller lag smørbrødkakene, dette kan lages i god tid i forveien – og det passer bra en slik dag. En liten dessert er herlig ved siden av kaffekoppen.

Verdens beste kyllingsalat

(6-8 p)

Super mat på den store dagen. Gjør alt klart, men vent helst med å steke kyllingen i panne til rett før servering. Kyllingbitene smaker bare helt fantastisk, aller helst nystekte og lune. Men, de smaker også godt kalde.

700 g kyllingfilet
1 flaske Idun Ravigottesaus
litt olje til å steke i
forskjellig frisk salat
4 appelsiner
1 melon
1 mango
1 beger druer og gjerne noen jordbær

Lun saus:
resten av Ravigottesausen
3 ss Crème Fraiche
litt sylteagurklake

Urtedressing:
1/2 beger lettrømme
¾ beger crème fraiche
5 ss Nora sylteagurklake
1 dl hakkede urter, gjerne persille og basilikum
salt/pepper
Serveres med: nystekte bagetter

1. Kutt de rå kyllingfiletene i mindre biter å ha dem i en plastpose. Hell over ¾ av ravigottesausen og bland det godt sammen i posen. Resten av ravigottesausen brukes i lun saus. La det ligge kaldt i minst 3 timer, men aller helst natten over.
2. Kutt eller riv begge salatene i store biter og skyll dem i kaldt vann. La den renne godt av seg. Legg salaten i midten på et stort fat. Kutt appelsiner i skiver og melon samt mango i biter. Legg all frukten rundt på fatet, samt noe druer og jordbær til sist.
3. Urtedressing: Kjør crème fraiche og rømme sammen med urter i en food processor til den blir kremet og grønn. Tilsett sylteagurklake og smak til med salt og pepper.
4. Lun saus: Kok opp ¼ (resten på flasken) ravigottesaus, tilsett crème fraiche og noen spiseskjeer sylteagurklake samt litt vann til ønskelig konsistens. Smak evt. til med salt og pepper.
5. Rett før servering: Sil fra marinaden på kyllingen. Stek kyllingbitene over middelsvarm teflonpanne i litt olje. Ikke stek for mange biter om gangen. Når bitene er gylne, legges de lune på salaten. Krydre med salt og pepper. Server!

Populære potettapas
(8 plater)

Dette er det gøy å overraske med, hjertene smaker virkelig nydelig! Poteter i vaffelrøren gir nemlig gode og saftige vafler.

Vaffelrøre:
1 pk. ( 450 g) Nora hjemmelaget potetstappe
4 dl melk
2 egg
2 dl hvetemel
1 ts salt
1 ts bakepulver
3 ss purre eller vårløk
75 g smør/margarin, smeltet
Fyll:
1 beger rømmer
100 g røkelaks
100 g spekeskinke eller annen spekemat
forskjellige salater, rødløk og friske urter

1. Tin de frosne potetene i pakken, enten i kjøleskapet natten over eller la de ligge en times tid på kjøkkenbenken. Bland sammen alle ingrediensene til vaffelrøren og la den svelle i ca. 30 min.
2. Stek vaflene i et godt varmt jern og avkjøl på rist.
3. Masse godt du kan toppe dem med: Pynt med salat, grønnsaker og friske urter. Start med 1 ts rømme på hvert hjerte, røkelaks, spekemat eller likende. Reker og rogn er også smakfullt. De er dessuten veldig gode å spise ved siden av suppe eller til salat!

To smørbrødkaker
Start med å skjære brødet i brødmaskin, legg det omvendt av det du pleier. Da vil skivene bli like lange som brødet er langt.

1 brød, deles på langs i brødmaskinen
små plast eller trepinner

Med kaviar:
1tube Stabbur-Kaviar
3-4 hardkokte egg
2 tomater

Med leverpostei:
2 beger Ovnsbakt Fersk Leverpostei, Stabburet
10 skiver Nora sylteagurker
1 liten pk. bacon
1 lite beger cherrytomater

1. Legg brødet i brødmaskinen i butikken og skjær det omvendt vei, dvs så du får lange skiver. Bruk halvparten av skivene til leverpostei og andre delen til kaviar. Unngå å bruke ytterkantene på brødet, da de blir litt harde.
2. Men kaviar: Bre utover kaviar, legg på eggeskiver og tomat, kuttet i tynne skiver. Legg skivene oppå hverandre og pakk dem stramt sammen i plastfolie. Legges i kjøleskapet.
3. Men leverpostei: Bre utover leverpostei på skivene, legg på salat, sylteagurkskiver, stekt bacon og tynne tomatskiver. Legg skivene oppå hverandre og pakk dem stramt i plastfolie.
4. Skjær smørbrødkakene i passe biter og legg dem på et stort fat.

Tilslørte 17. mai damer
(6 p)

3 dl Crunsli frokostblanding
2 ss sukker
3 dl kremfløte
1 beger kesam med vanilje
1 pk Nora Jordbær & rabarbra dessert, se desserthyllen

1. Hell frokostblandingen i en varm panne og dryss over sukkeret. La det hele surre litt i panne mens du rører. Det skal bare bli litt gyllent. Trekkes til side og avkjøles.
2. Pisk kremen og bland den med kesam.
3. Hell fruktdesserten i noen passende glass og legg lagvis fruktdessert, krem og frokostblanding på toppen.

Ha en strålende 17. mai.

Matglad hilsen Marit

Barnebursdag

2011-04-27T13:02:00.000+02:00

Neida, du trenger ikke feire bursdagen i skogen - dette er bare to vakre bilder som sier det er VÅR! Bildene fikk jeg på mailen fra min kollega Audny, de er tatt i Oslo. Jeg fikk så lyst til å gå ut å plukke vakre markblomster, både hvitveis og blåveis. Det er så lekkert å pynte små og store festbord med blomster og kanksje noen grener. Det viser hvilke sesong vi er i og at du eller de små har har gjort en varm innsats - for å gjøre selskapet enda mer personlig.

For nå tenkte jeg å gi videre noen gode ideer på morsomme og enkle kaker, som virkelig gjør seg i et bursdagsselskap. Da mine håpefulle var små, var bursdagskaker noe av det jeg virkelig syntes var gøy å lage. Selvsagt avhengig av hvor mye tid jeg hadde, men det var ganske rart at jeg alltid fikk tid til akkurat det... Jeg var godt oppdatert på nye godterier i løs vekt, fargede seigmenn, kjærlighet på pinne osv. Disse godsakene brukte jeg å pynte kakene med. Etterhvert som årene gikk ble det sjørøverskute, fotballbane og ikke minst skattekiste. Sistnevnte ble fylt av perlekjeder (i sukkertøy og gullpenger) og lokket ble holdt opp av to sukkerstenger. Tror jeg syntes dette var enda mere stas en poden :) Jeg brukte som regel kakebunnen du finner i klovnesmil kaken, da den er knallgod og det samme å jobbe med.

Det er alltid en utfordring å finne store nok fat til store kaker. Men her får du et par gode tips: Dekk et fat/brett med flytende gele og la det stivne før du legger på kaken(e). Fargerikt og fint blir det også når du kler en plankebit eller et stekebrett med farget cellofan. Det får du kjøpt i bokhandelen.

Klovnesmil

Sjokoladekaken blir ekstra saftig med appelsinjuice. La barna være med å lage kaken, spesielt pyntingen. Da blir det mange kreative og artige løsninger på ansiktet!
Kakebunn:

400 g smør
4 ½ dl appelsinjuice
600 g sukker
500 g hvetemel
6 ss kakao
1 ts salt
2 ts natron
5 egg

Kakekrem:
250 g smør mykt
250 g melis
1 egg
3 ss kakao
eller 1 boks Sjokade

Pynt med:
1 pose seigmenn eller -damer
1 pose gelé- og skumringer
tannstikkere uten smak

Stekes ved 175° ved i ca. 40 min i en langpanne på nest nederste rille.

1. Kakebunn: Kok opp smør og juice i en stor kjele. Trekk kjelen tilside og tilsett resten av ingrediensene. Bland og rør alt godt sammen og hell røren i en bakepapirkledd langpanne. Stek som angitt og avkjøl kaken. Kakebunnen er fin å fryse.
2. Kakekrem: Rør smør og melis mykt. Tilsett egg og kakao. Rør til kremen er glatt. Elelr bruk en bosk Sjokade, da er det mange håpefulle som blir ekstra fornøyde! Den er god å jobbe med, bar la den stå på benken først så den er romtemperert.
3. Skjær og pynt: Legg en stor tallerken på midten av kaken, og skjær rundt. Tre av de fire hjørnene settes under som klovnekrage og den siste settes på hodet som hatt. Bre kakekrem over hele kaken og pynt med favoritt godteriene. Du kan også bruke sprøytegele, melisglasur og kanskje en blomst i hatten? Husk, det er kun fantasien som setter grenser!
Gode tips: Bak kakebunnen en dag du har tid og legg den i fryseren. Skjær gjerne kaken til når den er halvfrossen, da er den enklere å jobbe med.
Populære punsjeboller: Kakerester igjen? Lag punsjeboller!
Smuldre 125 g sjokoladekakerester og rør det sammen med 50 g smeltet smør, 50 g sukker og ½ dl appelsinjuice. Settes kaldt en times tid.
Trill kuler og rull dem i kokos eller hakkede nøtter. Oppbevares i kjøleskapet - farlig gode:)

Muffens som tusenbein

Lettvint med gode muffins, sett dem etterhverandre og vips har du et tusenben, slange eller liknede. Lag en kakerøre, og del den i to. Den ene tilsetter du kakao, dermed har du lyse og mørke på en, to, tre.

(10-12 stk.)

100 smør, romtemperert
2 dl (180 g) sukker
3 egg
1 ts vaniljesukker
4 dl (300 g) hvetemel
2 ts bakepulver
1 ½ dl appelsinjuice
2 ss kakao

Pynt:
melisglasur + noen dråper rød konditorfarge
forskjellige godterier
litt sjokoladekrem, se oppskrift under ”klovnesmil” kaken
sure føtter eller likende
Stekes ved 175° i ca. 20 min på midterste rille.

1. Rør smør og sukker lyst og porøst. Tilsett eggene, men bare ett om gangen. Rør blandingen glatt og fin mellom hver gang.
2. Sikt i de tørre ingrediensene og hell i juicen.
3. Del kakerøren i to og vend inn kakao i den ene delen. Fyll godt smurte muffinsformer ¾ fulle og stek som angitt. Avkjøles på rist.
4. Pynt med melis - eller sjokoladeglasur og masse godterier. Legg på mange ”føtter” eller likende på fatet før servering.

Kokosbollekake

De fleste elsker kokosboller – spesielt barna. Pynt den med litt farget kokos og du har et fargerik og morsom kake på festbordet.

4 eggehviter
3 dl melis

6 ts gelatinpulver, toppede

Pynt:
100 g mørk sjokolade 56 %
50 g delfiafett
1-2 dl kokos + konditorfarge

1. Pisk eggehvitene og tilsett litt og litt melis under vispingen. Bløtlegg gelatinpulvere i vann, som beskrevet på pakken. Rør gelatinen ut i varm væske og tilsett det hele i en tynne stråle mens du hele tiden pisker. Forsett med piskingen i ca 5 min. Hell blandingen i en rund bolle og sett den kjølig til den er stiv. Hvelv den over på et fat.
2. Smelt sjokoladen i delfiafett ved svak varme. Rør det sammen til en glatt sjokoladeblanding. Avkjøl til det så vidt begynner å stivne. Bre sjokoladen over kaken og dryss kokos over.
Klin kokos: Ønsker du flere farger på kokosen? Det finnes både rød, gul, blå og grønn konditorfarge i handelen. Hell kokosmasse i en plastpose og tilsett noen dråper konditorfarge av ønsket farge. Gni fargen godt inn i kokosmassen og fordel det over kaken.

Send meg gjerne favoritt bursdagskaken din. Lykke til - og bare så jeg har sagt det, det må ikke være bursdag for å lage en morsom og kjempegod kake.
Ha en fin uke :)

Matglad hilsen Marit

Påskefri!

2011-04-08T16:06:00.000+02:00

Uansett hvor påsken tilbringes, om det er på hytta på fjellet, hjemme i godstolen eller kanskje i det store utland - det er så deilig med litt annerledes dager og påskefri. Og deretter kommer våren!
Har du planer om hyttetur, tenk godt igjennom hva som skal serveres. Da er alt så mye enklere! Planlegg og lag deg en handleliste, så har du full kontroll på middagene. Tenk deg også noe raske middager, slik at alle kan være mye ute. Bare en liten ting, husk at det å være ute hele dagen gjør at maten smaker ekstra godt – spesielt når middagen serveres. Beregn rikelig med mat!

Hos de fleste påsketurister er en saftig lammestek fast på menyen, se under for en tradisjonell og god oppskrift. Bruk steketermometer. Og ikke glem løkkompotten!
Samtidig har jeg lyst til å gi deg min beste måte å lage fløtegratinerte poteter på.
Da jeg jobbet ved Grand hotell, serverte vi mye god mat. Oppskriften og fremgangsmåten på fløtegratinerte poteter har jeg fulgt siden.

Verdens beste fløtegratinerte poteter:
Skrell poteter og kutt dem i skiver. Ha de i en teflonbelagt kjele og hell over 50/50 med melk og fløte, til væsken dekker potetene. Tilsett litt salt og pepper, noen hakkede hvitløkbåter og kok opp under omrøring. La det hele småkoke mens du rører forsiktig, til sausen begynner å tykne. Smak til med salt og pepper. Kok i 5 min til, husk å røre.
Dette kan du lage en eller to dager i forveien eller samme dag.

Ved servering: Ha potetene i en ildfast form, dryss revet ost på toppen og stek dem ved 200 °C til osten er lett gyllen, ca. 20 min. Fantastiske poteter og spesielt til lammesteken.

Prøv gjerne mine ”tilslørte påskepiker” til dessert – morsom og veldig god!
Nyt strålende påskesol, god mat & drikke!
Matglad hilsen fra Marit

Lammestek med godt følge

(6 p)

Lammestek er påskemat på sitt beste! Bruk et steketermometer når du steker kjøttet, da er alt så mye enklere. Husk alt det gode tilbehøret.
1 lammelår, ca, 2,5 kg
2 ts salt
1 ts pepper
2 ts tørket - ev. noen kvister frisk rosmarin
5 hvitløkbåter
1 løk, kuttet i båter
2-3 gulrøtter
1 liter vann
Saus:
8 dl stekesjy
4 ss hvetemel, utrørt i kaldt vann
3 ss Nora solbærsaft
3 ss Kikkoman soyasaus
½ ts pepper
Tilbehør:
Nora rørte tyttebærsyltetøy, se frysedisken
løkkompott, se oppskrift under
300 g Aspargesbønne
3 tomater, delt i to
poteter etter ønske, prøv fløtegratinerte!

Lammesteken stekes ved 125 °C i 2-3 timer. Når steketermometeret viser 68 °C - 69 °C er steken rosa, når det viser 76 °C er kjøttet gjennomstekt. La kjøttet hvile ca. 20 min før det skjæres opp og serveres.
1. Gni lammelåret godt inn med salt, pepper og rosmarin. Lag små snitt i kjøttet og putt inn hvitløkbåtene. La kjøttet ligge ute på kjøkkenbenken ca. 30 min før du setter det i stekeovnen. Da blir lammekjøttet mye saftigere.
2. Kutt gulrøttene i biter og dryss dem utover i langpannen, sammen med løken. Legg i låret og stikk inn steketermometeret. Har du en stek med ben, pass på at termometeret ikke treffer benet. Hell ca. 1 liter vann i langpannen.
3. Stekes som angitt. La kjøttet hvile mens du tilbereder sausen og grønnsakene.
4. Saus: Sil kraften fra langpannen. Kokes opp sammen med hvetemel utrørt i vann, saft, soyasaus og pepper. Smak til med ev. mer krydder
5. Varm aspargesbønnene til de er myke i panne eller i kokende vann. Tomatene deles i to og stekes raskt.
6. Server: Skjær steken i skiver og legg den på et varmt fat sammen med grønnsakene Pynt gjerne med frisk rosmarin. Server løkkompott og tyttebær til.

Løkkompott

Ingen rødløk? Bruk vanlig løk.
Løkkompott er supert tilbehør til lammesteken, eller til stekt viltkjøtt, som elgstek eller server den til oksefilet.

3-4 rødløk
2 ss smør/margarin
2 dl Nora husholdningssaft
2 dl rødvin
3 ss Kikkoman soyasaus

Skjær løken i ringer. La den surre over middels varme med litt smør i kjelen. Rør underveis. Når den begynner å bli litt gyllen, hell over saft, rødvin og soyasaus. La dette småkoke til løkkompotten tykner litt. Eller, tilsett litt maisenna utrør i kaldt vann og tykne kompotten med den. Lag gjerne dobbel porsjon når du først lager, dette er noe som faller i smak!

Tilslørte påskedamer
(6 p)

Dette er en spennende og smakfull dessert! Flatbrødet er det sprø i denne desserten, det knaser litt og er helt nydelig sammen med fruktdesserten og kremen.

4 flak Mors flatbrød
4 ss sukker
3 dl kremfløte
1 beger kesam med vanilje
1 pk jordbær & rabarbra dessert, se desserthyllen
1. Knus flatbrødene i en food prossecor eller med hendene. Hell de små flatbrødbitene i en tørr stekepanne, gjerne med teflonbelegg. Dryss sukker over og rør til det hele er gyllent og sukkeret har blandet seg med flatbrødet. Trekkes til side og avkjøles.
2. Pisk kremen og bland den med kesam. Smak ev til med litt sukker.
3. Hell fruktdesserten i noen passende glass og legg lagvis fruktdessert, krem og flatbrødbitene. Dette er godt!

Matmuffins i påskesekken
(ca. 12 stk.)

Matmuffins er ypperlig som tilbehør til salater og supper eller som turmat!

75 g smør/margarin
6 ½ dl hvetemel
2 ½ dl havregryn
1 ts salt
2 ss bakepulver, strøkne
3 dl vann
4 egg
100 g gulost, revet
100 g (½ boks) Picnic kalkun, kuttet i biter
50 g mais, kan sløyfes

Stekes ved 225 °C i ca. 20 min på midterste rille. Bruk aluminiumsform eller likende.

1. Smelt smøret og la det avkjøle litt.
2. Bland hvetemel, havregryn, salt og bakepulver i en arbeidsbolle. Hell vann i smøret slik at væsken blir lunken. Pisk lett sammen eggene og hell dem og væsken i det tørre.
3. Bland inn ost, skinkebiter og mais. Fordel røren opp til kanten i et muffinsbrett, bruk gjerne papirformer i tillegg. Da er det så mye enklere å få dem ut av brettet, lite oppvask!, samt at det er fint for små barnehendene med litt papir rundt baksten. Avkjøles på rist.

Marsipan med kokos

(20 stk.)

400 g (1 rull) ekte marsipan, Odense
125 g kokos
2 ss fruktlikør, kan sløyfes
3 ss kakao

Dyppes og rulles i:
200 g mørk sjokolade 56%, Odense
50 g kokos
1. Bland ingrediensene og trill marsipanmiksen til ca. 20 stk. kuler.
2. Smelt sjokoladen i vannbad. Stikk en gaffel inni hver kule og dypp den i sjokoladen. La den renne litt av seg på en rist og rull den raskt i kokos. Avkjøles.

God påske !!!"

Kakekos - det er lov å la seg friste...

2011-03-31T19:30:00.001+02:00

Jeg må si jeg sliter litt med vårfølelsen i dag. Det snør utenfor vinduet mitt og jeg er egentlig veldig ferdig med vinteren nå. Ja, bortsett fra når det blir påske – da ønsker jeg meg påskefjell og skiløyper, appelsin og sol! Men her i byen er jeg klar for joggesko og isfrie veier.
Tror jeg må lage en av favorittkakene mine i helgen, kanskje det kan lokke frem solen slik at den kan inntas i solveggen?
Ok, om det ikke blir sol skaper en god kake mye glede og hygge inne! Jeg har nå funnet frem bilder og oppskrifter av noen av mine favoritter. Litt til fest og litt til hverdags.

Har du smakt Pavlova? Dette er favoritten til fjortisen min. Han har forresten blitt femten, hva skal jeg kalle han nå?.. Jeg tror ikke jeg kan servere ham bedre kake enn denne. Pavlova er veldig praktisk fordi bunnen kan lages hele 3 dager i forveien, bare legg et kjøkkenhåndkle over og la den stå på kjøkkenet. Den er virkelig lekker å se på, med alle sine frukter og bær. Velg vitaminbombene på toppen ut i fra hva du får tak i butikken, gjerne fruktbiter i tillegg til bær. Kaken er super som dessert eller som en av flere på et kakebord. Uansett – borte blir den 

Pavlova med fløyelsmyk krem og friske bær

Marengsbunn:

3 eggehviter, romtempererte
150 g melis
125 g ekte marsipan, se bakehyllen
1 ts eddik 7%

Fyll:
3 dl kremfløte
50 g ekte marsipan
½ kg friske bær
melisdryss
100 g mørk sjokolade

Stekes ved 150 °C i ca. 30-40 min på nederste rille.

1. Marengsbunn: Tegn en sirkel på 22 cm i diameter på et bakepapirkledd stekebrett.
Pisk eggehviter i en arbeidsbolle og ha i halvparten av melisen. Pisk dette stivt. Rør inn resten av melisen og pisk videre til det blir stivt igjen. Riv inn marsipanen og rør det hele lett og hurtig sammen. Fyll sirkelen med marengsmassen og stek som angitt. Avkjøles på rist.
2. Fyll: Flytt bunnen forsiktig over på et fat. Pisk kremen og fordel den utover bunnen. Dryss 50 g revet marsipan over. Legg rikelig med friske bær på toppen samt frisk mynte, dryss litt melis over og pynt gjerne med sjokolade.
3. Lyst til å lage sjokoladepynt? Smelt 100 g sjokolade og ha dette i en sprøytepose. Klipp et lite hull i posen og sprøyt ut tynne tråder på bakepapir. Avkjøles noen minutter i kjøleskapet. Løsne dem forsiktig fra papiret og legg de på kaken, rett før servering. Enkelt og dekorativt. Disse kan godt lages dager i forveien, la de ev. ligge kaldt.

Klar for noen tips?
Syntes det er topp å ha noen gode variasjonstips til denne bunnen som er så god!

* Eple og krem... med mer herlig: Bruk en pose Epledessert med kanel og bre utover marengsbunnen. Pisk krem og ha på toppen. Dryss kanel og perlesukker over og pynt gjerne med noen få røde bær, om du har. Eller litt sitronmelisse. Lekkert og supergodt!
* Magrere krem? Stivpisk halvparten av kremen og bland den med kesam med vaniljesmak.
* Frisk smak: En annen frisk variant er å bytte ut bær mer vaniljekrem og rips. Bland vaniljekrem med pisket kremfløte. Fordeles utover marengsen, pynt med friske rips.
* Ekstra pynt og smakfull høyde: Skjær marsipanen du har igjen i tynne skiver og legg dem på et stekebrett. Stekes ved 200 °C på midterste rille noen minutter til de er lett gylne. Avkjøl på brettet. Sett dem i høykant i kremen og pynt rundt med fruktbiter og/eller bær.

Ønsker du mer kake, er ostekaken super. Jeg syntes aprikosmaken er kjempegod også ser den så lekker ut. Virkelig hyggelig å sette den på bordet. Den trenger du ikke stekeovn for å lage, noe som kan passe bra for mange på påskefjellet.

Ostekake med aprikos
Saftig herlig ostekake. Dette er KAKE med store bokstaver.

Bunn:
200 g kjeks
100 smeltet smør

Ostefyll:
250 g kremost, naturell
2 ss aprikossyltetøy
6 ts gelatinpulver
6 dl krem
2 ss sukker

Aprikoslokk:
ca. 1 glass (400 g) aprikossyltetøy

Fylles i en springform, ca. 26 cm i diameter

1.Bunn: Knus kjeksen i en food-processor, tilsett det smeltede smøret og bland godt.
2. Presses utover i en smurt i form. Settes kaldt.
2. Ostefyll: Rør romtemperert ost sammen med syltetøyet. Rør ut gelatinpulveret som anvist på pakken. 3. Pisk krem og sukker og vend dette inn i ostekremen, litt om gangen. Tilsett varm gelatinblandingen i en tynn stråle litt etter litt, mens du rører forsiktig. Settes i kjøleskapet til ostekremen stivner.
3. Aprikoslokk: Rør litt i syltetøyet og bre det utover. Settes kaldt frem til servering.
Pynt med tørkede aprikoser og sitronmelisse. Sett på kaffen!

Lefsene er knallgode, de stekes i ovnen og ikke på takke. Jeg har alltid syntes at tykke lefser er nydelig, og denne oppskriften er veldig bra. Jeg har valgt å fylle dem med Nugatti Air, men forandring fryder – annet søtpålegg eller smørkrem, laget av smør og melis – er selvsagt også en suksess. Og lager du smørkrem, smak til med kanel. Da blir den enda bedre – om mulig!

Lefsesnipp med Nugatti
(ca. 3 stk.)

75 g smør/margarin
5 dl hvetemel
1 ½ dl sukker
2 ts bakepulver
1½ ts hornsalt
1 ½ dl kefir eller kulturmelk

Fyll:
100 g Nugatti, søtpålegg

Stekes ved 250° i ca. 5 min på midterste rille.

1.Smelt smøret og la det avkjøle litt.
Bland hvetemel, sukker, bakepulver og hornsalt i en bakebolle. Tilsett kulturmelken,deretter smøret og bland det hele godt sammen.
2. Ha deigen på bakebordet og del den i tre like store emner. Tegn tre ringer på bakepapir, ca. 20 cm i diameter. Kjevle eller klem ut med fingrene hver deigbit, direkte på bakepapiret. Bruk litt mer hvetemel, om det er nødvendig.
3. Stek lefsene som angitt, dryss litt sukker over den ene og avkjøl dem på rist.
Bre Nugatti over lefsene og legg den med sukker opp ned på toppen. Skjæres i snipper og serveres helst nylaget. Super turmat også, med tanke på påskeferien og de lange skiturene.

Ha en strålende helg og uke!
Matglad hilsen fra Marit

Hjemmelaget potetstappe

2011-03-21T21:46:00.001+01:00

Har du en stapper? Det er det kjøkkenredskapet heter som jeg bruker når jeg lager potetstappe. Forskjellen på stappe og mos er de småbitene som er i potetstappen. For meg er disse bitene et kvalitetstegn. Hjemmelaget potetstappe er godt, den pleier å falle i smak hos både liten og stor. Jeg varierer med hva jeg tilsetter som ekstra smak - alt i fra ost, hvitløk, en liten fløteskvett til fest, grov sennep og også presto gir ekstra god stappe. Og har jeg noen friske urter, finhakker jeg dem og rører inn i stappen. Og lage stappe kan ta litt tid, men vanskelig er det ikke.

Ta en titt i fryseboksen og plukk med deg en pakke hjemmelaget potetstappe fra Nora. Der er det kun stappede poteter, ikke noe annet. Kok opp melk og smør, som det står på pakken og dryss potetene i. På 1, 2, 3 er det ferdig potetstappe! Oppskriftene under en laget med den, men om du heller vil koke selv og mose, kan du selvsagt det. Kok da ca. 500 g poteter uten salt, så kan du bare følge oppskriftene under.

Uansett – litt krydder trenger virkelig en god potetstappe. Prøv deg frem, med litt salt og pepper må du i alle fall tilsette. Ellers er muskat fast følge hos mange som lager stappe. Ønsker du mer sting, gå for litt chilipepper. Og hvitløk, masse hvitløk!

De gangene jeg har en fløteskvett i kjøleskapet jeg ikke får brukt, heller jeg den i en isbitterning pose og putter i fryseboksen. (Det samme gjør jeg for øvrig med små rester av både rød- og hvitvin. ) Og jeg innrømmer gjerne: Er det stappe på gang er det veldig lett å bruke en isbitterning eller 3 - direkte i stappen. Det er jo viktig å skape litt fest i hverdagen 

Prøv min herlig potetsuppe eller kanskjet torsk med potet- og jordskokkstappe frister mer? Forandring fryder, poteter kan brukes til det meste. Bli inspirert – god middag!

Sydlandsk potetstappe & spekeskinke
(4 p)

Hvorfor ikke tilsette litt sydlandske godsaker i potetstappen? Her får du forslag på en superrask middag. Selve potetstappen er dessuten nydelig til både kylling- og fiskeretter.

1 pk. ( 450 g) Nora hjemmelaget potetstappe
4 ½ dl melk
2 ss olivenolje eller smør/margarin
2 hvitløkbåter, hakkede
100 g soltørkede, marinerte tomater, grovhakkede
50 g oliven, hele eller hakkede
salt og pepper
10 -12 skiver spekeskinke
1 beger små tomatere
1 beger med forskjellige salater
1 liten rødløk
50 g høvlet parmesan

Serveres med:
Mors flatbrød

1. Kok opp melk og olje. Tilsett de frosne potetene, hvitløk og kok opp igjen under omrøring. Rør om, trekk kjelen til side og la den stå i ett par minutter. Tilsett soltørkede tomater og oliven og smak til med salt og pepper.
2. Legg potetstappen på et stort fat og legg spekeskinke i skiver rundt samt små tomater, salat, rødløk i båter og høvlet parmesan. Server flatbrød til – kos deg!

Potetsuppe med sprøstekt chorizo
(4 p)

Knallgod potetsuppe med krydret pølse på toppen. Kan nytes varm, lun eller kald – som forrett eller hovedrett. Eller om du bare har lyst på noe godt en kveld. Husk flatbrød til.

1 pk. ( 450 g) Nora hjemmelaget potetstappe
5 dl melk
5 dl vann og 2 stk. hønsebuljongterninger
2 ss mør/margarin
1 stor purre, kuttet i tynne strimler
1/2 dl matfløte eller kremfløte
salt/pepper
ca. 100 g chorizo eller likende
1. Kok opp melk, vann, hønsebuljongterninger og smør. Tilsett de frosne potetene og purre. Kok opp igjen under omrøring. Rør godt, trekk kjelen til side og la den stå i ett par minutter. Rør godt i suppen og tilsett litt fløte. Om du vil spare på godsakene, tilsett litt mere vann/melk til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
2. Kutt chorizoskivene i tynne stimler og stek dem så vidt i varm stekepanne. Eller bare kutt- og dryss dem på - før servering.

Torsk med potet- og jordskokkstappe
(4 p)

Dette er bare helt nydelig mat.
Stek skinn og benfri torskefilet, lag herlig potetstappe - skikkelig fastfood!

4 p (ca. 600 g) torskefilet
litt smør/margarin
1 liten pk. bacon

1 pk. ( 450 g) Nora hjemmelaget potetstappe
2 stk. jordskokk
4 ½ dl melk
ca. ½ dl matfløte
2 ss smør/margarin
salt/pepper

Server til:
Grønn salat, tomater og rødløk

1. Start med potet- og jordskokkstappe: Skrell jordskokken og riv den på et rivjern. Kok opp melk, fløte og smør. Tilsett jordskokken, posens innhold og kok opp under omrøring. Trekk kjelen tilside, sett på lokket og la den hvile noen minutter. Smak til med salt og pepper og rør godt om.
2. Stek torsken noen få minutter på hver siden i middelsvarm panne med litt smør, dryss salt og pepper over. Trekk pannen tilside og la den hvile litt. Sprøstek baconbitene og dryss dem over fisken.
3. Server rikelig med tomater, løk og salt til - god middag!

Potet og grønnsakskaker
(4 p - 8 kaker)

Disse kakene kan trygt spises alene med ketchup og sennep. Eller du kan gjerne servere dem til kylling eller fisk.

1 pk. ( 450 g) Nora hjemmelaget potetstappe
2 gulrøtter
½ squash
2-3 stk.vårløk
½ sitron
50 g gulost, revet
3 egg
salt/pepper
evt. litt chilipepper
olje til steking

1. La potetene tine i kjøleskapet eller på kjøkkenbenken, de trenger ikke være helte tinte.
2. Skrell og riv gulrøttene, riv squashen, kutt vårløken i tynne biter. Ha grønnsakene sammen med potetene i arbeidsbollen til kjøkkenmaskinen. Bland dette med 1-2 ts salt. Tilsett eggene, sitron og ost, rør det hele godt sammen. Smak til med salt, pepper og gjerne litt chilipepper.
3. Form det hele til 8-10 kaker og stek dem i litt olje i middelsvarm stekepanne. Sunne og veldig gode! Husk ketchup og sennep til.

Test grønnskskakene også, de er knallgode! Har du en til overs, putt den i matboksen til den håpefulle.
Ha en strålende uke - matglad hilsen fra Marit

Pasta dermed basta

2011-03-07T14:11:00.006+01:00

Kjenner du noen som ikke liker pasta? Det gjør ikke jeg. Tenkt deg noe så godt som nykokt pasta, akkurat passe kokt med kjerne i midten - al dente som det så fint heter – det er jo bare helt nydelig! Det er så mange muligheter for å variere med saus, kjøtt og fisk, grønnsaker, krydder osv. Jeg syntes alltid det er spennende å kjøpe pasta på restaurant, spesielt med fisk og skalldyr som hovedingredienser. Begge delene krever omsorg og ”à la minute” servering, da blir resultatet aller best.

Når jeg lager det hjemme, gjør jeg alt klart før jeg koker pastaen. Og dobbeltsjekker at alle er hjemme og klar for middag! Det er de sultne som skal vente på pastaen, ikke omvendt.

Det er gøy å se i pastahyllen i butikken nå, spesielt i de store matvarebutikkene. Utrolig mange pastatyper å velge mellom, både i farger, smaker og grovt eller fint mel. Før var pasta noe jeg syntes var stas å ta med meg fra utlandet, det har jeg sluttet med.

Men ut i fra hverdagsmat og sunnhet, bruker jeg ofte de grove variantene. Jeg lager tomatsaus på hakkede tomater i boks, tilsetter masse løk, hvitløk, gjerne litt chili og en god dasj med soyasaus. Og ketchup. Soyasausen bruker jeg i stedet for salt i sauser og supper (så sant det ikke er lyse varianter!) og litt ketchup bruker jeg ofte i tomatiserte supper og sauser. Dette i stedet for sukker, ”fint å runde” av smaken med ketchup.

Under følger knallgode pastaretter. Du får kjøpt de samme ferdige i butikk, men da er det bare til en person i pakningen, se frysedisken. De heter det samme som mine. Så om du vil lage til flere enn en, kan du teste ut mine oppskrifter her. Eller – om du bare vil kose deg med noe godt en dag, prøv en av dem. Pastaen er perfekt kokt og smaken er topp. Og det er lov å drømme seg til Italia mens du nyter den gode maten.

Penne Pikante - 4 porsjoner

4 p pasta penne

2 ss rapsolje

1/2 løk, finhakket

1/3 l matfløte

100 g kremost naturell

2 dl vann

3 ss sitronsaft

200 g grillet paprika, (se tapashyllen)

¼ rød chili, finhakket

50 g revet Mozzarella

100 g kokt skinke

½ ts timian

salt/pepper etter smak

Kok pasta etter anvisning på pakken. Surr løken i rapsolje i en kjele til løken er blank. Hell i fløte, kok opp og rør inn kremosten. Tilsett sitronsaft og vann til ønsket konsistens. Vend inn paprika, chili og Mozzarella. Tilsett skinke. Smak til med salt, pepper og timian. Hell sausen over pastaen.

Penne Mozzarella - 4 porsjoner

4 p pasta penne

2 ss rapsolje

1 rødløk, hakket

2 hvitløkbåter, finhakket

125 g fersk spinat

1/3 l matfløte

100 g kremost naturell

1 dl Nora eplejuice

100 g fersk Mozzarella

1 beger cherrytomater, delt i to

frisk basilikum/frisk timian

salt/pepper etter smak

Kok pasta etter anvisning på pakken. Surr løk, hvitløk og spinat i litt olje til løken er blank og spinaten har falt sammen. Hell over fløte, kok opp og rør inn kremost. Tilsett eplejuice og ost. Smak til med friske urter, salt og pepper. Bland inn tomatene og hell sausen over pastaen.

Tagliatelle Prosciutto - 4 porsjoner

4 p tagliatelle

2 ss rapsolje

1 løk, hakket

2 hvitløkbåter, finhakket

1/3 l matfløte

100 g kremost naturell

100 g artiskokkhjerter, delt i fire

200 g frisk brokkoli

50 g soltørkede, marinerte tomater

75 g kokt, røkt skinke, kuttet i strimler

½ beger cherrytomater, delt i to

¼ ts cayennepepper

1 ts salt

Kok pasta etter anvisning på pakken. Surr løk og hvitløk i en kjele til løken er blank. Hell over matfløte, kok opp og rør inn kremosten. Del brokkolien i små buketter og forkok dem i 1. min. Tilsettes i sausen sammen med artiskokkhjerter, soltørkede tomater, skinke og cherrytomater. Smak til med salt og cayennepepper. Hell sausen over pastaen.

Tagliatelle Bolognese - 4 porsjoner

4 p tagliatelle

2 ss rapsolje

400 g kjøttdeig

1 løk, hakket

2 hvitløkbåter, finhakket

1 ss hvetemel

3 dl vann
1 buljongterning
1 boks (400 g) hakkede tomater
4 ss Idun ketchup
200 g grillet paprika, se tapashyllen
100 g fersk spinat
frisk basilikum
50 g Mozzarella, revet
salt/pepper etter smak

Kok pasta etter anvisning på pakken. Ha rapsolje i pannen og stek kjøttdeig, løk og hvitløk over middels varme. Dryss over hvetemel og rør godt. Hell i vann og smuldre i buljongterningen. Tilsett hakkede tomater og ketchup, kok opp. Bland inn paprika og spinat og smak til med basilikum, salt og pepper. Hell sausen over pastaen, dryss ost på toppen.

Ha en superfin uke!
Matglad hilsen fra Marit

Men mat må vi ha...

2011-02-25T13:14:00.000+01:00

Vi er preget av en gedigen folkefest, nemlig SKI VM 2011. Uansett hvor vi går, hvilke avis vi åpner eller hvem vi snakker med; Alle er ekstremt opptatt av hvordan det går med Marit og Petter og alle de andre fantastiske utøverene. Utrolig gøy med en skikkelig folkefest i Holmenkollen!
Er du på plass i kollen, koser du deg sikkert med vafler og Noras rørte syltetøy. Hygger du deg hjemme i varmen foran fjernsynet, anbefaler jeg deg å overraske med vafler. Når den berømmelige duften sprer seg i huset er det utrolig hvor mange som dukker opp.

Havregrynsvafler

Prøv mine favorittvafler med havregryn og appelsinjuice. Eller bytt ut juice med vanlig melk, godt blir det uansett! Du får ca. 12 plater av denne røren. Husk Noras Rørte Jordbærsyltetøy til - nyt smaken av de fantastiske rørte bærene.

4 dl hvetemel
2 dl havregryn
4 dl melk eller Nora appelsinjuice
4 egg
75 g smør, smeltet
1 dl sukker
2 ts kardemomme
2 ts bakepulver
1. Bland mel og havregryn i en bolle og rør inn 1/3 av appelsinjuicen omgangen. Rør godt mellom hver gang du tilsette juicen, dette for å unngå klumper. Visp inn eggene og tilsett smeltet smør, sukker, kardemomme og bakepulver.
2. La røren svelle 30 min før du steker vaflene, havregrynene trenger nemlig litt lenger svelletid. Du får ca. 8 plater av denne røren.

Vaffeltips:
Blir røren blir for tynn? Tilsett litt mer mel.
Blir røren for tykk? Tilsett litt mer væske.
Lyse og mørke: Del vaffelrøren i to og tilsett 2 ss kakao i den ene delen. Da får du både lyse og mørke vafler.

”Arme riddere”
Dette er også super kaffemat eller kosemat, kanskje mat til alle de småsultne i stuen?

Tin et beger med Noras rørte jordbærsyltetøy. Skjær 4 skiver loff eller halvgrovt brød. Visp sammen 3 egg og 1 dl melk. Smelt 2 ss smør i en stekepanne over middelsvarme. Dypp brødskivene i blandingen og legg dem deretter i pannen. Dryss litt sukker og evt. kanel over og stek dem gylne på begge sider. Server ”arme riddere ”med rørte jordbær, gjerne sammen med rømme eller kesam med vanilje.

Når alle begynner å stille seg spørsmålet: Hva skal vi har til middag i dag? Gjør som i kollen, server varme pølser med ketchup og sennep og gjerne en skikkelig god potetstappe til. Jeg kan ikke love deg noen kollenbrøl i stua, det må du skru på fjernsynet for å få :)

Pølser med hjemmelaget & fargeglad potetmos
(4 p)

1 pk wienerpølser
Idun sennep og ketchup

Hjemmelaget potetstappe:
1 pk. Nora potetstappen, se frysedisken
Eller skrell/kok poteter selv til potetstappe;
1 kg poteter
2-3 ss smør/margarin
ca. 2 dl melk
salt/pepper

Rødbeter:
ca. 10 skiver Noras skivende Rødbeter + litt lake
Med urter:
1 dl hakkede urter, gjerne persille og basilikum

Potetstappe: Kjøp en pose frossen potetstappe og følg anvisning på pakken. Du kan gjerne tilsette en liten fløteskvett i tillegg til melk og smør. Er det fest så er det fest ! Smak til med salt og pepper.
Tilsett rødbeter eller urter som beskrevet under.
Eller skrell potetene: Skjær dem i biter og kok dem møre i usaltet vann. Hell av kokevannet og damp potetene godt. Mos dem direkte i kjelen med en stapper. Rør inn smør og visp inn melk til en luftig mos. Behold noen småbiter i mosen, det gir bare en positiv tyggemotstand. Smakes til med salt og pepper.
Med rødbeter: Finhakk rødbetene, kle en fjøl med dobbelt matpapir så du slipper å få mye farge på den. Blandes i mosen sammen med litt lake, slik at den blir rosa og lekker.
Med urter: Hakk urtene. Kjør dem ev. i food processor med en liten skvett melk, slik at det hele blir grønt og fint, som videre er ypperlig å farge potetstappen med.

Noe annet som både er varmt, nydelig og næringsrikt er hjemmelaget lapskaus. Den er dessuten fin å lage dagen i forveien, slik at du bare kan varme den når Ski VM er på sitt mest spennende.

Herlig hjemmlaget lapskaus
(4 p)

Tradisjonsmat er trendy! Lag lapskaus til familien, sett flatbrødet på bordet – garantert suksess.

600 g storfekjøtt av høyrygg eller bog, uten bein
smør/margarin til steking
6 poteter
3 gulrøtter
1/2 liten kålrot
1 purre
4 dl kraft (vann + oksebuljongterning)
1 ts salt
½ ts grovmalt pepper

1. Skjær kjøttet i terninger og brun det i små porsjoner.
2. Ha kjøttet i en gryte og hell over vann og buljong. Tilsett poteter, gulrøtter og kålrot skåret i terninger og la det småkoke til det blir mørt over middels varme. Rør av og til.
3. Tilsett purre, kuttet i ringer. Kok lapskausen noen minutter til og smak til med salt og pepper. Sett gryten på bordet - husk Mors flatbrød til. God middag!

Ha en strålende skihelg, med eller uten ski på bena!
Matglad hilsen fra Marit

Elsker deig

2011-02-11T11:12:00.000+01:00

Nå er vi midt inne en festlig periode - det er morsdag, Valentine og litt lenger frem i tid, søndag 6. mars er det fastelavn. Det lukter boller!
Det er fin terapi å kna og elte – syntes det er godt å tenkte på det meste mens deigen får gjennomgå. I tillegg blir jo resultatet til noe av det beste som finnes - disse store, luftige små skaperverkene, som dufter helt himmelsk. De frister meg langt mer enn andre kaker og godsaker, derfor baker jeg ikke så ofte mer…
Jeg har ikke tall på alle kanelsnurrer jeg har bakt, boller og spennende brød, pitabrød osv. Gjærdeigen er fascinerende, levende og god å jobbe med. Resultatet er avhenging av melet, gjæren og ikke minst temperaturen.

Min mor var en racer på gjærbakst – og husvask!. Det var alltid på fredagene at huset ble forvandlet til en duftende hjem, både fra nystekte horn eller boller - sammen med et grønnsåpe rent hus. Derfor sitter de to luktene som ekstra gode minner.
Hun lærte meg å lufte melet før bakingen skulle begynne, slik at evt. fuktighet forsvant. Hun brukte alltid fersk gjær, og hun lot deigen heve seg dobbel to ganger før hun bakte den ut. Må innrømme at den åpne melposen ikke alltid er åpen, men det med gjær sitter fast. Tørrgjær bruker jeg bare når det er tomt av fersk gjær.
Det er ikke alltid jeg har tid til å bake, for eksempel på morningen. Derfor benytter jeg meg ofte av kaldhev metoden. Da kan vi bake boller kvelden før. Denne fremgangsmåten kan du bruke på bolleoppskriften under, om du vil.

Sett en bolledeig, her må du bruk fersk gjær. La deigen heve seg dobbelt så stor, kan den og trill ut boller. Trekk godt med plastfolie over og sett dem kjøleskapskaldt. Neste morgen tar du de ut i god tid. Trekk av plasten, legg et klede over og sett dem på et sted det er litt varmt. Har du et varmt gulv et sted, er det rette stedet. De skal nå heves i 1 ½ time, da vil de bli ca dobbelt så store. Evt. pensle og stek som angitt.

Festlige boller
(15 stk.)

150 g smør/margarin
3 dl melk
1 pk gjær
1 dl (90 g) sukker
1 egg
1 ts kardemomme
½ ts hornsalt
ca. 500 g hvetemel
Fyll:
1 boks Nugatti Air og/eller
1 beger Noras rørte jordbærsyltetøy, se frysedisken
3 dl kremfløte, ev. sukker
50 g ekte marsipan, revet

Fargerike lokk:
melisglasur
grønn, gul eller rød konditorfarge
1 pk kokosmasse

Bollene stekes ved 250° i ca. 8-10 min på midterste rille.

1. Smelt smøret og ha i melken. Rør ut gjæren i lunken væske. Trekk kjelen av platen og rør inn sammenvispet egg. Bland alt det tørre sammen, hold av litt av hvetemelet til utbaking. Hell væsken i melblandingen og rør det hele til en glatt deig, helt til den slipper bollen. Juster med mer mel om nødvendig. Dekk til med plastfolie og sett deigen til hevning på et lunt sted ca. 30 min.
2. Slå ned deigen på bakebordet. Deles i ca. 15 små emner og trilles til glatte boller. Settes på et bakepapirkledd stekebrett og etterheves under klede i ca. 30 min.
3. Stekes som angitt og avkjøles på rist. Noen til overs? Ypperlig å fryse gjærbakst.
4. Fyll: Skjær toppen av avkjølte boller og bre Nugatti Air eller jordbærsyltetøy på bunnen. Sprøyt eller legg krem oppå og sett på et fargerikt lokk. Kremen blir ekstra god om du river marsipan og blander inn, dropp da sukker.
5. Fargerike lokk: Drypp noen dråper av ønsket konditorfarge i kokosmasse og bruk fingertuppene dine når du skal farge kokosmassen. Bre melisglasur på lokkene og dryss kokos på toppen.

Skoleboller med vri

(24 stk.)

½ liter vann
2 pk. gjær, helst rød pakke
200 g smør/margarin, romtemperert
2 dl sukker
2 ss kardemomme
1,1 kg hvetemel

Fyll og pynt:
½ liter vaniljekrem
3 ss Nugatti, (søtpålegg) + 2 ss hvetemel
250 g melis og 1-2 ss vann
125 g kokosmasse

Stekes ved 220° i ca. 10 min på midterste rille.

1.Varm vannet til 37° og tilsett gjæren. Rør godt. Ha i smør, sukker kardemomme og passe mengde hvetemel slik at deigen blir glatt og smidig. Spar gjerne litt mel til utbakingen. Heves under klede i ca. 45 min.
2. Kna deigen og del den i 24 biter. Trilles til boller og klemmes litt flate. Klem ned deigen i midten på hver bit. Del vaniljekremen i to og rør inn Nugatti + hvetemel i den ene delen. Fordel gul og brun krem i midten på bollene.
Etterheves under klede ca. 1 time. .
3. Stekes som angitt og avkjøles på rist.
4. Melisglasur: Rør ut melis og vann til glasur. Dryss kokosmasse eller strøssel over.

Ha en bakeglad helg og uke!
Matglad hilsen fra Marit

Grandios Grandiosa

2011-01-27T20:56:00.003+01:00

Endelig skal den nye, knallgode Gandiosa – vår hjemmelagde - komme seg ut i alle butikker. Og forhåpentligvis hjem til deg. Denne må du bare smake!Det er ikke noe småtteri til pizza vi kommer med nå, vår saftige Grandiosa er på 1,2 kg! Den passer akkurat i langpannen din når du skal steke den ferdig hjemme, og er mer enn nok pizza til 3-4 personer.
Den har tykk bunn med krydret tomatsaus og toppingen består av kjøttdeig og ost.

Det er virkelig utrolig gøy å følge hele prosessen på jobben, alle jobber nemlig intens med å få produktet så bra som overhodet mulig. Den er smaking og vurdering, synsing og kommentarer, mer smaking– alle vil det beste for vår kjære Grandiosa. Når produktutviklerne Nils og Inger mener de har kommet et stykke på vei med sitt nye produkt, tar de turen til Stabburets pizzafabrikken på Stranda. Og der er ekspertisen på plass. Samarbeidet dem i mellom er gull verdt og resultatet er i disse dager klar for hele den norske befolkningen.

Jeg har vært på flere fabrikker - ingen slår pizzafabrikken på Stranda!

For det første er det en entusiasme og arbeidsgleden blant de ansatte som helt unik. Og for det andre er det en stor, flott og ganske så ny pizzalinje, som gjør akkurat som den får beskjed om. Syntes det er veldig stas at vi har så bra kompetanse i vårt eget land og så mange flotte arbeidsplasser - fordelt over store deler av Norge.

Men tilbake til vår grandiose nyhet: Mange lager sin hjemmelagde pizzavariant i helgene. Derfor har vi tenkt nytt og større - ved å lage en stor og saftig pizza, som kan deles i mange biter og mette flere. Den er mild og klassisk i smaken. Og helt super å pimpe opp litt!

Lag din egen rømmedressing, press i hviløk og legg en god spiseskje på hver bit. eller hva med å hotte den opp litt? Syltede biter med jalapeno er digg. Eller du kan drysse biter av paprika og løk oppå pizzaen før du steker den. Jeg vil også advare deg om følgende: På pizzaesken står det en god oppskrift på rømmedressing. Den er veldig bra, bortsett fra at det har blitt en skrivefeil på pepper. Det skal ikke være 1 ss pepper, prøv heller 1/4 ts - da blir dressingen såå mye bedre.

Det som er toppen av lykke er følgende: Del pizzaen i biter, drypp litt rømmedressing på hver bit, legg en stor håndfull med ruccola og litt finsittet rødløk oppå. Om jeg virkelig skal toppe det hele, sprøsteker jeg litt baconbiter og fordeler den også oppå pizzaen. Fantastisk godt!

Og selvsagt - det er alltid en stor bolle med salat på bordet, det er et must når jeg serverer pizza. Da blir alle fornøyd, både barn og foreldre. Jeg skærer også lange biter med gulrøtter, stangseller (gjerne skrelte stilker,) agurkbiter, har små søte herlige cherrytomater og noen dipper. Kanskje spanderer jeg noen få chips også. Det er moro å registrere hver gang, de lange sprø grønnsaksbitene blir "borte."

Det er enkelt å lage magre dipper med kesam foreksempel, og bare røre inn hvitløk og urter. Eller bruk matyoghurt, også et bra alternaitv til rømme.

Ønsker du en skikkelig urtedipp, gjør følgende:

Kjør matyoughurt eller rømme sammen med en håndfull friske urter i matprosessor. Da vil du se at dippen blir grønn, og kjenne at urtesmaken kommer frem på en annen måte. Finhakk litt hvitløk og rør inn for hånd. Smak til med salt og pepper. Perfekt!

Noen ganger blander jeg ketchup og hakkede tomater (boks). Finhakker litt løk, hvitløk og frisk oregano eller baslikum. Smaker til med salt og pepper. Er det noe som ønsker hot, blander jeg inn litt chili.

Alle dipper og dressinger blir bare bedre av å få stå litt før servering.

Og - har du en dipp eller dressing, uansett farge - som er litt tykk og mangler smak, er sylteagurklake tingen. Det er en av mine hemmelige ingredienser.
Smak - det er gøy å lage mat!
Hører gjerne fra deg, spesielt når du har fått smakt på vår store pizzanyhet.

Ha en strålende helg.

Matglad hilsen fra Marit

Småsulten

2011-01-15T17:42:00.000+01:00

Det er helg og alle har lyst på noe godt! Hva skal jeg finne på tro?

Jeg syntes ofte det er hyggelig å spise av et fat som det er mye forskjellig på. Eller en smakfull pai, servert sammen med store frukt- og grønnsaksbiter til. Poden elsker ovnsbakte små poteter, sprø gode grønnsaker og søte fruktbiter. Og alle syntes avokado er nydelig, spesielt om den er fylt med fisk eller skalldyr.

Og litt ang poteter: Når jeg skal tilberede ovnsbakte poteter ser jeg aldri etter aluminiumsfolie.

Små og store poteter skrubbes, stikkes med gaffel før de legges på en saltseng i en ildfast form. Dette er viktig, for da vil dampen slippe ut og saltsmak trekke inn. Potetene blir bare nydelig. Om du er i tvil, bak noen av hver og smak den store forskjellen!
Da jeg var og handlet i dag, fant jeg perfekte avokadoer og en herlig førsteklasses ananas. Jeg blir alltid så lykkelig når råvarene er passe modne. Begge deler lar jeg ligge på benken så de holder seg romtempererte, siden jeg skal servere dem nå i kveld. Når skallet på ananasen er litt oransje, stilken er grønn og struttende og den kjennes fast og fin ut, ja da er den nr. 1.

Kosemiddag

(4 p)
Plukk, miks og bland, dipp og dypp – kos deg! Dette er super måte å få liten og stor til å spise mer grønnsaker på. Her får du noen forslag av hva som er godt å spise sammen.

1 boks Picnic kalkun
100 g spekeskinke
1 agurk
1 paprika
2 gulrøtter
1 rødløk
1 beger cherrytomater
1 beger marinerte soltørkede tomater
litt sukkererter
100 g tørkede aprikoser
100 g cashewnøtter

Serveres med:
800 g små poteter og aioli
Idun Rømmedressing og Mors Flatbrød

Potetene bakes ved 200° i ca. 30 min på nest nederste rille.

1. Start med potetene: Skrubb potetene godt, stikk dem lett med en gaffel og vend dem i litt olivenolje. Fordel 10-15 små poteter på en seng av havsalt i en ildfast form og bak dem ferdig i ovnen.
2. Hjemmelaget aioli: Vips 2 eggeplommer og 1 ts salt sammen. Spe forsiktig med 2 dl rapsolje, mens du hele tiden pisker kraftig. Smak til med 1 ss sterk sennep og 1 ss eddik. Finhakk 3 hvitløkbåter og bland dem i majones. Smak til med salt og pepper til slutt.
3. Server: Åpne kalkunboksen og skjær kjøttet i skiver. Legg dem på et stort fat sammen med spekeskinken. Ev. skrell, skyll alltid og kutt agurk, paprika, og gulrøtter i lange i biter. Skjær løken i båter og træ de små tomatene på tannstikkere, uten smak. Legg alt sammen ved siden av hverandre, så det er lett å plukke det en liker. Dryss aprikos og nøtter innimellom og legg de soltørkede tomatene i en liten skål på fatet. Sett frem de saltbakte potetene, aioli og rømmedressing samt mors flatbrød til. Ha et hyggelig måltid!

Avokado og laks til to
1 avokado

1/2 beger rømme
1/2 rødløk
litt gressløk eller purre
1 boks (á 90 g) Stabbur-Laks
1. Del avokadoen i to og fjern steinen. Kutt av en liten skive under hver avokado, slik at den står bedre. Løft gjerne ut avokadokjøttet med en skje og legg det tilbake, det gjør det mye enklere å spise forretten.
2. Rør sammen rømme, finhakket rødløk og –gressløk. Mos laksekjøttet litt og rør det inn i løkrømmen. Smak til med salt og pepper og fyll den gode laksesalaten i avokadoene.

Lag vegetarpai

Pai er kjempegodt, lag selv eller kjøp ferdig. Mange gode paier i frysedisken! Denne vegetarpaien er en av mine favoritter, god alene, - sammen med salat eller server den til litt spekeskinke.

1 paiskall, kjøp ferdig

Fyll:
300 g sopp
½ squach
½ løk
½ kinesisk hvitløk
1 paprika
½ rød chilipepper
Rør sammen eggestand:
2 egg
2 dl melk
1 ss Dijon Idun sennep eller sterk sennep

På toppen:
50 g ost, revet

Paiskallet forstekes ved 200° C i ca. 15 min på midterste rille.
Stekes ferdig ved 180° C i ca. 30 min på nest nederste rille.

1. Forstek paiskallet som angitt.
2. Kutt grønnsakene i biter og stek dem raskt i litt olje i pannen. Fordel dem i paiskallet og hell over eggestand. Dryss ost på toppen og stek som angitt.
3. Paien kan gjerne stå å godgjøre seg litt før den serveres. Ha salat til.

Pannacotta med rødmende & rørte Nora bær
Så må jeg jo gi deg en god dessert til slutt. Denne er nok til 3-4 pers.

Legg 3 gelatinplater i bløt i kaldt vann, ca. 5 min. Kok opp 2 1/2 dl matfløte og 3 ss sukker. Klem ut vannet av gelatinplatene og rør dem ut i den varme fløten. La det avkjøle litt. Rør inn 1 beger kesam med vanilje. Fordel blandingen i 4 glass eller i små former. Settes kjølig 3 timer eller natten over. Tin et beger med Nora rørte syltetøyet, jordbær eller bringebær og fordel de rødmende bærene over pannacottaen.

Nå blir det lett å lage middag, jammen lurt å skrive bloggen først - slik att også jeg ble inspirert!
Ha en fin uke.

Matglad hilsen fra Marit

Januarmat som smaker!

2011-01-03T09:37:00.004+01:00

Godt nyttår til deg og dine! Håper du har hatt en fin, fin julefeiring med mange gode måltider, både med salt og søtt. Det er så herlig å ha litt tid og kunne kose seg rundt bordet. Det er fint å ha litt "gå sakte aksjon", slik at vi alle kan trekke pusten og hygge oss litt ekstra sammen. Uten at alle må gjøre noe eller rekke noe. Jeg merker at det gjør godt.
Men nå er det slutt på julematen og lange fridager, nytt år og nye muligheter er i full gang. Nå er det frem med grovt brød, knekkebrød makrell i tomat og Stabbur-Laks, kokte egg, havregryn osv. Jeg gleder meg.

I dag laget jeg wok til hele familien, og innrømmer jeg syntes det var helt nydelig med vanlig, litt magrere mat. Wok er topp med kalkun, kylling, magert oksekjøtt eller fisk. Har du noen rester igjen etter kalkun eller skinkemiddag, kan du fint kutte dem opp og blande dem i woken. Det blir ikke helt det samme, men alikevel kjempegodt.

Wok`n roll

(4 p)

400 g svinekjøtt eller kylling, kuttet i strimler
litt nøytral olje
2 hvitløkbåter, hakkede
1 squash
1 mango
1 paprika
1 rødløk
100 g cashewnøtter

Woksaus:
4 ss Kikkoman soyasaus
2 ts sesamolje
1-2 dl vann
1-2 ts maisennamel

Serveres med:
4 p ris eller nudler
Kikkoman soyasaus

1. Wok med svinekjøtt eller kylling: Wok kjøttet sammen med hvitløk i varm wok tilsatt litt olje. Krydre etter smak. Ta ut kjøttet og la det hvile. Skjær squash i biter, kutt skrelt mango, paprika og rødløk i båter og fres dem sammen i litt olje. Legg kjøttet tilbake i woken. Drypp soyasaus og -sesamolje over. Rør maisennamel ut i vann og hell det over i woken. Kok opp og rør forsiktig. Dryss casewnøtter over og server. Server kokt ris eller kokte nudler og soyasaus til.

Ellers er det fint å kunne servere laksefileter igjen - hjertegod, sunn mat! Det er jammen mange raske og smakfulle middager vi kan lage med laks. Salmalaksen er bare helt topp men til hverdagsbruk er de frosne laksefiletene, singelfrosne - absolutt bra og stort sett litt billigere. Om du husker det, fisken har det best og den får tine først. Tenk igjennom kvelden i forveien, ta ut de du trenger og la de ligge i kjøleskapet til neste dag.

Laksefilet med godt følge

(4-6 p)

600-800 g laksefilet, uten skinn og ben
ca. 6 ss Kikkoman Soyasaus
2 ss sesamfrø

Wok grønnsaker:
1 brett sukkererter
1 squash
1 brokkoli bukett
1 boks hermetiske babymais
1 rød paprika
1 rødløk
4 ss Kikkoman soyasaus
(ev. 2 ts sesamolje)
pepper etter smak

Serveres med:
4 p kokt ris + ½ vårløk

Laksen tilberedes ved 160° C i ca. 25 min på midterste rille.

1. Del laksefileten i biter og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp Kikkoman soyasaus over og dryss sesamfrø på toppen. Tilberedes som angitt.
2. Wok grønnsaker: Rens, skyll og kutt grønnsakene i mindre biter. Hell litt olje i en varm wok og fres grønnsakene raskt. De blir best når det er igjen godt med tyggemotstand! Drypp soyasaus over og gjerne litt sesamolje om du har. Smak til med pepper.
3. Server laksestykkene på en seng av wokede grønnsaker. Server ris blandet med vårløk ev. purre og soyasaus til.
Ellers må jeg bare innrømme, jeg er suppefan. Ikke alle hos meg syntes suppe er nok mat til middag, men med en pizzaslice eller to, eller mye salat i tillegg - begynner det å hjelpe :) Enkelt og raskt og lage, og tro meg: Veldig godt!

Suppe & pizza – pizza & suppe
(4 p)

Suppe blir mye bedre om brødet til er kjempegodt. Dropp heller brødet og server nystekt pizza til - fantastisk smakfull og super kombinasjon.

1/2 løk, finhakket
1 hvitløkbåt, finhakket
4 ss ketchup
3 ss rapsolje
1 ss sukker
1 ts salt
2 bokser hermetiske tomater
6 dl kylling- eller grønnsakskraft (vann + terning)
1 dl melk
salt/pepper, gjerne litt timian - etter smak

Serveres med:
litt rømme eller kesam
1-2 stk. Grandiosa ekstra tynn – med marinert kylling, tomat & rødløk
eller Grandiosa
1. Surr løk og hvitløk gylne i olje i en kjele. Dryss sukker og salt over, tilsett tomatpuré og la det surre litt mens du rører.
2. Hell de hermetiske tomatene i kjelen samt kraften. La dette småkoke i noen minutter, Tilsett melk. Kok opp og kjør suppen glatt og fin med stavmikser. Krydre etter smak!
3. Stek pizza etter anvisning på pakken og server til! Velbekomme.

Alt godt for det nye året!
Matglad hilsen fra Marit

Vår kjære julemat

2010-12-21T16:47:00.000+01:00

Tenk, nå er det ikke mange dagene igjen før det er jul! Derfor er det på tide med litt norsk middagsmat, her er vi nordmenn virkelig tradisjon tro. Men først må jeg fortelle deg om snarølet, (se blogginnlegget under dette.) Vi hadde jo tenkt å servere det på fredag, dvs etter drøye to dager og det gikk ikke bra. Det var bare så vidt begynt å skje noe i flaskene, så vi måtte bare smøre oss med tålmodighet. Men derimot på søndag, mandag og i dag tirsdag – ølet smaker nå helt superdupert. Jeg serverte ølet til en julelunsj på huset i dag og mange fikk gode minner fra barndommen  Og ja, flere vill hjem å brygge det gode ølet til jul.

Men nå: Julemat! De fleste oppskriftene finner du på http://www.knallgodt.no/ eller her i bloggen min. Om det er noen du mangler, finnes de garantert på http://www.matprat.no/. De har til og med en krisetelefon som er mulig å ringe hele julen. SOS Julemat: 800 33 808. Også på kveldstid, når du står og lager maten og gjerne vil ha svar NÅ. Det er en helt utrolig service, spør du meg. Hos dem får du svar helt frem til 1. januar.

De fleste av oss har ribbe eller pinnekjøtt på selveste julaften, men også noen sverger til fisken – både juletorsk og lutefisk er populær mat. Uansett, det er godt å variere maten, slik at vi kan kose oss med begge deler gjennom julehelgen.

Ribbe med sprø svor
(4-6 p)

Faktisk var det over halve Norges befolkning som spiste ribbe på juleaften i fjor! Husk god surkål og rødkål som tilbehør samt rørte tyttebær.
ca. 2,5 kg ribbe
3 ts salt
1 ts pepper
3-4 dl vann

Tilbehør:
Nora surkål eller rødkål
Julepølse eller medisterkaker
Noras hjemmelagede rørte tyttebær
Svisker, eplebåter, appelsinbåter og kokte poteter

Stekes ved 230˚ i ca. 45 min. med folie på midterste rille + ved 200˚ i 1-1 ½ time for tynnribbe, og 2-2 ½ time for midtribbe uten folie, litt under midterste rille.

1. Ruting av svor: Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp kniv. Det letteste er å skjære svoren når ribba er halvfrossen. Lag ruter parallelt med ribbebena. Det er det lettere å skjære opp pene ribbestykker etter steking.
2. Bedre smak: Gni inn ribba med salt og pepper 1-3 dager før steking. La den stå kald og tildekket til den skal stekes.
3. Tilberedning: Legg ribba i langpanna med svoren opp og putt en asjett under. Da blir kjøttet høyere på midten. Det smeltede fettet vil på grunn av det renne ned og svoren i midten vil også bli sprø. Hell i vann i langpannen og dekk det hele til med aluminiumsfolie. Stek som angitt.
Husk å fjerne folien når du skrur ned temperaturen, men la asjetten ligge.
4. Ribben blir ofte sprø og fin av seg selv, hvis ikke kan du sette den ett hakk høyere i ovnen med økt temperatur til 250˚. Hvis du gjør det, er det meget viktig å følge med kjøttet hele tiden så den ikke blir for brun for deg.

Triks for en god ribbemiddag!
* Kun enkelte steder på ribben som har fått sprø svor? Dekk dem til med folie. Stek resten sprø og fin, uten at noen steder blir brent.
*Bergen tiden så du har ca. 20 min. som ribben kan hvile før den skjæres opp. Da blir den saftig og smakfull, slik som ribbe bør være. Server sjyen fra langpannen til.
* Når du tar ribben ut, kan du legge medisterkaker, julepølser, ev. svisker i en ildfast form å sette i ovnen. Bruk samme temperatur som til ribben. Praktisk, da er nemlig alt varmt til ribben er klar til oppskjæring.
* Husk kokte poteter, rørte tyttebær og surkål og/eller rødkål. Og veldig gjerne sennep!

Ribbe informasjon
* Tynnribbe er ribbe uten kotelettkam. Det vanligste er å tilberede den med svor.
* Midtribbe er ribbe med kotelettkam. Dette er tynnribbe sammen med magert kjøtt fra kotelettkammen. Midtribbe skal stekes litt lenger enn tynnribbe.
* Familieribbe er midtribbe uten ryggben, dette gjør den lettere å skjære opp og forkorter steketiden.

Tradisjonsrik lutefisk
(4-6 p)

Egentlig er dette en veldig praktisk mat å servere til mange. Også er det så kjempegodt..
Ha øl til og gjerne en liten akevitt. Og du kan trygt droppe å koke ertestuing fra bunnen av, bruk posen fra tørrvarehyllen med ertestuing, 20 min koketid. Tilsett litt ribbefett eller litt smør, om du har.

3 kg lutefisk
2-3 ss salt

Ertestuing:
3 dl tørre erter (legges i vann natten over)
vann
1 dl melk
1 ss hvetemel
1 ts salt

Tilbehør:
ca. 600 g poteter, gjerne ringerikspoteter
250 g bacon
nykvernet pepper
Idun grov sennep
Mors flatbrød og ev. lefse

Tilberedes ved 200˚ i ovn i ca. 40 min på nederste rille.

1. Del fisken i passe stykker og legg den i en langpanne ev. ildfast form med skinnsiden ned. Dryss salt over lutefisken. Dekk med aluminiumsfolie og kok fisken som angitt.
2. Ertestuing: La ertene ligge i vann natten over.
Hell over nytt vann, så mye at det dekker ertene og kok dem møre.
Lag jevning av melk og hvetemel. Rør inn jevningen og la stuingen koke ca. 5-6 min. Smak til med salt.
3. Ringerikspoteter: Børst potetene med en grønnsaksbørste og kok dem over middelsvarme. Skrell ringerikspoteter etter de er kokt og fremdeles er varme.
4. Bacon: Skjær baconet i småbiter og stek det på svak varme så fettet får smelte og baconet blir sprøtt.
5. Server lutefisken rykende varm med ertestuing, nykokte poteter og baconfett til. Dryss baconbitene over fisken ved servering. Soleklart følge for dette gode måltidet er grov sennep og lefser. Mange foretrekker også flatbrød.

Pinnekjøtt og kålrotstappe

Dette er vestlendingenes juleribbe! Prøv, dette er et fantastisk herremåltid.
(4 p)

1.6 kg pinnekjøtt - gjerne litt mer!

Kålrotstappe:
1 kg kålrot
2 poteter
1 l vann
2 ts salt
¼ ts pepper
1 dl matfløte
3 ss smør/margarin

1. Vann ut pinnekjøttet i rikelig vann i ca. 30 timer i romtemperatur. (Se under)
2. Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Fyll på vann så det står i høyde med risten. Legg pinnekjøttet over og la det dampkoke på svak varme i ca. 3 timer, med lokket tett på. Pass på så det ikke koker tørt, da må du etterfylle med litt vann.
3.Kålrotstappe: Del og skrell kålroten i skiver og potetene i biter.
Kok grønnsakene møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet og mos grønnsakene. Ha i fløte og smør og smak til med salt og pepper.
4. Pinnekjøttet kan evt. grilles lett i stekeovnen. Legg pinnekjøttet på rist over langpannen, litt høyt i ovnen på sterk varme eller grill i ca. 5 min.
5. Server pinnekjøttet på varme tallerkener, med kålrotstappe, kokte poteter, kokesjy og sennep. Om du ønsker å servere vossakorv til, kan de dampe sammen med pinnekjøttet de siste 15-20 min.
Obs; Pinnekjøtt av sau bør dampes litt lenger enn pinnekjøtt av lam.

Smaker du noe som er ekstra godt denne julen eller finner på noe lurt når det gjelder julematen, vær snill og send meg noen ord.

Ønsker dere alle en fredelig og riktig god jul.

Matglad hilsen fra Marit

Snarøl, sild og brød til jul

2010-12-15T18:25:00.003+01:00

Siden jeg er i ”lage selv ” hjørnet, forsetter jeg med gode tips og ikke minst gode oppskrifter. Om du liker å lage mat & drikke, samt syntes det er stas å prøve deg på nye smaker er du på rett blogg!
Her servere jeg både søtt og litt salt, kort sagt matgleder til liten og stor. Nå om dagen er det ypperlig forslag på julepresanger, eller mat du kan servere i juleselskapene dine.

Tro meg, få gaver vekker flere smil enn de som er hjemmelaget! I dagens samfunn er de fleste av oss så heldig å ha det vi trenger. Så derfor av det beste vi kan gi bort en smakfull presang, som kan glede mange. Det fine er jo at dette passer til stort sett alle aldersgrupper. Kjøp et glass med lokk, gå til bokhandleren og finn små søte esker eller lekkert cellofanpapir, sløyfer og merkelapper. Og kanskje et par lekre flasker?

I dag har vi nemlig laget snarøl på jobben. Det blir ferdig på drøye 3 dager. I følge produktutvikler Hanne, et veldig godt øl som hun har fått hjemme hos moren sin mange julehelger.
Tomtebrygg-oppskriften som står på flasken kjenner vi og vet resultatet blir veldig bra. Med denne oppskriften går det litt raskere og smaken er utmerket. Jeg gleder meg virkelig til å smake fredag!

Vi har fylt brygget på standard 1,5 l brusflasker, som vi har vasker godt før bruk. Brusflasker fungerer supert.

Snarøl

10 l vann, varmes til 30-35˚C
750 g sukker
1/2 flaske tomtebrygg

1/2 flaske vørterøl
2 ss sirup
1 "sukkerbit" gjær (fersk)

Alle ingredienser røres sammen, gjær røres inn til slutt. Brygget helles på flasker med en gang (1,5L brusflasker som vaskes på forhånd). La flaskene stå i romtemperatur over natten, gjerne på kjøkkenbenken. Dagen etter flyttes de inn i kjøleskapet, til sammen 3-4 dager. Dermed er brygget klart til å drikkes. Kommentar på smaken kommer etter helgen 

Tyttebærbrød
(2– 3 brød)
Dette er et spennende brød å nyte til julefrokosten eller servere på julebordet, eller hva til en godt moden ost? Bak det en dag du har tid og legg det i fryseboksen. Pakk det inn i cellofan og sløyfe og gi det bort i vertinnegave eller i julepresang. Garantert suksess!

10 dl kulturmelk
2-3 dl Nora tyttebærsyltetøy
50 g (1 pk.) gjær
2 ss olje
2 ts salt
1 dl solsikkekjerner
550 g (10 dl) sammalt rug, grov
ca. 600 g (10 dl) hvetemel

Pensling og pynt:
melk + frosne tyttebær
Stekes ved 200˚ i ca. 45 min på nederste rille.

1. Varm melk og syltetøy til 37˚. Rør ut gjæren i den rødmende væsken og tilsett olje, salt, og solsikkekjerner. Elt inn det grove melet og videre hvetemelet til du har en smidig deig. Dekk til med plast, og la deigen heve til dobbel størrelse.
2. Del deigen i to eller tre emner. Formes til brød og legges i godt smurt brødformer eller i en bakepapirkledd langpanne.. Etterheves under klede ca. 30 min på et lunt sted.
3. Pensle brødene med melk, dryss en håndfull frosne bær over brødet og stek som angitt. Avkjøl på rist. Supert å fryse brødet til det skal nytes!

Sennepsild
Er sennep en av dine favorittsmaker, liker du garantert den!

6 kryddersild fileter
Saus:
5 ss Idun grov sennep
1 beger lettrømme
ca. 2 ss sukker
1 ss hvitvinseddik
4 ss frisk, hakket dill
4 - 5 drag av pepperkvernen

Tørk sildefiletene med kjøkkenpapir. Skjær dem på skrå i store biter.
Saus: Bland alle ingrediensene til sausen. Smak til med sukker så den blir passe søt. Bland forsiktig sild og saus. Oppbevar sennepssilden kaldt i glass eller krukke.

Sildesalat
Denne lager jeg hver jul – supergod!

6 – 7 stk. kryddersildfileter
200 g Nora syltede rødbeter
200 g Nora sylteagurker
3 kokte poteter
1 grønt eple, skrelles
1 flaske (270 ml) Idun sennepsaus
litt rømme

1. Tørk sildefiletene på kjøkkenpapir. Skjær dem i terninger.
Skjær avrente rødbeter, sylteagurker og kokte poteter i terninger. Kutt eplet også i terninger.
2. Hell over sennepsausen og bland forsiktig alt sammen. Tilsett litt rødbetlake og rømme til passe farge og konsistens. Ha sildeblandingen i glass eller krukke og oppbevar det i kjøleskapet.

Kransekakerosetter
Og litt kakekonfekt til slutt - lekre og farlig gode!
(ca. 20 stk)

500 g ferdig kransekakemasse

2 eggehviter

Pynt:
mandelflak
coctailbær
hasselnøttkjerner
50 g mørk sjokolade

1. Riv kjøleskapskald kransekakemassen grovt på et rivjern. Ha den revne massen i en foodprosessor sammen med eggehvitene. Kjør blandingen til den blir smidig.
2.Fyll kransekakemassen i en sprøytepose med en kantet tyll som er minst 4 cm i diameter. Sprøyt ut rosetter på et bakepapirkledd stekebrett. Dekorer med ønsket pynt, sett gjerne en hasselnøttkjerne eller et coctailbær i midten av rosettene eller dryss på mandelflak.
3. Stek rosettene ved 210 i ca 7 min på midtertse rille. Her må det følges nøye med, de skal bare bli gyllent brune. Avkjøles på rist.
4. Om ønskelig kan rosettenes underside dyppes i smeltet sjokolade. Ha rosettene i egnede glass eller esker og pakk de vakkert inn før de gis bort i gave.

Følg med til uken, da kommer tips og triks med julematen og rapport fra tomtebrygg smakingen.

Matglad hilsen fra Marit

Bak lussekatter!

2010-12-08T10:11:00.001+01:00

Jeg er i julemodus. Jeg baker, lager konfekt og gjør hyggelige juleforberedelser.

Snart er det dessuten Luicadagen , det går fort til den 13. desember.
Det er sikkert mange store og små som gleder seg, jeg syntes alltid det var stats når de små håpefulle gikk i Luciatog i barnehagen.

Lussekatter er kjempegode, kanskje noen har lyst til å bake dem og ta dem med på jobben eller skolen?

Man tror skikken med å bake lussekatter kommer fra Tyskland, rundt 1600-tallet. Djevelen i katteskikkelse, ga slemme barn juling. Jesus, i skikkelsen til et barn – delte ut nybakte boller til alle snille barn. Lucifer likte ikke lys. For å skremme ham bort ble bollene farget gule.
Dette er det nok ingen som tenker på i dag, derimot å bake og glede andre med lussekattene: Det er en hyggelig skikk vi holder fast ved her i Norge.

Bak og trill dem tradisjonelle, eller trille dem ut i mange forskjellige former. Dette er en god deig og jobbe med. Du får et langt bedre resultat med fersk gjær enn tørrgjær. Her strides de lærde, men ut i fra min erfaring er jeg ikke i tvil. Prøv den røde lille gjærpakken og lussekattene din blir utrolige lette og luftige med denne oppskriften. Og gode!
Et lite tips til: Om det ikke passer helt å bake dem ut etter de har hevet til dobbel størrelse, trykker du bare deigen ned i bollen igjen og lar det heve seg på nytt. Om mulig, blir de enda bedre når du gjør dette. Det lærte jeg av moren min som var utrolig god på gjærbakst!

Lussekatter
(25 stk.)

Få med deg barna på bakingen i år, og husk at man ikke kan lage for mange lussekatter!

200 g smør/margarin
4 dl melk
50 g fersk gjær, helst for søte deiger
2 egg
2 dl sukker
1 ts salt
1 knivspiss safran
1 kg hvetemel
1 egg (til pensling)
rosiner til pynt

Stekes ved 220 °C i ca. 10 min på midterste rille.

1. Start med å smelte margarinen. Ha i melken og varm blandingen til 37 °C. Rør i gjæren. Visp egg og sukker lett. Ha det tørre i en bolle. Bland alt sammen, og elt deigen glatt og smidig. Dekk til deigen med plast eller klede, og la den heve i 25 min.
2. Ta deigen ut av bakebollen og la den hvile et par minutter før du lager lussekattene. Trill ca 25 cm lange pølser på tykkelse med en lillefinger og form lussekattene. Pynt med rosiner i hver ”sving”.
3. Etterheves tildekket i 45-50 min. Pensles med egg og stekes som angitt.

Siden jeg er så godt i gang her, legger jeg også ut noen enkle julegodteri oppskrifter og en konfekt, slik at du kan prøve deg på det som passer. Disse hvite kokostoppene med tranebær lager jeg hvert år, raske og knallgode.

Hvit konfektdrømmer med tranebær

(30 stk.)

Hjertekonfekt:
200 g ekte marsipan
2 ss Nora appelsinjuice
3 ss tørkede tranebær, hakket
200 g hvit sjokolade + 50 g mørk sjokolade

Kokoskonfekt:
100 g hvit sjokolade
100 g tørkede tranebær, hakket
100 g kokos

1. Hjertekonfekt: Smelt sjokoladen i vannbad. Kna marsipanen sammen med appelsinjuice og hakkede tranebær, samt litt melis pga konsistensen. Kjevle ut marsipanen og del den i biter med en skarp kniv. Stikk en gaffel med to bøyde tenner i bunnen, dypp konfekten i sjokoladen og vipp den av med en annen gaffel - over på et bakepapirkledd brett. Settes kaldt. Pynt med mørk sjokolade, se egen rammesak.
2. Kokoskonfekt: Smelt hvit sjokolade i vannbad. Rør inn hakkede tranebær og kokos. Form små kuler ved hjelp av to teskjeer. Legges på tallerken dekket med plastfolie og settes i kjøleskapet et par timers tid. Farlig gode!

Pynt med smeltet sjokolade
Smelt sjokolade i vannbad. Lag kremmerhus/sprøytepose av et hjørne på et ark med bakepapir. Lås det ved å brette den spisse delen av papiret over kanten. Fyll i smeltet, lett avkjølt sjokolade. Klipp et liten hull i posen. Sprut og tegn som ønskelig på konfekten. Sjokoladepyntet godteri oppbevares kaldt.

Barnas favoritter
La barna få velge blant frukter og godterier, det er dessuten supert å lage smakfulle julegaver

Tørkede frukter, prøv aprikos, svisker, mango, papaya
Skumgodterier
100 g hvit + 100 g mørk sjokolade, Odense
Strøssel, se kakehyllen

1. Smelt sjokoladen hver for seg i vannbad. Sjokolade må ikke koke, pass også på at den ikke får vann i seg.
2. Dypp tørkede frukbiter og godterier i sjokoladene, deretter ev. i strøssel eller hakkede nøtter. Legges på en tallerken og settes kjølig .

Husk gløgg når du baker og lager julegodsaker!
Ha en fin førjulstid

Matglad hilsen fra Marit

Tryll med marsipan

2010-11-25T15:36:00.000+01:00

Sett av noen timer, ta med liten og stor og lag litt førjulsmoro. Nå er det tid for marsipan, den er gøy å forme og farlig godt å spise. Så dette MÅ bare bli bra. Det er sjelden jeg ser barn sitte så lenge rolig, som når det kommer marsipan på bordet. De elsker jo å trille, forme og kose seg.

* Om du skal lage festlige figurer, bruk figurmarsipan. Den smaker godt og er lett å forme. Jeg farger gjerne noe av den med konditorfarge, da er det enda mer stas å trille og forme figurene.
* Om du skal lage konfekt eller steke marsipanen, bruk den marsipanen med ekstra mye mandler. Den heter ekte marsipan, har lilla folie og er klart den beste på markedet.

For deg som liker å lage figurer, ta gjerne kontakt med Panduro eller likende og få tak i et sett med plastpinner for leire og marsipan. De er ypperlige å bruke for å markere utrykk og streker på marsipanfigurene. De er ikke dyre.
Men, du kommer også veldig langt med baksiden av en teskje eller en tannstikker samt en strikkepinne.

Vask hender, brett opp ermene og farg, trill, kna og kos deg med fargeglad marsipan.
Matglad hilsen fra Marit

Spiseklare engler
(ca. 8 stk.)

400 g ferdig figurmarsipan
50 g mørk sjokolade
50 melis
konditorfarge
1 eggehvite
1. Del marsipanpølsen opp i 10 like store emner. Trill 8 av dem til engler; del hvert emne i en liten kule til hode og en litt større del til kropp. Bruk litt melis på hendene dersom marsipanen blir klissete.
2. Fest hodet til kroppen med litt sammenvispet eggehvite. Ta de to siste emnene og kna lett sammen. Kjevle emnet ut til 1 cm tykkelse. Bruk en liten pepperkakehjerteform til å stanse ut englevingene. Fest de på engelens rygg med eggehvite og et lett trykk med en kniv. Trill sammen resten av marsipan og lag små armer. Bruk en strikkepinne og lag en fordypning midt på hver arm.
3.Farg litt marsipan gul og dekorer med gult englehår og litt rød marsipan til rød munn. Rør ut melis i litt eggehvite og smelt sjokoladen. Bruk en tynn pensel til å lage øyne av smeltet sjokolade og melisglasur. La englene tørke på et tørt sted før de pakkes i egnet emballasje.

På sukkertoppen

(20-25 stk)
Disse sukkertoppene blir enda bedre om du dypper bunnen i smeltet sjokolade..

200 g ekte marsipan, Odense
sukker, perlesukker eller rørsukker
ev. 100 g smeltet sjokolade
Stekes ved 220° i ca. 3-4 min på midterste rille.

1. Del marsipanen i 20 biter og klem en og en sammen gjennom en hvitløkpresse. Rull hver bit i sukker og sett dem forsiktig på en bakepapirkledd stekebrett. Stekes som angitt og avkjøles på brettet.
2. Dypp ev. bunnen på sukkertoppene i smeltet mørk eller hvit sjokolade..Nydelig!

Juletrær

(10 juletrær av 1 rull figurmarsipan)

45 g figurmarsipan
5 g figurmarsipan + rød konditorfarge

1. Kna marsipanen med grønn konditorfarge og form den til en ca. 10 cm høy topp. Lag fordypninger med fingrene, begynn nederst og jobb deg oppover. Kna litt marsipan med rød konditorfarge og lag små, små kuler.
2. Pynt juletrærne!

Små marsipanhorn

(16 – 20 stk)
1 ferdig marsipanlokk
1/3 boks Nugatti, søtpålegg
hakkede nøttekjerner,
gjerne valnøtter og pistasie

1. Trekk marsipanen forsiktig av plasten den ligger på og legg den på et lett melet bakebord. Dryss litt mel over og kjevle den jevn og fin. Børst ev. bort overflødig med en bakepensel.
2. Smør utover Nugatti, men la det være igjen en liten kant uten rundt det hele. Del lokket først i fire deler, bruk et pizzahjul eller baketrinse. Del deretter hver bit i fire eller 3. Rull hver bit sammen fra enden av stykket til et horn. Smør ev. litt ekstra Nugatti på i den ene enden og dypp den i nøtteblandingen.

Marsipanchips

Ypperlig som julepresang, men husk å lage noen til deg selv også! Nydelig til desserter eller som en liten godbit ved siden av kaffekoppen.
(40 – 50 stk.)
400 g ekte marsipan, Odense
1/2 sammenvispet egg
sukker + kanel
Stekes ved 200° 7-8 min på midterste rille.

1. Skjær marsipanen i tynne skiver og legg dem utover en bakepapirkledd stekebrett.
2. Pensles med sammenvispet egg og drysses med litt sukker og kanel. Stekes som angitt og avkjøles på brettet. Oppbevares i kakeboks eller i fryseboks. Om det blir noen igjen da..

Perfekt til alle som har alt, utrolig godt. Superrask julekake!

Tid for tomtegløgg

2010-11-14T21:27:00.003+01:00

Endelig kan vi kose oss med alle de herlige julesmakene! Det er nå gløggen er på sitt aller beste. Førjulstiden er hektisk, det er julebord, skoleavslutninger, vennefester og ikke minst alt vi skal ordne, som vi bare må ha klart til selve julekvelden. Det er dager fylt med smil og varme og overalt serveres det gløgg. Denne søte krydderduften gjør noe med oss, gløgg lukter jul!
Jeg syntes det er topp at den varme drikken er så populær blant de unge. Fjortisen elsker gløgg, med masse pepperkaker til og gjerne en liten bit med pepperkakedeig også. Men ekstra stas er et når det kommer noen små tapas varianter på bordet. Jeg tror nemlig det er mange av oss som haster av gårde til alt vi skal, og noen ganger glemmer å spise. Da er det topp, på neste stopp! - å få en liten bit med noe som metter mer enn en pepperkake. Selv har jeg alltid noen potetlefser på lur. Disse kan jeg raskt fylle med godt pålegg, om noen kommer innom. Et lite fat med lefsebiter og noen ”inn og ut” julekaker, så er alle fornøyde.
Jeg har en egen gløggtermos, som er gull verdt. Det har vært med på mange juleavslutninger! Jeg har alltid gløgg miks i egen pose, slik at alle kan forsyne seg med de hakkede nøttene & rosinene selv.

Prøv ”smått & godt”
Supert om du sender meg gjerne dine beste tips på hva du serverer til gløggen!

Canapeer: Bre grov Idun sennep oppå noen små halvgrove brødbiter, gjerne canapestørrelse.
Legg røkt skinke eller røkt lammelår oppå. Pisk seterrømme og bland inn noen spiseskjeer med Nora rørte tyttebærsyltetøy. Legg en god skje på toppen. Du kan evt. bruke kremost naturell og røre inn tyttebærsyltetøy, det blir også veldig godt!

Lefsebiter:
Har du tid, start med å lage rødbetesalat: Rør sammen 1 dl majones og 1 dl rømme. Kutt 200 g Noras rødbeter i tynne strimler, det samme med 2 grønne, skrelte epler. Rør sammen og smak til med sukker/kanel salt/pepper. (Denne salaten er supergod på alt av kjøttpålegg)

Fortsett med å smøre Stabburets ovnsbakte leverpostei utover lefser. Fordel litt av den rosa salaten oppå og rull lefsene sammen. Deles i biter på skrå.

Pepperkaker:
Legg gode biter med bløt blåmuggost på pepperkaker. Topp det hele med en liten skje blåbærsyltetøy. Bruk gjerne det rørte blåbærsyltetøyet du finner i frysedisken, det er toppen!

Supergode små, små rundstykker
(ca. 40 stk.)
Du kan også lage en stor porsjon med disse salte godbitene. Smakfullt brød er herlig til det meste, også til litt gløgg. Disse er smaksatt med spekeskinke og sprø løk. Husk å sette frem sennep, helt nydelig å smøre litt utover på brødet.

1 pakke (50 g) gjær
7 dl skummet melk
1 ts salt
100 g spekeskinke
50 g sprøstekt løk, i pose
ca 1 kg hvetemel
1 egg
Stekes ved 220 °C i 10 min på midterste rille.

1. Sprøstek spekeskinken i stekepanne og la den renne av på et kjøkkenpapir. Knus sen sprø skinken med håndflaten mellom to kjøkkenhåndklær.
2. Rør ut gjæren i lunken melk, tilsett salt, knust spekeskinke og sprø løk. Rør inn melet.
3. Elt deigen til den slipper bollen. Settes til heving på et lunt sted, og heves til dobbelt størrelse.
4. Kna deigen på melet bakebord, del den i to og trill pølser. Del hver pølse i 15 – 20 biter og form dem til rundstykker. Settes på bakepapirkledd stekebrett og heves under klede til dobbel størrelse.
5.Pensle med sammenvispet egg og stekes som angitt. Avkjøles på rist.
Du kan gjerne fryse de som er igjen, om det blir noen igjen da..

Ha en varm og deilig førjulstid!
Matglad hilsen fra Marit

Omegabra!

2010-11-04T17:59:00.001+01:00

Vi er så heldige å ha en kjempefin kantine på jobben.
Gro Mari og Wenche rører i grytene, og de finner stadig på noe godt og kreativt å friste oss med. Det har veldig mye å si på trivselen at vi har en god lunsj å se fram til.
Damene lager knallgode salater, det er alltid en varmrett eller to og vi har flere typer brød med mye superbra pålegg å velge mellom.
Det rare er at mange av oss er utrolige vanemennesker. Så uansett, mange spiser makrell i tomat eller peppermakrell - hver dag på brødskiven. Jeg er en av dem.

For det første er det kjempegodt, for det andre sunt og for det tredje er jeg mett lenge.
Det er jo rene kinderegget!

Jeg ser også at mange velger Stabbur-Laks – forandring fryder. Den er dessuten veldig god i salater i tillegg til på brødskiven. Om vi spiser makrell eller laks på dagen, har vi jo fått i oss det vi trenger av fisk. Bra å vite!

Laksesalat
(4 p)

Kjempegod og lekker salat, til lunsj og middag.

4 p fullkorn pasta
½ hode issalat
1 boks mais
1/2 rødløk
1/2 agurker
1 beger perletomater
4 bokser Stabbur-Laks á 90 g
Idun Balsamico dressing

1. Kok pasta etter anvisning på pakken. Avkjøl i kaldt vann, la den renne godt av seg.
2. Riv issalaten og la den ligge litt i iskaldt vann, al også den renne godt av seg.
3. Fyll opp vekselvis med salat, pasta, delte tomater, agurk i biter, rødløk i båter og mais i en stor bolle eller i porsjonstallerkener.
4. Åpne lakseboksene og legg på laksebiter med en skje. Drypp over dressingen som er igjen i boksen. Server gjerne en av de Idun Oljedressing til, eks Balsamico dressing.

Det er nemlig ikke alltid like lett å rekke innom butikken å få kjøpt fersk, lekker fisk til middag – jeg er stort sett alltid 5 minutter for sent ute.. Men det hender jeg kommer hjem med en laksefilet under armen og da forter meg å skru på ovnen. Skinn og benfri laks, sammen med ris og wokgrønnsaker eller salat går greit å lage. Også blir det virkelig en skikkelig god middag.

Laksefilet med godt følge
(4-6 p)

600-800 g laksefilet, uten skinn og ben
ca. 6 ss Kikkoman Soyasaus
2 ss sesamfrø

Wok grønnsaker:
1 brett sukkererter
1 squash
1 brokkoli bukett
1 boks hermetiske babymais
1 rød paprika
1 rødløk
4 ss Kikkoman soyasaus
(ev. 2 ts sesamolje)
pepper etter smak

Serveres med:
4 p kokt ris + ½ vårløk

Laksen tilberedes ved 160° C i ca. 25 min på midterste rille.

1. Del laksefileten i biter og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp Kikkoman soyasaus over og dryss sesamfrø på toppen. Tilberedes som angitt.
2. Wok grønnsaker: Rens, skyll og kutt grønnsakene i mindre biter. Hell litt olje i en varm wok og fres grønnsakene raskt. De blir best når det er igjen godt med tyggemotstand! Drypp Kikkoman soyasaus over og gjerne litt sesamolje om du har. Smak til med pepper.
3. Server laksestykkene på en seng av wokede grønnsaker. Server ris blandet med vårløk ev. purre og Kikkoman Soyasaus til.

Så må jeg ta med noen av mine små favoritter.

En liten lefsebit fylt med grov sennep, salat, rødløk og røkelaks. Dette kutter jeg i tøffe tapasbiter.

Supert å servere som snakcs, til forrett eller også til gløggen.

Joda, pepperkaker er godt men det metter lite. Så noen av disse små godbitene pleier å være populært hjemme hos meg. Nå skriver vi november så nå kan vi absolutt begynne med julekosen!

Matglad hilsen fra Marit

Blå, blid og best!

2010-10-30T18:02:00.001+02:00

I dag lurte jeg på hvem som hadde slått av lyset. Det er så mørkt ute at det gjelder å finne på hyggelig inne. Og det er jo ikke vanskelig!

På sånne dager får jeg ekstra lyst til å bake eller lage noe godt til liten og stor. Da jeg tok opp lokket på fryseboksen for å se om jeg fant noe interessant, var det første som møtte meg noen beger med rørte blåbær. Yes, da blir det pannekaker .. eller kanskje en pai?

Jeg er nok ikke den store bærplukkeren, men litt blåbær har det alltid vært stas å plukke. Spesielt når de håpefulle var små. Utrolig langt små føtter kan gå på blåbær og en god bjørnehistorie!

Etter jeg ble kjent med
Nora rørte blåbærsyltetøy, har det blitt min lille snarvei til alt blåbærgodt.

Pannekaker med rørt blåbærsyltetøy

Lag favorittmiddagen til de håpefulle, av denne røren får du ca. 12 pannekaker. Lag gjerne dobbel røre, så kan du fylle noen med is å lage verdens beste dessert. Eller hva med en pannekakeoverraskelse i matboksen dagen etter? Pannekaker er dessuten supre å fryse, legg et mellomleggpapir mellom, så er det lett å ta ut ønskelig antall. Og til alle kaffeelskere: Fyll opp koppen og server deg selv en pannekake, en god skje Noras Rørte blåbærsyltetøy og en god skje med vaniljekesam. Da er livet godt å leve!

3 dl hvetemel
½ ts salt
6 dl melk
4 egg
smør/margarin til steking

1.Bland mel og salt og hell i halvparten av melken. (Ønsker du litt grovere pannekaker, bytt ut 1 dl hvetemel med 1 dl fin sammalt hvete). Rør godt til du har en jevn og glatt røre. Tilsett resten av melken og visp inn eggene. La røren stå og svelle ca. 20 min.
2. Ha litt smør i pannen og stek tynne pannekaker. Har du takke er det lett å steke mange pannekaker, fort. Server – til glede for liten og stor – nystekte, varme pannekaker med rørt blåbærsyltetøy. Du får ca.13 pannekaker av denne røren. Velbekomme!

Dessert pai

1 pk ferdig paideig
5 dl vaniljekrem, ferdig
2-3 dl kremfløte, piskes
1 beger Noras Rørte Blåbærsyltetøy, se frysedisken
1. Kjøp ferdig paideig eller lag din favorittdeig. Klem ut deigen i en smurt paiform og stek den ferdig etter anvisning på pakken.
2. Rør sammen vaniljekrem og pisket krem. Fyll kremen i avkjølt paiskall. Legg en skje med rørt blåbærsyltetøy i midten og fortsett å legge syltetøyet rundt og rundt i ring til du kommer til kanten. Kos dere!

Blå milkshake

(4 store glass)

Hva med å overraske med en liten milkshake i kveld? Utrolig godt!
200 g jordbær frosne
100 g blåbær frosne eller rørt blåbærsyltetøy
4 dl vaniljeis
5 dl Nora blåbærjuice med druer og epler

Kjør alle ingrediensene i en foodprocessor en moset masse. Serveres straks med lange skjeer eller sugerør.

Og til slutt:
Er du glad i ost? Server blåmuggost, litt kjeks og nøtter og la det hele få rørt blåbærsyltetøy som fast følge. Smakskombinasjonen er fortreffelig!

Matglad hilsen fra Marit

Skogens konge med godt følge

2010-10-23T21:53:00.001+02:00

Min mann er en ekte jeger og storfisker. Nå sent på høsten er fryseboksen full.

Her på fjellet finner både elgen og fuglene mat!

Det er spesielt skogens konge - nemlig elgen, som er sterkt representert.

Den gir fantastisk karbonadedeig - og store og små kjøttstykker. Det edleste er indre- og ytrefiletene, de er forøvrig godt pakket inn og merket med tanke på vårt faste juleselskap. Ellers er det flotte steker, en lårtunge som raskt blir til utsøkt roastbiff og supert grytekjøtt. Jeg lager også fersk kjøtt og suppe med elgkjøttet. Det er fest når den store gryta står på bordet, med alle de fargeglade grønnsakene sammen med det kokte magre kjøttet. Også lager jeg løksaus til, den beste av den beste – i følge fjortisen.

I kveld har jeg servert elgkarbonader, og oppskriften har jeg lyst til å dele med deg.

Elgkarbonader
Favorittoppskriten på elgkarbonadene mine. Om du ikke har elgkarbonadedeig, kan du trygt lage dem med karbonadedeig fra okse.
(12-15 stk)

( 6-8 p)
1 kg elgkarbonade
2 ts salt
2 ss potetmel
1 egg
1 ½ dl fløte, gjerne matfløte
1 ½ dl vann
1 ts pepper
1 ts knust einebær

1. Jeg rører godt sammen kjøtt og salt, til deigen blir litt seig. Deretter blander jeg inn potetmel og egget. Så tilsetter jeg fløten, rører godt og deretter vannet, og rører godt igjen. Tilslutt blander jeg i pepper og einerbær.
2. Ha kaldt vann i en bolle, dypp en skje i den og fyll skjeen med karbondedeig. Form karbonaden ved hjelp av skjeen og en ren hånd. Legg dem etter hvert på en vætet fjøl. Jeg lager mellom 12 og 15 av denne porsjonen og steker dem etter hvert i middelvarm panne med litt smør i, ett par minutter på hver side.
Frys dem du ikke skal servere, det er ”gull” å ha en middag på lur i fryseboks.

Saus: Jeg bruker en pakke med viltsaus, som jeg gjør enda bedre. Mellom hver gang jeg steker karbonadene koker jeg ut pannen med litt vann. Den kraften rører jeg ut sausen med. Står den melk på fremgangsmåten i tillegg til vann, bruker jeg selvsagt det også. Og en fløteskvett, 2 ss Nora rørte tyttebær og 4 ss Kikkoman soyasaus. Jeg liker flasken med grønn kork, den har lite salt i seg og det passer meg bra. Med dette får du en veldig god saus!
Potetstappe: Jeg koker 1 kg poteter, uten salt! - heller av vannet og damper dem godt. Den beste potetstappen får du av mandelpoteter.
Deretter knuser jeg dem med en stapper og tilsetter litt 2-3 ss smør og ca. 3 dl melk. Vær forsiktig med melken og tilsett det du trenger til konsistensen blir slik du vil ha den. Deretter smaker jeg til med salt og hvit pepper.

Til dette festmåltidet serverte jeg Noras Rørte Tyttebærsyltetøy. Det lille begeret fra fryseboksen setter virkelig prikken over ien på dette måltidet. Utrolig godt!!

Eplekake til alle
Jeg tok akkurat ut en langpanne med eplekake. Morsomt hvordan kanelduften går gjennom dører..
Det slår aldri feil, dette er den mest effektive måten å få fjortisen i hundre nedover trappen på.
Kesam med vanilje, pisket krem eller vaniljeis smaker supergodt til.

ca. 10 epler
4 ss sukker
4 ts kanel

6 egg
400 g sukker
3 dl smør, smeltet
2 dl melk
375 g hvetemel
4 ts bakepulver

Stekes ved 200° i ca. 40 min i langpanne på midterste rille
1. Start med eplene. Skrell, fjern kjernehusene og skjær dem i båter. Du kan godt bruker flere epler, helt avhenging hvor store/små de er. Jeg har aldri opplevd det er for mye epler i en eplekake!
Dryss over sukker og kanel og bland det hele godt sammen.
2. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen smeltet smør og melk, ha det i eggedosisen vekselvis med hvetemel blandet med bakepulver.
3. Helles i en bakepapirkledd langpanne. Fordel eplene oppå og stek som angitt.

Ha forsatt en strålende helg!

Matglad hilsen fra Marit

Frokost - en perfekt start på dagen!

2010-10-11T09:19:00.000+02:00

Frokost syntes jeg dagens aller beste måltid. Uansett, jeg må alltid sette av tid til noen minutter med sunn frokost, aller helst sjekke overskriftene og kanskje litt til i avisen. I helgene syntes jeg det er ekstra hyggelig, da dekker jeg frokostbordet og setter frem variert og godt pålegg, alltid makrell i tomat, Stabbur-Kaviar og Noras rørte jordbærsyltetøy. Og leverpostei, jeg har blitt stor fan av Stabburet sin ovnsbakte med pepper. Med mye rødbeter på toppen, det smaker virkelig herlig.

Saftig, grovt brød og litt fint brød - det skal være litt forskjell på hverdag og helg.

Jeg skjærer opp litt frukt i biter, setter frem juice og melk. Og kaffe, finnes det noe bedre lukt? Ja, det må være av duftende gjærbakst. Jeg baker av og til og gjerne brød. Jeg lager da helst stor porsjon, slik at jeg kan legge et brød i fryseboksen også. Prøv gjerne kli & havrebrødet, veldig godt og veldig sunt!

Kli & havrebrød

Både kli og havregryn trekker til seg mye væske. I brøddeiger med disse to kornsortene er det derfor mer væske enn i andre brøddeiger. Resultatet blir veldig bra!

(2 brød eller langpanne)

1 liter blanding av vann og melk
50 g (1 pk.) gjær
2-3 ts salt

1 ss sukker

2 dl hvetekli

1 dl hvetekim

2 dl havregryn

4 dl sammalt rug, grov

4 dl sammalt hvete, grov

ca. 7 dl hvetemel

Stekes ved 200° C i ca. 1 time på nederste rille.

1. Varm væsken til 37 °C. Rør gjæren ut i væsken. Ha i salt, sukker, hvetekli, hvetekim, havregryn, sammalt rug og hvete. Elt deigen sammen. Tilsett hvetemel til passe fast deig. Blir deigen blir for bløt, tilsetter du litt mer mel. Den skal være glatt, smidig og ha god.

2. Dekk til med plast, og la den heve ca. 1 time, eller til dobbelt størrelse. Kna deigen smidig på bakebordet. Tilsett mer mel om nødvendig, men ikke så mye at den blir for fast. Del deigen i to, og elt hvert emne godt. Formes til brød og legges i smurte 1 ½ liter former. Dekk til med klede og etterhev én time.

3. Stek brødene som angitt og avkjøl på rist. Flotte å fryse.

Havregrøt

Noe annet som er nydelig, er havregrøt. Spesielt nå som det er høst og går mot vinter, er god varm grøt er suverent. Jeg koker den ofte på vann og heller litt melk over ved servering. Og her spanderer jeg alltid Nora sitt rørte jordbærsyltetøy, fantastisk med litt sommersmak i grøten!

Visste du forresten av havre er vårt sunneste kornsalg?

Havregrøt med godt følge

1 ½ dl havregryn, lettkokte

5 dl melk/vann
½ ts salt

Nora rørte jordbærsyltetøy

Kok opp gryn og væske og la det småkoke i noen minutter, rør hele tiden. Bland inn salt til slutt. Ha på rikelig med rørt jordbærsyltetøy og evt. litt melk.

Smoothie

Noe jeg av og til lager til frokost, er en iskald smoothie. Kan tro jeg får høre at ”du er verdens beste mamma”, spesielt da! Jeg bruker food processor og fyller den med 100 g frosne blåbær, 300 g frosne bringebær og noen bananbiter, om jeg har. (Ofte putter jeg biter med noen litt for modne bananer i fryseren, det er gull verdt!)

Heller i ca. 3 dl yoghurt med vanilje eller 3 dl cultura og 3-4 dl med Nora sin frokostjuice. Dette kjører jeg godt sammen, slik at drikken blir glatt og fin. Så heller jeg det i 4 glass, og serverer det umiddelbart.

Smoothies er også supert for den eldre generasjonen og for de små, mye næring og lett å drikke. Og bare supergodt!!

Og sist men ikke minst - husk tran, det er ”gull” for kroppen med tran hver dag!

Ha en superfin uke!

Matglad hilsen fra Marit

Varmt & kaldt på menyen

2010-10-01T16:28:00.001+02:00

Jeg har vært i vakre Nice! Der var det sommer og sol og hele 22 grader i havet.

Utrolig balsam for kropp og sjel med noen late dager i varmen. Morsomt å se på alle menneskene, så blide og fornøyde vi blir av litt sol og annerledes dager!

Og for en inspirasjon på matfronten!

Det er en fornøyelse å gå på markedet å se på de på de solmodne tomatene, alt krydderet, alle de fristende drueklasene og for ikke å snakke om den overfloden det var av fersken og fiken.

Det var lett å se på den ekstremt gode kvaliteten at det var høysesong på mye frukt og grønnsaker. Det var store kjøttbutikker med lange køer og fiskemarked med utstilling av fristende fisk og skalldyr.

Og det var restauranter, - overalt! Det var så mange at det var virkelig vanskelig å velge hvem som skulle bli den utvalgte for kvelden.

Det vi spiste flest ganger var salat. Franske kokker er suverene med salater, der har vi mye å hente. I bunnen på denne gresk inspirerte salaten ligger det et lunt pitabrød. Oppå er det en miks av fargerik salat, som er vendt i en tynn Dijon sennepsdressing med litt mynte i. Vi fikk aldri dressing ved siden av salaten, dressingen var alltid på salaten slik at den var fiks ferdig. Oppå var det en ønskekonsert av fetaost, tomat og – agurkbiter, oliven og saftige biter av marinert lammekjøtt. Alt var kaldt, bortsett fra det lune pitabrødet og de varme kjøttbitene.

Prøv dressingen og lag din variant hjemme: 1 dl matyoghurt, 2 ts Dijon Idun Sennep, 2 ss sitronsaft og 1 ss flytende honning. Salt etter smak. Har du frisk mynte eller persille, er begge deler nydelig å tilsette finhakket i dressingen. Knallgodt!

En litt annen variant av pizza smakte jeg også. Det var tynn bunn toppet med med tomatsaus, litt løk og revet ost. Etter den var stekt, var det rikelig med ruccola eller annen salat, og mange skiver med nydelig spekeskinke på toppen.

Igjen dette varme og kalde, veldig smakfullt og lekkert!

Jeg laget min variant hjemme i går til fjortisen. Jeg hadde kjøpt en ferdig italiensk deig på rull, og rullet den ut på stekebrettet. Jeg smurte på rikelig med ca. ½ glass med Idun pizzasaus og drysset litt finhakket løk og godt med revet Jarlsberg og Mozzarella ost på toppen. Etter knappe 10 min i stekeovnen så den lekker ut og det var bare å legge på masse ruccola og spekeskinke på midten. Fjortisen syntes det var kjempegodt!

Det var mange restauranter som serverte dampede blåskjell i store gryter, ganske belgisk i så måte. Ved siden av blåskjellene fulgte det en skål med pommes frites. Og i tillegg en skål med Ketchup, Dijon sennep og majones. Der vi spiste serverte de hjemmelaget pommes frites. Farlig godt!! Og har du aldri laget det, prøv!

Varm olje i en jerngryte – bruk helst solsikke olje – den lukter det lite av. Ha alltid et lokk ved siden av, om det skulle bli for varmt i gryten er det bare å trekke kjelen tilside og legge lokket på. Skjær rå poteter i litt tykke lange biter og tørk dem lett med litt kjøkkenpapir. Legges i varm olje og stekes til potetene er lyst gylne. Løft, ikke rør - forsiktig i dem av og til med en hullsleiv før du tar dem opp og lar de renne godt av seg på kjøkkenpapir. Dryss litt salt over. Dypp dem i Dijon Idun sennep, gjerne blandet med majones til en Dijonnaise.

Om du ikke ønsker å fritere potetene, kan du skjære rå potetbåter, vende dem lett i olje, salt og pepper og legge dem i en ildfast form. Stekes ved 250 grader i ca. 15 min, til de blir litt oppblåste og gylne og utrolig gode.

Mer fransk inspirasjon vil følge senere!

Ha en fantastisk helg!

Matglad hilsen fra Marit

Supperådet inviterer..

2010-09-20T21:04:00.002+02:00

For et fantasisk vær det har vært på østlandet denne helgen! Jeg har vært på langtur både lørdag og søndag. Jeg møtte mange folk med papirposer, som var halvfulle med struttende sopp. Men det var flest turgåere, som nøt solen og de vakre høstfargene. Jeg syntes alltid det er litt vemodig med denne årstiden, sikkert fordi jeg er så glad i sommeren. Men det som er bra nå er selvsagt alle høstfargene, og kanskje det beste av alt - alle kveldene, som er som skapt for hygge rundt bordet. Og derfor mine venner; Nå er det tid for supper og brød!

Vet du hva suppe betyr? Her kommer noen forslag:
Suppe kan være omsorg, og suppe kan tolkes som et skjellsord eller bare rør! Og noen sier at saus er suppe som har kokt for lenge. Eller hva med norsk språkråd, som i enkelte sammenheng kan bli kalt ”Norsk Supperåd..”
Smakfulle supper fortjener større oppmerksomhet. Vi glemmer nesten hvor godt det er, og hvor godt det gjør for både kropp og sjel med en varm og kraftig suppe. Om høsten får vi de dessuten de supergode ferske grønnsakene, som kan varieres i det uendelige.

Sett suppekjelen på bordet og server nybakt brytebrød eller Mors flatbrød til. Overrask med humus, aioli og/eller pesto – supert å dyppe både brød og flatbrød i. Gjør høstkveldene til en fest!!

Potet- og jordskokksuppe med bacon
(4 p)

Ønsker du bare å lage en ren potetsuppe? Dropp jordskokk og tilsett tilsvarende mengde poteter. Eller prøv med søtpotet i stedet for – kjempegodt!

800 g poteter
250 g jordskokker
1 liten purre
smør/margarin til steking
1 liter vann
2 grønnsakbuljongterninger
1-2 dl matfløte
150 g bacon, sprøstekt

1. Poteter og jordskokker skrelles og skjæres i skiver. Skyll og kutt purren i ringer. Fres purren i litt smør, legg i skivene og hell vannet over. Smuldre i buljongterninger. Kokes over svak varme med lokk, til grønnsakene er myke, ca. 10 min.
2. Sil av kraften, men ta vare på den. Mos poteter, jordskokk og purre i matprosessor eller bruk en stavmikser. Hell ”mosen” og kraften tilbake i kjelen og spe med fløten. La suppen koke opp igjen og smak til med salt og pepper.
3. Dryss sprøstekte baconstrimler og noen purreringer over suppen og server. Husk brød eller flatbrød.

Knallgod kyllingsuppe
(4 p)
Så mye herlig smak, bare prøv!

2 løk
2-3 epler
smør/margarin til steking
1-2 ss karri
2 ½ dl vann
2 bokser hakkede tomater
2 stk grønnsakbuljongterninger
5 dl melk/matfløte
sukker, salt og pepper etter smak
1 håndfull persille, hakket

Rett før servering:
300 g kyllingbiter, stekte
brød/flatbrød

1. Skrell og skjær epler og løk i tynne båter. Smelt smøret med karri i en kjele, og fres eple- og løkbåter i smøret. Tilsett vann, tomater, buljongterninger og fløtemelk. Kok opp under omrøring og la det hele småkoke i ca. 10 min.
2. Smak til med salt, pepper og sukker. Tilsett kyllingbiter og kok så vidt opp. Trekk suppen tilside og la kyllingbitene ligge i suppen de er gjennomvarme. Dryss hakket persille over før servering. Server brød eller flatbrød til

Løksuppe med godt følge
(4 p)

Jeg lover deg mange blide ansikter rundt bordet med løksuppe & Big One Triple Cheese! Supert med en slice eller to som tilbehør.

5 middelstore løk, kuttet i skiver
1 kinesisk hvitløk
smør/margarin /olivenolje
1 – 1 1/2 l kraft/buljong
½- 1 dl Kikkoman soyasaus
salt/pepper etter smak
litt frisk timian

Server med:
1 Big One Triple Cheese

1. Smør og olje blandes i varm panne. Løkskivene freses til de er gylne og myke, sammen med hvitløk i skiver. Tilsett kraft, soyasaus og krydder. La suppen koke 8-10 min. Smak til med salt, pepper og timian.
2. Stek en Big One Triple Cheese etter anvisning på pakken og del den i biter. Pizzaen, som er særdeles osterik - er utmerket tilbehør til løksuppen!

Brytebrød med eplesmak og godt tilbehør
(18-20 stk.)
Nydelige, halvgrove småbrød med frisk og god smak. Anbefales!

3 dl (1 beger) matyoghurt
3 dl Nora eplejuice, varmes til 37°
50 g smør/margarin, mykt
50 g (1 pk.) gjær
1 ts salt
50 g solsikkekjerner
150 g havregryn

100 g sammalt hvete, grov
ca. 550 g hvetemel

Pensles og drysse med:
sammenvispet egg + solsikkekjerner
Stekes ved 200 °C i ca. 20 min på midterste rille.

1. Rør sammen: Bland alle ingrediensene. Elt deigen godt sammen, bruk helst kjøkkenmaskin. Tilsett ev. mer væske eller mel underveis, deigen skal være litt klissete - men allikevel slippe bollen. Dekk til deigen å la den heve 1 times tid. Trykk ned deigen en gang underveis.
2. Lag rundstykker: Del deigen i ca. 20 emner og trill runde rundstykker. Legges tett sammen på bakepapirkledd stekebrett og etterheves under klede i ca. 45 min.
3. Pensles med egg, drysses med solsikkekjerner og stekes som angitt. Avkjøles på rist.

Dipp & dupp – til brytebrød & flatbrød
Spennende tilbehør til brød, flatbrød og suppe.

Humus:
1 boks (250 g) kikerter
100 g soltørkede tomater i lake + oljen
½ sitron
1 liten bunt persille

3 ss Kikkoman soyasaus
2 dl olivenolje

Aioli:
1-2 hvitløkbåter
1 dl majones
1/2 dl rømme
1-2 ts Dijon sennep, Idun
salt/pepper

Pesto:
1 potte basilikum
1/2 dl (50 g) pinjekjerner, ristes gylne
50 g parmesanost, revet
3 båter hvitløk
1 1/2 dl olivenolje
salt /pepper

1. Humus: Kjør kikerter i en matprosessor sammen med tomater, sitronsaft, persille, soyasaus og olivenolje. Smak til med sitron, salt og pepper.
2. Aioli: Tilsett finhakket hvitløk i majonesen, rør i rømme og sennep. Tilsett salt og pepper etter smak..
3. Pesto: Bland sammen basilikum, presset hvitløk og pinjekjerner i en matprosessor. Hell oljen i en tynn stråle under kjøring. Tilsett parmesan og smak til med salt og pepper. Pestoen kan lages i god tid i forveien. Kan oppbevares i kjøleskapet 1 uke.

Ha en fin suppekveld – eller to!
Matglad hilsen fra Marit

Husk på meg!

2010-09-14T14:44:00.005+02:00

Jeg tror det er det flatbrødpakken tenker der den står i skapet sitt. Det står også på pakningen, oppbevares tørt og mørkt. (Men det gjelder bare om natten – ikke ved middagstider..) Hvor ofte setter vi ikke mat på bordet, som flatbrødet er perfekt til – men glemmer det helt? Når jeg lager grateng til middag, er det supert å kjøre litt flatbrød i foodprocessoren og drysse det på toppen. Det også er fort å glemme..

Ofte syntes jeg brød blir for ”mye brød”, ved siden av en suppe, lapskaus eller en deilig viltgryte. Det er mye bedre - og supersunt - å spise flatbrød til. Jeg føler meg langt mer vel med disse supertynne, sprø flakene - som er bakt på rugmel, sammalt hvete, havremel og hvetekli. Til og med lav GI (glykemisk indeks), for dem som er opptatt av det.
Mors flatbrød blir bakt på Vigrestad, i vår lille fabrikk på Jæren. Trofast – år etter år - baker de det kjempegode flatbrødet med den samme unike oppskriften, som gir oss det knasende bra resultatet.

Da jeg vokste opp var flatbrød et fast supplement på middagsbordet. Vi barna syntes det var gøy å spise flatbrød, spesielt å tygge bortover og innover, slik at vi laget fine figurer. Moren min var en racer på suppelapskaus. Det var høst eller vinter og alltid mange rundt bordet da den store gryta med hennes enkle, men utrolig gode spesialitet ble servert. Og bare så du vet det, den er minst like god dagen etter. Med flatbrød til. Prøv i morgen!

Suppelapskaus
(4-6 p)

5- 6 poteter
3 gulrøtter
1 liten kålrot
1 1iter vann + buljongterninger
500 g pølser
1 purre
rikelig med Mors flatbrød
1. Skrell og kutt potetene i småbiter, det sammen med gulrøtter og kålrot. Ha grønnsakene i en stor kjele, hell vannet over å smuldre i buljongterningene. La det hele småkoke.
2. Kutt pølser i skiver og tilsett dem i gryta sammen med grønnsakene. Til slutt tilsettes godt skylt purre, kuttet i skiver. Kok opp og server suppelapskausen med flatbrød.

Har du smakt soll? Det ble ofte spist i barndomshjemmet mitt. Jeg spiser det av og til nå også, det er en mellomting av frokostblanding og dessert – helt ut i fra hva du har på toppen. Jeg liker det best når melken har gjort flatbrødene litt myke og jordbærsyltetøyet gir det bærsmak og sødme.

Soll
(1 p)

2-3 flak Mors Flatbrød
3 dl melk, vanlig eller kultur
2 ss Nora Rørte Jordbærsyltetøy

Bryt flatbrødet i biter og hell over melk. Ha rørt syltetøy på toppen.

Jeg må innrømme jeg er svak for spekemat og ikke minst tilbehøret. Det må være godt med tilbehør, eggerøre, masse frukt & grønnsaker. Og flatbrød. Da blir det godt, ellers blir det alt for salt.
Spesielt vi damer, vi elsker fargerike grønnsaker og frukt, så ha rikelig med asparges, melon, løk, agurk osv - hva som er i butikk i fra sesong – så lover jeg deg bra mottagelse. Da blir vi også passe mett og ikke så tørste, som en lett kan bli etter mye salt mat.

Snacks & mat
Plukk, miks og bland, dipp og dypp – kos deg!

(4-6 p)

2-3 varianter spekemat
litt ost, frisk frukt og grønnsaker
saltbakte poteter
aioli, (kjøp ferdig/lag selv) eller rømme
Eggerøre, beregn 1 egg pr pers
Mors Flatbrød

1. Bakte poteter: Skrubb potetene godt og vend dem i litt olivenolje.
2. Fordel 10-15 små poteter på en seng av havsalt i en ildfast form og bak dem i ovnen ved 200° i ca. 30 min, nederste rille.
3. Hjemmelaget aioli: Vips 2 eggeplommer og 1 ts salt sammen. Spe forsiktig med 2 dl rapsolje, mens du hele tiden pisker. Rør inn 1 ss sterk sennep og 1 ss eddik. Finhakk 3 hvitløkbåter og bland dem i majones. Smak til med salt og pepper til slutt.
4. Legg spekematen på en fjøl sammen med litt ost og frukt i biter. Server poteter, aioli, eggerøre og Mors Flatbrød til.
Og favorittdesserten til slutt, denne er supergod, morsom og overraskende. Kanskje du har hagen full av epler nå og lager ditt eget eplesyltetøy? Om ikke er Nora sitt syltetøy supert å bruke. Godt blir det og lekkert, i høye glass.

Tilslørte flatbrødpiker

(4-6 p)

6 flak Mors Flatbrød
4 ss sukker
3 dl kremfløte
1 beger kesam med vanilje
1 glass Nora eplesyltetøy med biter

1. Knus flatbrødene til småbiter i et rent kjøkkenhåndkle, du kan gjerne bruke et kjevle og kjevle over dem. Varm flatbrødbitene i en tørr stekepanne, helst med teflonbelegg. Dryss sukker over og rør til det hele er gyllent. Trekkes til side og avkjøles.
2. Pisk kremen og bland den med kesam. Smak til med litt sukker.3. Legg lagvis eplesyltetøyet, kremen og flatbrødbitene i glass.
Knallgod dessert.

Ha en knasende god dag!
Matglad hilsen fra Marit

I festmodus

2010-09-01T21:36:00.017+02:00

Vi skal ha stort selskap. Fjortisen skal konfirmeres, og hele familien kommer fra fjern og nær. Noen skal overnatte, jeg håper og tror det blir selskap tre dager til ende. Selv om det er mye som skal fikses og ordens i forkant er det veldig hyggelig å være sammen. Det blir sikkert taler, sanger, smil og blanke øyne.
Og god mat og himmelske kaker!

Jeg velger å gi deg noen av mine kakefavoritter. Jeg baker alltid bløtkake, og fyller det hjemmebakte sukkerbrødet med rørte jordbær og ekte krem. Mitt tantebarn - som er tynn som en strek, spiser to og noen ganger tre store stykker. Og er det noen igjen da hun skal gå, får hun med seg resten med seg hjem.
Jeg baker alltid sukkerbrødet i god tid i forveien og fryser det. Kakebunnen er mye enklere å fylle da. Om jeg har mulighet, fyller jeg den dagen før og setter kaken i kjøleskapet. Tidlig på festdagen pynter jeg den ferdig. Da blir bløtkaken saftig og bare helt nydelig. Og - du må bare prøve det rørte syltetøyet fra frysedisken, friskheten gir kaken den helt unike smaken.

Ellers - med mange ungdommer rundt bordet er brownies et must! Og spesielt godt blir det med den supergode moussen, jeg sprøyter på toppen. Kaken er mektig og deilig, det passer supert med noen friske bær til. Den er også perfekt å lage i forveien, faktisk blir den enda bedre – om mulig – av noen dager i fryseboksen.

Et kakebord skal være variert og ostekake er alltid veldig populært. Og personlig er jeg svak for aprikos, både smaken og den lekre fargen.

Ønsker du flere gode kakeoppskrifter, som fungerer veldig bra? Sjekk http://www.knallgodt.no/. Der er det ekstra mange ”inn” kaker. ”Inn” kaker betyr at de er så gode, at du bare måå smake. Send meg gjerne din yndlingskake, kanskje du har en med multer?

Matglad hilsen fra Marit

Fantastisk bløtkake

Sukkerbrød:
6 egg
180 g sukker
180 g hvetemel
1 ½ ts bakepulver

Fyll:
1 liter kremfløte
6 ss sukker
2 ts vaniljesukker
2 beger (a 280 g) Nora Rørt Jordbærsyltetøy, se frysedisken

Pynt:
500 g friske jordbær
pistasienøtter, uten salt og sitronmelisse

Stekes ved 160 °C i ca 45 min i 24-26 cm springform på midterste rille.

1. Bunn: Stivpisk egg og sukker. Bland sammen hvetemel, potetmel og bakepulver, sikt i og vend det forsiktig inn i eggedosisen. Hell røren i en bakepapirkledd kledd springform, stek som angitt. Avkjøl på rist. Bruk skrap kniv og del sukkerbrødet i tre tynne bunner.
2. Fyll: Tin syltetøyet på kjøkkenbenken. Stivpisk kremfløte, sukker og vaniljesukker. Legg en av kakebunnene på et fat. Bre 1 beger syltetøyet over og deretter 1/3 del av kremen. Legg på ny bunn og gjenta prosessen. Legg det siste sukkerbrødlaget oppå, bre kremen over hele kaken, slik at det dekker topp og kanter.
3. Pynting: Legg delte jordbær på toppen og noen sitronmelisseblader. Fyll hånden din med grovhakkede pistasienøtter og legg inntil rundt hele kaken.

Brownies med mousse
Dette er en kakeoppskrift fra en av de dyktige konditorene på Grand Hotel i Oslo. Det ble ofte servert en liten bit av kaken, is og bær på en desserttallerken. Om ikke alt blir spist, holder den seg like godt i fryseboksen. Også tiner den veldig fort…

3 egg

400 g sukker

120 g hvetemel

6 ss kakao
2 ts vaniljesukker
½ ts salt
250 g usaltet smør

Nugattimousse:
1 beger (300 g) Crème Fraiche
1 boks Nugatti Air
Stekes ved 180° i 30 min i en rund form ev. liten langpanne 20 x 25 cm, på nederste rille.

1. Pisk egg og sukker luftig. Ha i hvetemel, kakao, vaniljesukker og salt. Tilsett smeltet, lett avkjølt smør. Ha røren i en bakepapirkledd form og stek som angitt.
2. Mousse: Stivpisk crème fraiche og vend inn Nugatti Air. Ha moussen i en sprøytepose. La den gjerne ligge en times tid i kjøleskapet før den skal nytes.
3. Skjær kaken i stykker og server den helst sammen med iskrem, frukt og bær. Sprut litt mousse på toppen. Jeg lover deg; farlig godt!

Ostekake med aprikos
Alle elsker ostekake – her kommer en til som alle vil storkose seg med. Også er den så lekker, husk vi ”spiser” først med øynene.

Bunn:
200 g kjeks

100 smeltet smør

Ostefyll:

250 g kremost, naturell

2 ss Nora Hjemmelaget Aprikossyltetøy
6 ts gelatinpulver
6 dl krem
2 ss sukker

Aprikoslokk:
ca. 1 glass (400 g) Nora Hjemmelagede Aprikossyltetøy
ev. noen hakkede aprikoser og noen blader sitronmelisse
Fylles i en springform, ca. 26 cm i diameter.

1. Bunn: Knus kjeksen i en food-processor, tilsett det smeltede smøret og bland godt. Presses utover i en smurt i form. Settes kaldt
2. Ostefyll: Rør romtemperert ost sammen med syltetøyet. Rør ut gelatinpulveret som anvist på pakken. Pisk krem og sukker og vend dette inn i ostekremen, litt om gangen.
Tilsett varm gelatinblandingen i en tynn stråle litt etter litt, mens du rører forsiktig. Settes i kjøleskapet til ostekremen stivner.
3. Aprikoslokk: Rør litt i syltetøyet og bre det utover. Settes kaldt frem til servering. Pynt med tørkede aprikoser og sitronmelisse – kos deg!

Backstage før lansering

2010-08-25T11:36:00.003+02:00

1. september er det klart for mange nye varer fra Stabburet ute i butikkene. Det er veldig spennende å følge dem gjennom hele fasen, fra en idé til ferdig produkt. Og jeg skal love deg, utfordringene står i kø! Men du verden så moro det er.

Det å lage et produkt som smaker kjempegodt og er det samme, gode produktet i hele landet vårt - året rundt – krever mange dyktige mennesker. Og det er det virkelig i Stabburet. Jeg er så heldig å ha kontor i den ”smakfulle og kreative fløyen”, nemlig sammen med alle produktutviklerne. Her er det testing av god mat hele tiden, alt i fra nystekt pizza til pølser, lune leverposteier– nye dressinger, og for ikke å glemme farlige gode brødskiver med Nugatti eller Sjokade.. (Så her nytter det ikke å sette seg i godstolen når man kommer hjem, Sats eller Nordmarka neste!)

Marius og Inger har laget oppskriftene på de knallgode Big One pizzaene våre. Og nå kan du bare glede deg, endelig kommer det noe hot & godt - pizza med kjøttdeig, chili, løk og salsa – toppet med mozzarella og cheddar, nemlig Hot Mexican Big One.

I esken følger det med en krydderpose, som skal drysses over før man spiser pizzaen. Tro meg, dette er ikke for pingler, så start først med litt. Noe som er digg, er å bruke resten av krydderet(om du ikke har alt på pizzaen da) i rømme, resultatet er rømmedipp på en, to, tre. Ha gjerne goakemole til også. Kos deg!!

Tone jobber med Nugatti og resultatet kan du smake snart. Det er Nugatti Krønsjy, som er en herlig miks av søtt, salt og sprøtt på en gang! Den inneholder nøtter og maiscrisp og er en klar smaksvinner på brødskiva.

På fredag forsøkte jeg noe nytt:
Jeg satte en gjærdeig og brukte Nugatti Krønsjy som fyll i snurrene. DET ble godt det! Fjortisen syntes det var dumt jeg ikke hadde med alle snurrene hjem..
Nugattien er enklere å smøre utover deigen, hvor mykere den er. Har du mikro, kan du gjerne lune den der noen sekunder. Rør i melet med en skje. Du kan også bruke vanlig Nugatti, den må du også ha den samme mengden hvetemel i. Om ikke alle blir spist opp med en gang, er de supre å fryse.

Krønsjysnurr!
(12 – 15 stk.)

2 ½ dl vann
1 pk. gjær, helst rød pakke
100 g smør/margarin, romtemperert
1 dl sukker
1 ss kardemomme
ca. 600 g hvetemel

Fylles med:
1 boks Nugatti Krønsjy
4 ss hvetemel
Stekes ved 225° i ca. 10 min på midterste rille.

1. Varm vannet til 37° og rør ut gjæren i væsken. Ha i smør, sukker, kardemomme og tilsett hvetemel slik at deigen blir glatt og smidig. Spar evt. litt mel til utbakingen. Heves under klede i ca. 30 min.
2. Fyll: Rør romtemperert Nugatti Krønsjy sammen med hvetemel. Det er viktig at den er smidig, da er det enklere å smøre den utover.

3. Kna deigen. Kjevle den ut til ca. 20 x 40 cm. Smør fyllet utover, bruk en smørekniv eller en palett. Rull den sammen fra langsiden og skjær den i ca. 2 cm tykke skiver. Legg dem på bakepapirkledd stekebrett, putt skjøten under å la de etterheve under klede i ca. 45 min. Stekes som angitt og avkjøles på rist.

Også må jeg bare skrive litt om all den gode SENNEPEN, 5 ordentlige gode varianter i lekre nye glass skal snart pryde hyllene. Og – sjekk ut den supergode Dijon sennepen. Nina har laget sennepen på den tradisjonelle måten. Vet du hvordan? Ganske kult, spør du meg.

Først er utfordringen er å blande en perfekt miks av gule, brune og orientalske sennepsfrø. Deretter blir de grovmaltmalt og så knust mellom møllesteiner til en enda finere konsistens, noe som sterk bidrar til at sennepen får den unike smaken og -konsistensen.

Dijon sennep er sterk, syrlig og litt salt. Det er en perfekt matsennep, en super ingrediens å ha på kjøkkenet. Mangler sausen eller suppen din en liten piff, rør inn 1-2 ts med Dijon sennep. Lager du kjøttkaker eller kjøttboller, bland inn litt sennep. Og ikke minst – smør godt på skivene før du varmer deg ett lunt ostesmørbrød ..

Ostesmørbrød

2 loffskiver
2 ts Idun Dijon Sennep
2 ts smør
2 skiver kokt skinke
2 skiver gulost
tomat og salat
Stekes til slutt ved 200 °C på midterste rille.

Varm en stekepanne. Bre smør utover på begge skivene og smør sennep på motsatte sider. Stek skivene litt i pannen med smørsidene ned. Legg skinke- og osteskiver på sennepssiden. Legg skivene med pålegget mot hverandre og stek dem ferdig i en smørbrødgrill eller i stekeovnen som angitt. Serveres gjerne med tomater og salat. Herlig!

Matglad hilsen fra Marit

Da klokka klang..

2010-08-17T17:19:00.002+02:00

Skolestart er her igjen, for alle store- og små barn. Og for de som har sin første skoledag, kribler det nok litt ekstra i magen.
Det er alltid vemodig når sommeren er på hell, men du verden så godt det er å komme i gang igjen også. Er du enig? Jeg er nemlig en av dem som liker hverdagen, når vi uthvilte og småbrune kan brette opp ermene og gå i gang igjen med dagens gjøremål. (Ok, jeg skal være enig om det at ferien går veeldig fort!!)
Det tar alltid litt tid å komme i gang og det gjør det også for de unge håpefulle som skal sette seg ved pultene sine i disse dager. I tillegg til en god natts søvn er det superviktig at de spiser regelmessig, så husk frokost og send med god formiddagsmat.

Mine sønner har i perioder ønsker noe annet enn vanlig brødskiver, derfor har jeg av og til forsøkt og vært litt kreativ, når det gjelder skolematen. Det viktigste for å få de håpefulle til å spise maten sin, er at den frister, varierer og at det noe de liker.

Noe de fleste syntes er stas er å ordne opp selv. Fyll opp matboksen med knekkebrød eller brødskiver og send med forskjellige kuvertbeger med pålegg. Både makrell i tomat og leverpostei er fulle av viktige næringsstoffer som er gull verdt. Varier gjerne med litt syltetøy og Nugatti av og til, spesielt om det er turdag. Husk det må være lov å kose seg! Legg en plastkniv og en serviett i matboksen, da går det kjempefint å ordne opp selv. Send gjerne med juice, merk plastflasken med navn.

Noe som vil overraske og glede barna, er deilige matmuffins. De er gode å spise som de er, eller sammen med salat eller prøv dem til en kopp suppe, fra en termos.

Bak dem med ½ boks Picnic kalkun og bruk resten i salat eller på frokostbordet. All bakst med bakepulver er aller best nystekt, men kan også fryses.

75 g smør/margarin
6 ½ dl hvetemel
2 ½ dl havregryn
1 ts salt
2 ss bakepulver, strøkne
3 dl vann
4 egg
100 g gulost, revet
100 g (½ boks) Picnic kalkun, kuttet i biter
50 g mais

Stekes ved 225 °C i ca. 20 min på midterste rille. Bruk aluminiumsform eller likende.

1. Smelt smøret og la det avkjøle litt.
2. Bland hvetemel, havregryn, salt og bakepulver i en arbeidsbolle. Hell vann i smøret slik at væsken blir lunken. Pisk lett sammen eggene og hell dem og væsken i det tørre.
3. Bland inn ost, skinkebiter og mais. Fordel røren opp til kanten i et muffinsbrett, bruk gjerne papirformer i tillegg. Da er det så mye enklere å få dem ut av brettet, lite oppvask!, samt at det er fint for små barnehendene med litt papir rundt baksten. Avkjøles på rist.

SE SÅ LEKKERT det kan bli med leverpostei på brødskivene! Lag små blomster av paprika, små tomater og persille. Og supergodt er det også.

Små rundstykker
Når jeg har tid, baker jeg små rundstykker og legger i fryseboksen. Prøv mine favoritter, med mye grovt mel i. Bruk gjerne pålegg som makrell i tomat og egg med kaviar. Dette inneholder mye proteiner og riktige fettsyrer, så de små og store holder seg mette og konsentrerte lenge.

3 dl (1 beger) matyoghurt
3 dl lunkent vann
50 g smør/margarin, mykt
50 g (1 pk.) gjær
1 ts salt
50 g solsikkefrø
100 g havregryn
100 g sammalt hvete, grov
ca. 600 g hvetemel

Forslag på pålegg: Makrell i tomat og Stabbur-Kaviar med egg

Lag deigen: Bland alle ingrediensene i bakebollen. Elt deigen godt sammen, bruk helst kjøkkenmaskin. Tilsett ev. mer væske eller mel underveis, deigen skal være litt klissete - men allikevel slippe bollen. Dekk til deigen og la den heve ca. 1 time på et lunt sted. Trykk ned deigen en gang underveis.
Lag rundstykker: Del deigen i ca. 20 emner og trill runde eller avlange rundstykker. Legges på bakepapirkledd stekebrett og etterheves under klede i ca. 45 min.
Stekes som angitt.
Stekes ved 200 °C i ca. 20 min på midterste rille. Avkjøles på rist.

Frys dem du ikke bruker. Da har du godt brød, som tiner raskt - til mange matpakker.

Lomper og lapper i boks:

Flott å variere – dette er inn i tiden og bare helt supergodt.
Dårlig tid? Du kan kjøpe ferdig miks til lapper

2 stk. Tortillalomper, kjøpes ferdig
Idun Partydressing
issalat
½ paprika, rød
2 ss mais
1 ferdiggrillet kyllinglår, fjern ben

Små lapper:
3 egg
125 g sukker
1/2 liter kefir eller cultura
2 ss smør/margarin, smeltet
250 g hvetemel
1/2 ts natron
1/2 ts hornsalt

1. Tortillalomper: Bre partydressing over lompene og legg store salatblader oppå. Dryss paprikabiter, mais og kylling, kuttet i biter oppå – litt mer dressing oppå det hele og rulle stramt sammen. Deles ev. i to. Pakkes stramt i plastfolie eller stikk en tannstikker uten smak i midten. Legges med skjøten ned i matboksen. Husk serviett.

2. Lapper: Visp egg og sukker. Rør inn kulturmelk og smør. Rør raskt inn hvetemel, og til slutt natron og hornsalt. La røren stå å svelle litt før steking. Bruk en spiseskje og stek små lapper i varm stekepanne, eller på varm takke. Snu lappene når det bobler på overflaten, før røren stivner helt. Avkjøl på rist. Smør litt Nugatti på noen av dem og legg dem oppå hverandre. Nydelig!

Elsk din niste..
*Har du en liten pannekake igjen etter middagen, putt den i matboksen dagen etter.
*Legg i en liten lapp med noen koselige ord.
*Eller kanskje du i turmatboksen skal overraske med en liten rød seigmann, som plutselig dukker opp mellom gulrøttene?
* Husk gulrotbiter, små tomater og agurkbiter og andre grønnsaker som barna liker.
Lykke til med skolestart

Matglad hilsen fra Marit

SMAK - lær av barna!

2010-08-10T23:08:00.004+02:00

Noe jeg syntes bare er helt nydelig å se på, er når små barn skal smake på mat.
Har du lagt merke til hvordan de gjør det? De SMAKER, med store bokstaver. Du kan lett se i det lille ansiktet om det er surt eller søtt, som har kommet i munnen. Det er også lett å se om det er en smak den lille kjenner eller om det er noe helt nytt. Når barna mine var små, elsket jeg å la dem få oppleve nye smaker. Fant jeg en mango som var akkurat passe moden - og bare ba om å bli spist; ja, da kjøpte jeg den tvert. Frukten ble most eller finhakket og gitt med skje.

Var vannmelonen på sitt beste, rødmende rød, litt sprø og fylt med en sødme som er bare helt vidunderlig – ja da gikk en bit rett i food processoren. Etterpå var det bare å gi den med skje eller å lage et større hull i en tåteflaske, så han kunne koseseg med en tykk vannmelonjuice.

La barna få smake på all mulig mat, det trener opp smaken og livet videre blir mye enklere å leve for barn som liker grønne prikker i sausen – for å si det kort.
Det må være lov til ikke å like, men alle må smake!

Server gjerne små munnfuller, det er hyggelig å spise også er det lettere å variere smakene i måltidet.

Prøv en av de mange gode Leverposteiene fra Stabburet på små brødbiter og ha små grønnsaker til, pluss en liten gaffel. Sjekk om du har en liten pepperkakeutstikker, som er en stjerne, hjerte eller liknende. Trykk ut og legg dem på en tallerken sammen med små tomater, agurkbiter og gjerne flere grønnsaker.

Så blir det morsomt å spise!

Noe av det beste jeg serverer familien om dagen er sushi, spesielt til fjortisen og meg, vi er helt hekta! Noen ganger lager jeg og andre ganger kjøper jeg ferdig. Men det jeg alltid gjør, er å bytte ut soyasausen. Vi syntes det fort kan bli for salt og derfor er Kikkoman sin soyasaus med grønn kork den beste av de beste. Den inneholder 43% mindre salt og smaker knallgodt!

Etter Salmalaksen kom på markedet, er det lett å lage laksesushi. Men prøv deg gjerne på de andre variantene også – og ha wasabi (obs sterk!) og syltet ingefær til.

Sushi
(forrett til 4 p)
4 skiver (50 g) laks
4 skiver (50 g) tunfisk
4 scampi
2 ferske kamskjell
ca. 320 g sushiris
Serveres med:
Kikkoman soyasaus, saltredusert
litt wasabi og syltet ingefær
1 ts japansk eddik ev. ½ ts klar eddik 7 %

1. Kok risen, blandes med eddik mens risen enda er varm. Avkjøl risen i ca. 10 min.
2. Form risen til 16 stk. små boller, og legg fiskeskivene på toppen.
3. Server sushi med Kikkoman soyasaus, syltet ingefær og wasabi

Sunn mat, små biter og godt, godt!
Matglad hilsen fra Marit

Smoothies - toppen av lykke!

2010-07-31T19:32:00.001+02:00

Noe av det beste jeg kan server til liten og stor, gammel eller ung - er et stort glass med iskald smoothies. Første gang jeg smakte på denne trendy og næringsrike fruktdrikken fra USA, var faktisk ”over there”. Jeg bestilte en knallgul variant med mango og appelsin i flott høyt glass og med et stilig sugerør. Og fra da av var jeg solgt! Jeg bestilte igjen så snart jeg hadde mulighet, og tenkte i mitt stille sinn at dette bare må være noe for Norge.
Og slik har det blitt, nå kan vi kjøpe Smoothies i butikken eller lage selv. Det finnes egne smoothies maskiner som vi kan ha hjemme, men jeg bruker bare en food-processor. Den fungerer aldeles utmerket og knuser fint alle ingrediensene

Denne tykke fløyelsaktige drikken gir energi og mange godsaker for kroppen. Smoothies kan sammenliknes med milkshake, men inneholder langt færre kalorier. Dette er en flott måte å få i seg en, kanskje to - av de berømmelige ”fem om dagen” på. Og husk det, at hvor kraftigere fargen er på juice og bær, grønnsaker og frukt – desto flere er det av de viktige antioksidantene.
Yoghurt, kesam og juice gir gode muligheter for variasjon. Juice kan dessuten gi en smoothies, som er helt fri for melk. Yoghurt, kesam eller cottage cheese er utmerkede proteinkilder og gir en fyldigere smoothies, hvor fettinnholdet kan varieres betraktelig etter hvilket behov man har. Miks og triks etter behov - forandring fryder.

Det er faktisk helt genialt at noe så godt er så sunt!

Gå inn på http://www.knallgodt.no/ ,se under drikke - der ligger det mange gode oppskrifter.
Her får du litt inspirasjon på tre veldig forskjellige:

Frisk frokost i sugerør
(2 p)

Ypperlig drikk å starte dagen med. Her får du i deg alt som kroppen trenger for å komme godt i gang og holde seg der til lunsj!
1/2 dl mysli
1 ss linfrø
3 valnøtter

2 ss rosiner
250 g bringebær, frosne
1 dl yoghurt, gjerne vanilje
2 ss Cottage cheese
3 dl Nora Eplejuice

Start med mysli, linfrø og valnøtter i en blender eller food-processor og kjør dem alene. Tilsett resten av ingrediensene og kjør til alt er godt blandet. Juster med eplejuice om du syntes den blir litt for tykk. Eller server den med skje.

Leskende bærbombe
(2 p)

2oo g bringebær og jordbær, frossen
1 ss sitronsaft
1/2 beger kesam med vaniljesmak
2-3 dl Noras Skogsbærjuice
sukker eller liknende etter smak

Kjør alle ingrediensene i en food-processor eller kraftig blender. Server straks og kos deg!

Frukt & bær smoothies
(2 p)
En superduper god variant – helt uten melk!

3 ss bjørnebær eller blåbær, frosne
100 g bringebær, frosne
150 g mango, frosne
3 dl Noras frokostjuice
litt honning, sukker eller Splenda etter smak

Kjør bærene i en food-processor eller kraftig blender med litt av juicen. Lager du denne med bjørnebær og det best å kjøre den litt lenger enn du pleier. Tilsett resten av ingrediensene og juster til ønsket konsistens. Serveres straks. Pynt gjerne med noen friske bjørnebær eller likende.

ABC på smoothies
* Bær i fryseren: Kjøper dere frosne bær og fruktbiter, er dette den beste måten å få alle til å spise eller drikke dem opp på. Det blir alltid aller best konsistens på smoothies med frosne bær. Her kan dere blande inn det meste, men det er klart at rips krever litt mer sukker og det samme stikkelsbær, om du ønsker å bruke litt av det. Smak deg frem.
* Konsistens: Supert å bruke litt av Nora sin ferdige smoothies i alle hjemmelagede smoothies, da den tykner og gir en kjempegod konsistens til den du selv lager.
* Hvor mye juice? I alle oppskriftene står det ca på juice. Tilsett juice til du får den konsistensen du ønsker.
* Søtere? Bruk sukker/melis, ublandet rød saft, tørkede frukter eller kunstig sukker til evt. å søte smoothies med. Eller marsipan, det blir helt nydelig!
* Tynnere smoothies? Tilsett juice, vann, biola osv.
* Tykkere smoothies? Ha i mer frosne bær, yoghurt eller en bananbit.
* Godt moden frukt til overs? Kutt dem i biter, ha dem over i bokser og sett det hele klar i fryseboksen. Dermed – slutt på slitne brune bananer!
* Smaksforsterker: Press i noen dråper sitron, med det kommer smaken enda bedre frem.
* Friske urter: Supert å bruke basilikum, mynte og melisse i smoothies – for smaksvariasjon.

Hyttekos

2010-07-23T17:00:00.001+02:00

Nå har jeg akkurat vært på hytta vår i Engerdal, ikke langt i fra Trysil. Litt ekstra utfordrende og spennende med matlagingen oppå fjellet, siden det ikke alltid er så lett å låne av naboen eller stikke innom butikken på hjørnet. Da gjelder å bruke det man har i kjøkkenskapet og i kjøleskapet. Det har resultert i mange gode smaker, både til middag, -dessert og i kaffemat. Dette vil du høre mer om!
Først har jeg lyst til å fortelle om favoritten min i gryteskapet. Det er en takke fra Høyang-Polaris, som jeg bruker titt og ofte. Den er ca. 23 cm i diameter og er flat som en pannekake. Jeg kan legge den oppå gassblusset på gasskomfyren, den kan også legges oppå bålet eller oppå en vanlig plate på komfyren, men den er ikke for induksjon. Takken er laget av aluminium og er belagt med et slipp-lett belegg. Den er enkel å legge i sekken når du skal ut på tur, takken blir fort avkjølt etter bruk. Det er lett som en plett å steke lapper, flatbrød, lomper, karbonader, pølser med mer. Den kostet knappe 500 kr, da jeg kjøpte den for en tid tilbake. Supergodt tips til gave til deg eller til en som har alt.

Her ser du takken jeg skriver om.

Snarveien til lomper

1 pose potetmospulver, 2 dl melk og 2 dl hvetemel (eller glutenfritt mel) er et godt og raskt alternativ hjemmelagede lomper. Hell melken i potetmospulveret og rør inn så mye mel at det blir en god deig. Del deigen i jevnstore emner, kjevle tynt og bruk et lokk til å stikke ut lomper. Stek dem pent brunflekket på takke eller i tørr stekepanne. Supre med pølser, ketchup og sennep.
Har du noen til overs?
Smør Nugatti eller Sjokade over, rull dem sammen og du har perfekt kaffemat!

Lager du mange, kan du også fryse noen av dem. Legg mellomleggpapir mellom hver og pakk dem godt inn.

Det smaker dessuten veldig godt med litt grønnsaker sammen med pølser. Spesielt når det både er øyne og nese!!

Prøv også de beste svelene, om du vil!

Husk Nora Rørte Jordbærsyltetøy, -Blåbærsyltetøy eller Nora Rørte Bringebærsyltetøy. Og gjerne rømme eller kesam med vanilje. Deilig!
Pisk lett sammen 5 egg og 1 ½ dl sukker. Tilsett 1 toppet ts natron og det samme med hornsalt. Slå deretter i 1 liter kulturmelk og rør inn 1 liter hvetemel. Bland inn 75 g smeltet smør og rør det hele sammen til en jevn og glatt røre. La den gjerne hvile ca. 20 min slik at melet får svelle litt. Stekes på takke eller i panne, serveres lune.
Du kan gjerne lage en røre i god tid før dere skal på tur, og helle i en plasflaske med skrukork. Da er svelerøren lett å frakte og lett å helle på takken.

Blir røren for tykk? Spe med litt vann, appelsinjuice eller melk til passe konsistens. Husk syltetøy og rømme til!
Ønsker du glutenfrie, er det bare å skifte ut hvetemel til glutenfritt mel.

Nystekte sveler - fantastisk godt.

Ha fortsatt en strålende sommer
Matglad hilsen fra Marit

Meny for fjortiser

2010-07-15T16:07:00.004+02:00

Jeg var så heldig å bli invitert til en ungdomsskole i deres mat- og helsetimer, for å snakke litt om Stabburet. Og selvsagt skulle det lages noe godt å spise!
Det ble noen lærerike og morsomme timer, spesielt for meg. Jeg syntes fjortiser er virkelig sjarmerende, med sitt ekte engasjement i sin ”nesten voksen” verden. De er nysgjerrige og interessert og resultatet av det kan fort blir mye kunnskap!

Jeg fortalte dem litt om våre sterke merkevarer, som Grandiosa, Stabbur-Laks og Nugatti, og om hvor mye som lå bak - før vi kunne lansere et nytt produkt. Også litt om hvordan produktutviklerne og markedsavdelingen arbeider, slik at gode nye produkter kan spres over hele Norges land.

Og i menyen var selvsagt flere av merkevarene.
Først ut var
Stabbur-Laks i wrap. Det er superenkelt, bare knallgodt og veldig sunt! Varm en tortillalompe, ha på salat, mais og finhakket rødløk og ca. ½ boks Stabbur-Laks. Knus
noen tortillachips over og rull sammen. Deles i biter eller spises hel. Det ble suksess!
Etterpå fikk de smake vår nye Grandiosa med Biff og Løk, den som er nøkkelhullsmerket. Den har grovere bunn, mindre fett og – salt.

Merkingen hjelper oss i hverdagen til å velge sunnere mat. Les mer på http://www.nokkelhullsmerket.no/

Til denne spiste de store grønnsaksbiter, som ble dippet og duppet i rømmedressing.
Godt, sunt og mettende – supert å spise pizza og salat/grønnsaker sammen – det var konklusjonen til ungdommen.

Og - til iskremen over alle iskremer:
Iskrem med Nugatti Air

Her er oppskriften:
Sett en 2 liters boks ferdig vaniljeiskrem på kjøkkenbenken ca. 30 min. Hent frem kjøkkenmaskinen. Ha isen i arbeidsbollen og tilsett 1 beger Nugatti Air. Rør raskt og godt sammen is og Nugatti sammen og ha Nugattiisen tilbake i isboksen. Settes i fryseboksen noen timer eller natten over.

Så - kan du kule verdens beste is og spandere til liten og stor. Jeg må bare innrømme; Dette ble favoritten!

En liten hilsen og takk til lærerne Guro og Mari og alle elevene, for en hyggelig dag!
Matglad hilsen fra Marit

2010-07-07T16:04:00.009+02:00

Tid for vaffelfest

De beste vaflene jeg noen gang har fått, var det moren til Lise i gaten hjemme som laget. De var lubne, lyse og alltid varme. Og hvor mer jeg tenker på dem, jo bedre blir de. Det var alltid en stor stabel med vafler og hun serverte nyrørte jordbær til.

De nest beste vaflene får jeg etter en lang skitur eller sykkeltur til Ullevålseter i Oslo. De lager tykke vafler med litt kulturmelk eller rømme i - og mye kardemomme, og resultatet smaker helt himmelsk.

Det er noe eget med vafler, først er det den herlige duften og deretter smaken. Jeg lager ofte vafler med litt forskjellige oppskrifter, men nå om dagen er mine favorittvafler med havregryn og juice. De er litt grove og har frisk og smak. Også er de så gylne og lekre!

Om du ikke ønsker å bruke juice, går det fint med melk også. Men jeg anbefaler deg å prøve, juice er veldig fint å bruke i mange oppskrifter.
Om du ønsker, kan hvetemelet i denne oppskriften byttes ut til noen grovere, alt eller halvparten – både sammalt hvete, fin eller -grov er ypperlig å bruke. Smøret kan dessuten skiftes ut med rapsolje, da blir vaflene enda sunnere.

Husk Noras rørte jordbærsyltetøy til, da tenker jeg på det lille begeret du finner i frysedisken. La det tine på kjøkkenbenken mens du lager vaffelrøren og steker vaflene.

Og har du mulighet – ta med hele vaffeljernet ut og stek dem i det fri. Jeg lover deg at du får straks besøk, når den fantastiske duften brer seg utover.

4 dl hvetemel
2 dl havregryn
3 dl Nora appelsinjuice
4 egg
75 g smør, smeltet
1 dl sukker
2 ts kardemomme
2 ts bakepulver

Bland mel og havregryn i en bolle og rør inn 1/3 av appelsinjuicen omgangen. Rør godt mellom hver gang du tilsette juicen, dette for å unngå klumper. Visp inn eggene og tilsett smeltet smør, sukker, kardemomme og bakepulver.

La røren svelle 30 min før du steker vaflene, havregrynene trenger nemlig litt lenger svelletid. Du får ca. 8 plater av denne røren.
Vaffeltips:
Blir røren blir for tynn? Tilsett litt mer mel
Blir røren for tykk? Tilsett litt mer væske.
Lyse og mørke: Del vaffelrøren i to og tilsett 2 ss kakao i den ene delen. Da får du både lyse og mørke vafler.

Matglad hilsen Marit